在《紅樓夢》中，“櫳翠庵品茶”是一個寫茶非常精彩的部分，可以說櫳翠庵品茶集中國茶文化之大成。
這段故事開端很簡單，就是賈母乘興陪劉姥姥逛大觀園，來到櫳翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口詳細論說了茶道所講究的選器、用水、品茗等，讓人大開眼界。
先從茶具來說，妙玉給賈母的是海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤，茶盤里放著成窯五彩小蓋盅，是明成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)茶具。給同來眾人的茶盞則都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而不同的人喝的茶也不盡相同，賈母用富態(tài)高貴的名茶才能顯示其身份，因此她喝的自然是“老君眉茶”，其他人如林黛玉喝龍井茶、王熙鳳喝楓露茶。名茶還需要好水泡，妙玉給賈母泡茶用的水是“舊年蠲的雨水”，而后來在另一處請黛玉、寶釵喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。
不但如此，請黛玉、寶釵喝茶的茶具也可以說是古玩奇珍，給寶釵使用的是一只用隸書鐫著的相傳系晉代豪門王愷的珍玩；給黛玉使用的是一件形體似缽而小，用垂珠篆刻鐫著的“點犀盉”，取“心有靈犀一點通”的詩意，用珍貴的犀牛角精鏤而成，為宋代蘇東坡鑒賞的古董。這些珍奇古董，用之于飲茶的情趣，別開生面。
除了名茶好水，還要講究烹茶藝術(shù)，小說中妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質(zhì)又不受損壞。妙玉還借著與寶玉對話道出了茶道之“品”的實質(zhì)，“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。
《紅樓夢》中的好茶還有六安茶、普洱茶、龍井茶、楓露茶等，根據(jù)功能還有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分類，比如林黛玉初進榮國府時，曾有飲用二道茶的場景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品飲。
《紅樓夢》中，品茗賦詩，也留下許多詠茶名句。如：“一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡”;“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。“苦茗成新賞，孤松訂久要”;“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒”等等。
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