九州筵席#摯愛誘惑【甜蜜愛戀西米露】 (2015-02-16 09:15:36)
送給情人節(jié)，迎接春節(jié)的到來。看這顏色，美的動人，美的誘人。 用了最愛的洛神花煮的水，再用洛神花水煮的西米露，使得西米露吸飽了洛神花水， 呈現(xiàn)枚紅色，分外誘人，將晶瑩剔透的西米露裝在小盅里，就像鏡面一樣光滑。 舀一勺起來看看，粒粒呈現(xiàn)淡枚紅色，就如一位位美麗的小仙子一般動人。
這種色素更安全，更放心，也可以靈機一動同理染成其他顏色。 今天小菇來教你，要煮好西米有五個步驟，三大要素，掌握這幾點，輕松吃上西米露。 第一步驟，煮，準備一鍋水，將水燒開，燒開后放入西米露， 一定要等水開始滾起來塊，再放入西米露哦， 倒入西米露之后，先加熱5分鐘，期間要時不時用筷子攪拌一下，讓水流歡騰起來， 5分鐘之后，西米就會變成一種，外圈是透明，內(nèi)里還是白點的樣子了，停止加熱。 第二步驟，燜，煮完5分鐘之后，就可以熄火燜了，燜上大約15-20分鐘的樣子， 燜好之后，就會看到西米透明部分開始變多，留下中心一個小白點，第二步驟就算完成了。 第三步驟，過涼水，將西米用漏勺撈出，將鍋中濃稠的液體倒掉， 用涼開水沖洗西米，沖洗幾次之后，重新再鍋中裝好水，燒開。 第四步驟，煮，鍋中裝好水后，燒開，燒開后放入已經(jīng)半透明狀的西米， 加熱10分鐘，和上一輪一樣，需要時不時用筷子攪拌，讓水流歡騰起來。 10分鐘后，西米基本已經(jīng)呈現(xiàn)通透狀。如果此時已經(jīng)透明，就此完工。 如果還有點點很小的白點。進行第五步驟。 第五步驟，燜，如果完成以上四步驟西米內(nèi)心還有一點點很小的白點， 燜上5分鐘左右，白點就會消失，西米就煮好了。
第一要素，水要多。無論是放在什么容器中，水量一定要多， 例如，如果是100g西米，至少要放1500ml的水，總是，水多多益善， 西米是很吸水的東西，煮的過程中會慢慢長大。性質(zhì)和煮粥差不多。 第一要素，要攪拌。西米在煮的時候一定要攪拌，時不時的攪拌一下， 這樣他們就不會粘在一起，不會糊鍋。 第一要素，過涼水。第一次煮過的西米水會很粘稠，倒出來，讓西米過幾次涼開水， 冷熱交替，這樣煮出來的西米才會更Q彈。 最后說說，煮好西米后的幾個注意事項。 煮好的西米建議馬上用漏勺勺出倒入椰汁或者將要做的液體之中， 液體要多，煮好的西米之后會繼續(xù)吸水，液體太少，會被吸干，并在一起。 第二點，根據(jù)西米煮好后會繼續(xù)吸水的特性，會將椰汁或其他液體的味道吸入， 這樣吃起來才更好吃。 第三點，煮好的西米不能放太久時間，時間長了西米會完全吃透水，那樣就不Q彈了。
→ → → → → → → → → → → → 材料：西米100g，洛神花干5個，玫瑰花干若干，花草茶一勺，蜂蜜適量
1. 準備一壺水，將花草茶、玫瑰花和洛神花干2個放入濾網(wǎng)中，將濾網(wǎng)放入壺中煮開 2. 將煮出紅色的水倒入鍋中，放入西米（水量要多） 3. 煮5-8分鐘，期間時不時用筷子攪拌，會發(fā)現(xiàn)西米外圈已經(jīng)變淡紅色 4. 熄火，蓋上蓋子，燜上大約15-20分鐘的樣子，燜好之后，就會看到西米透明部分開始變多， 留下中心一個小白點，將西米用漏勺撈出，將鍋中濃稠的液體倒掉，用涼開水沖洗西米 5. 沖洗幾次之后，重新再鍋中裝好水，再重新放入幾個洛神花干，燒開，加熱10分鐘， 和上一輪一樣，需要時不時用筷子攪拌，讓水流歡騰起來 6. 10分鐘后，西米基本已經(jīng)呈現(xiàn)淡枚紅色，個別中間還有微微的白色小點 7. 蓋上蓋子，再燜一會，等待所有西米的白色小點全部消失即可 8. 將西米濾出，拌上一勺蜂蜜，吃的時候倒上液體組合即可 |
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