砂鍋燜狗肉的簡(jiǎn)介及特色

1、 民諺：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅(qū)寒。此話一點(diǎn)不假。在古代，狗肉不僅能上席，而且還是席上珍饈。狗肉不上席是在宋代之后。據(jù)《曲消舊聞》記載："崇寧初，范致虛上方''十二宮神，狗居戌位，為陛下本命。今京師有屠狗為業(yè)者，宜行禁止。''"宋徽宗對(duì)治國安邦的建議聽不進(jìn)去但對(duì)這種毫無根據(jù)的阿諛之詞卻非常重視，馬上降旨禁止殺狗。從此，京師狗肉絕跡。到了清代，滿族人傳說狗和烏鴉救過努爾哈赤的命，因而不吃狗肉。但是...展開>>

菜系及功效：云貴菜

砂鍋燜狗肉的制作食材：

狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜籽油120克，醬油20克，肉湯150克。

教您砂鍋燜狗肉怎么做，如何做砂鍋燜狗肉才好吃

1、將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗兩次，控干水分。薄荷洗凈，摘取嫩尖。

2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同砂鍋上桌。
 
注意：

1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。

2． 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開，小火慢，以狗肉酥爛為度。

3． 薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失