大蒜是個好東西，雖然辣辣的，但是它的功效可不少。無論是新鮮的大蒜，還是發(fā)芽的大蒜，它的身上可全是寶！可能有的人會問，發(fā)芽的土豆有毒不能吃，那發(fā)芽的大蒜能吃嗎？韓國的一項有關(guān)大蒜的研究給了我們新的認(rèn)識，研究發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，還有著有著更神奇的功效!

　　新鮮大蒜營養(yǎng)多

　　A 強效殺菌

　　大蒜中所含的硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等都有抑制和殺滅作用，在目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中，大蒜是抗菌作用最強的一種。

　　B 排除毒素，預(yù)防腸胃疾病

　　大蒜可有效抑制及殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃中的有毒物質(zhì)，促進(jìn)食欲，加速消化，幫助人體預(yù)防腸胃疾病。

　　C 降血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜能夠促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，迅速降低血糖水平，還可以殺死因感染而引發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　D 防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素能夠抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物第一位就是大蒜。

　　發(fā)芽大蒜的神奇新功效

　　A 發(fā)芽大蒜有益心臟健康

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然的方式。韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性強于新鮮的大蒜，更有利于心臟健康。

　　B 發(fā)芽大蒜防癌抗輻射功效高

　　發(fā)芽大蒜中富含硒元素，其具有很強的抗氧化作用，能夠減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，因此大蒜是公認(rèn)的“抗癌之王”，同時也可提高人體對抗輻射的能力。值得注意的是，在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后是可以吃的，但受陽光照射的大蒜在發(fā)芽時，大蒜表面會變綠，是因為在其表面產(chǎn)生了生物堿，這時的發(fā)芽大蒜最好不要吃。

　　C紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜最常見。與白皮蒜相比，紫皮蒜口感更加辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　D獨頭蒜更抗癌

　　獨頭蒜是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖導(dǎo)致的。獨頭蒜的辛辣味獨特，且具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通大蒜。