山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力，延年益壽，多吃有益無害。別看山藥外表長得土了吧唧的，但卻是 春秋季養(yǎng)生的絕好食材，主食、蔬菜、甜點，它都能扮演好各自的角色，發(fā)揮它健脾補肺、益胃補腎的功效。好豆君今天帶來山藥的N多花樣做法，還愁不會做山藥 嗎？

糖桂花紫薯山藥糕

菜譜奉獻者：曦寶007

鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

步驟

1、山藥和紫薯洗干凈去皮。

2、放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

4、接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5、最后裝盤成型。

6、也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7、如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

椰汁蒸山藥

菜譜奉獻者：老楊的廚房

山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步驟

1、枸杞用水泡一下。

2、山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3、撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4、裝盤后撒白砂糖。

山藥炒臘味

菜譜奉獻者：芷萍

臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟

1、山藥去皮后，切片備用。

2、青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3、臘腸提前蒸熟備用。

4、炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5、加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

6、放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

山藥枸杞煲羊排

菜譜奉獻者：ryrxl

羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

步驟

1、將羊排剁成小塊；胡蘿卜切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒，大火燒開后小火慢煲40分鐘

4、加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

5、最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可

香菇山藥炒肉片

菜譜奉獻者：紅豆廚坊

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

步驟

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2、鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5、底油放入香菇、山藥翻炒。

6、加入生抽、糖、鹽。

7、淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8、倒入肉片翻炒均勻。

9、加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

清蒸山藥肉丸

菜譜奉獻者：老楊的廚房

豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

步驟

1、肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

2、加山藥剁碎。

3、加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4、用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。

5、胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

清炒山藥片

菜譜奉獻者：狼之舞

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟

1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2、生姜切細絲，大蒜切薄片。

3、紅尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山藥切菱形片。

6、把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。

9、倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉燉山藥

菜譜奉獻者：西馬梔子

五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟

1、將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3、把山藥下入油鍋煎成金黃。

4、把肉水焯一下，撈出備用。

5、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6、加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7、加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9、加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

10、加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。