自制零食鹵蛋

菜品口味

香味,五香味

主要工藝

鹵

食材明細

鵪鶉蛋（個頭小做起來比較方便~）

香葉2片

八角1個

桂皮1段

丁香4顆

生抽大半湯匙

老抽1湯匙

糖大半湯匙

教您自制零食鹵蛋怎么做，如何做自制零食鹵蛋才好吃。

1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用。

2、香料大集合~香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆~香料的選擇可根據(jù)個人喜好來。

3、加入老抽1湯匙~用了比較多的老抽是為了上色。

4、這是生抽~生抽色淺~不喜歡太黑的就多用生抽吧。

5、加白砂糖~我做鹵蛋都愛放糖~所以調味料也都是按個人喜好來就行。

6、加水至沒過。大火煮開后轉小火煮15-20分鐘后將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回去煮。

7、大概重復了兩三次吧就是這個顏色了~煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水。

8、我覺得鵪鶉蛋個頭小。煮個三四次的樣子也差不多了~講究的要煮十幾次次數(shù)越多~皮越薄越Q~里面的顏色也就越深越入味~所以用雞蛋的話就得下足功夫多煮幾次了。

9、跟我一樣偷懶煮的次數(shù)少的話最后再把鹵汁收濃一些~ 一是上色~二是讓收濃的湯汁附著在表面能讓味道更濃~稍微彌補一下煮的少的缺陷。

10、成品~

自制零食鹵蛋的做法小貼士小時候不愛吃整個兒的蛋~例如白煮蛋或者茶葉蛋~

后來有一天看到小伙伴吃鹵蛋吃得特別開心的樣子~

在好奇的驅使下也嘗試了一下。驚呼好吃~成為了最最喜愛的食物之一~

后來才發(fā)現(xiàn)啊~之前不愛吃茶葉蛋只是因為吃過的那些幾乎跟白煮蛋一個味兒

超市包裝的零食鹵蛋的口感幾乎都類似于一種叫做鐵蛋的小吃~

傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的鹵蛋不停地回爐~結果發(fā)現(xiàn)口感十分獨特

自己家里做鹵蛋也可以打造這個口感。只要稍微花點時間和耐心就可以了~

當然鹵料是不可能跟人家賣的一樣的了~這個就按照自己喜歡的口味來吧~