紅燒牛肉面，堪稱最經(jīng)典的面了，

不再好說是哪個(gè)地方的面條了，因?yàn)槿珖?guó)的面館都有它，

要不，某牌的紅燒牛肉方便面為什么經(jīng)久不息吶。

四川的面條很多品種，擔(dān)擔(dān)面、生椒面、勾魂面、怪味面，魷魚面等等，太多了，不羅列了。

但是紅燒牛肉面，依然是每個(gè)小面館的保留口味，

不管面館主打的是哪種面，還是少不了它。

四川版的紅燒牛肉面，它會(huì)更加的麻辣一些，

可能叫麻辣牛肉面是不是更合適？

看著就紅辣辣的，吃完一碗，全身火熱。

不過一百個(gè)家庭，就有一百個(gè)紅燒牛肉面的味道。

主要就是紅燒牛肉汁的味道最關(guān)鍵，好吃就靠它。

一次可以稍微多煮了一些湯汁，可以多管幾頓，這一斤牛肉應(yīng)該可以吃3次面條了吧；

湯汁多些吧，全用它泡著面才好吃。

面條還是用的我們家比較喜歡的棍棍面，有時(shí)我也叫它棒棒面。

這湯汁不想用來吃面，還可以丟下土豆什么的下去，

再煮煮，就成了土豆燒牛肉。

材料:

紅燒牛肉汁：

牛腩肉：500克

蒜：5瓣

老姜：1塊

干辣椒：1把

花椒：1小撮

小茴香：1小把

桂皮：1小塊

番茄醬：1大勺

郫縣豆瓣：兩大勺

辣椒末：適量

其他：

鮮面：300克

鹽：少許

香菜：1把

香蔥：1小把

1、準(zhǔn)備調(diào)料。辣椒可以剪成小段，老姜拍爛，蒜剖成兩半； 

2、牛肉切2厘米左右的小?。?/font>

3、牛肉倒入沸水中，去血水；

4、鍋中放油，燒熱，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香；

5、加入豆瓣醬，炒出油；

6、下牛肉塊，翻炒一兩分鐘；

7、加入番茄醬，繼續(xù)翻炒一兩分鐘；

8、直接加入水，或者倒入到其他煮鍋里，加水，水可以多放些，畢竟我們也想要牛肉湯汁，撒入適量的辣椒末，不愛吃辣的可省略；

9、大火燒開，小火1個(gè)半小時(shí)；

10、面沸水下鍋，煮七分熟，撈起來，撒少許的鹽，再加入牛肉湯汁和牛肉塊，加入香菜段和香蔥段就可以了。