這幾天看央視二臺(tái)的“廚王爭霸賽”，看到意大利隊(duì)的廚師們在檢驗(yàn)自己做的湯或菜的味道是否合適時(shí)動(dòng)輒用食指蘸湯汁來嘗，這使我想到，外國人是否把拇指和中指之間的這根指頭也叫做“食指”？

      食指者，手之第二指也?！?/span>手之五指之名曰：巨指、食指、將指、無名指、小指也”（清· 《證俗文》卷六）。為什么將第二指叫做食指，這與人們常常用這個(gè)指頭嘗試烹調(diào)的食品或湯汁的味道和熱冷有關(guān)，清人郝懿行就說“食指，啑鹽指也”。我想，這很可能與人類幼年時(shí)期形成的習(xí)慣有關(guān)。在遠(yuǎn)古時(shí)期，筷子還沒有出現(xiàn)，人們?nèi)∈硶r(shí)都是用手抓（這個(gè)習(xí)慣至今還在不少地方保留著）。據(jù)說筷子的出現(xiàn)與大禹治水有關(guān)，大禹治水時(shí)非常辛勞，三過家門而不入，都在野外進(jìn)餐，為了節(jié)省時(shí)間，往往等獸肉剛燒開鍋就急欲進(jìn)食，但食物太燙無法下手，就折樹枝夾起食之，隨后就發(fā)明了筷子。這雖然是傳說，但比同樣是傳說的姜子牙受神鳥啟示發(fā)明絲竹筷或妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷更合理可信。因熟食燙手，筷箸因運(yùn)而生，這是合乎人類生存發(fā)展規(guī)律的。由于沒有筷子，而剛做成的熟食或湯汁又太燙，于是便先用指頭（因第二指最方便靈活，一般都是使用這個(gè)手指）試一試溫度或蘸點(diǎn)湯汁嘗嘗咸淡是否合適，所以人們便將第二指稱為“食指”。食指大概是手指取名的第一個(gè)，因?yàn)橹灰@個(gè)指頭有了名字，別的都好說了：老大和最小自不待言，分別叫“大拇指”和“小拇指”，第三指居于五指之中，叫中指名正言順，那么只剩下第四指，也懶得挖空心思起名了，干脆就叫“無名指”。

       至于各個(gè)手指命名的時(shí)間，可以斷定，至少在2500多年前的春秋時(shí)期就已經(jīng)確定了，因?yàn)橛袃蓚€(gè)關(guān)于食指的成語故事發(fā)生在公元前605年（鄭宣公四年）。這兩個(gè)成語一個(gè)是“食指大動(dòng)”，一個(gè)是“染指”，其典故見于《左傳·宣公四年》：“楚人獻(xiàn)黿于鄭靈公。公子宋與子家將見。子公之食指動(dòng)，以示子家，曰：「他日我如此，必嘗異味?！辜叭?，宰夫?qū)⒔恻x，相視而笑。公問之，子家以告，及食大夫黿，召子公而弗與也。子公怒，染指于鼎，嘗之而出。公怒，欲殺子公。子公與子家謀先。子家曰：[畜老，猶憚殺之，而況君乎？]反譖子家，子家懼而從之。夏，弒靈公?！?/span> 故事是這樣的：公元前605年春天，鄭國（位于今陜西東、河南西部）的新國君鄭靈公即位，新國君登基各諸侯國理應(yīng)祝賀，楚莊王于是派使臣前往，送去楚國特產(chǎn)貢品——一只超大的“長沙鱉”（長沙當(dāng)時(shí)屬楚，文獻(xiàn)載“長沙黃鱉，----特大而美，故貢”，《逸周書》中就記載，3000年前西周成王時(shí)期，各地進(jìn)貢的物產(chǎn)中即有所謂“長沙鱉”）。這件事應(yīng)該是確有的，《史記·鄭世家》中記有“靈公元年春，楚獻(xiàn)黿於靈公?！币皇拢饭谶@里承襲《左傳》的記載，用“黿”而不用“鱉”，可見楚國送的這只鱉足夠大。鄭靈公看見楚國送來這么大的長沙鱉非常高興，便令御廚將牠烹煮做湯。這時(shí)，正巧大臣公子宋（字子公）與其好友子家前來拜見鄭靈公，走到殿門外，公子宋突然“食指大動(dòng)”，子公便對子家說：“我每次食指大動(dòng)都能吃到珍奇美味，今天看來又有好東西吃了。”等到進(jìn)入殿內(nèi)，見御廚正在宰割那只大鱉，二人便相視一笑。鄭靈公看到他們兩人的奇怪表情，便問原由，他們?nèi)鐚?shí)相告。誰知鄭靈公聽后很不高興，心想，我今天偏不賜給你吃，看看你的食指動(dòng)了又能如何？

　　等到鱉湯做好后，鄭靈公招來各位大臣，分別賜予他們鱉湯喝。只是偏偏不給公子宋。公子宋坐在那里，滿以為能吃上香噴噴的鱉肉，喝上鮮美的鱉湯，可是，當(dāng)鄭靈公走到他面前時(shí)，卻裝作沒有可見公子宋似的繞了過去，就是不賜給他鱉湯。這時(shí)的公子宋真是窘迫到了極點(diǎn)，幾曾受過這么大的屈辱！公子宋忍無可忍，為了挽回一點(diǎn)面子，他于是大步走到熱氣騰騰的大鼎前，將食指伸入鼎中蘸了點(diǎn)鱉湯（“染指于鼎”）送進(jìn)嘴里嘗了一嘗，然后悻悻然拂袖而去。

　　  公子宋這種公然藐視國君權(quán)威的作為使鄭靈公非常憤怒，聲稱非殺掉他不可。而公子宋也由屈辱而生怨恨，加之又聽說鄭靈公要?dú)⑺?，于是，便迫脅子家與他聯(lián)合，先下手為強(qiáng)，將鄭靈公殺死。這就是發(fā)生在春秋時(shí)期的因一碗王八湯而導(dǎo)致的一樁“弒君”大案，包括《史記》在內(nèi)的多種史書對這一千古奇案都有記載。由這一事件而產(chǎn)生的“食指大動(dòng)”和“染指”兩個(gè)成語也一直流傳了下來，清人葛筠亭有詩云：“食指而今笑不靈，黃堂佳釀?？掌俊?/span>”（《隨園詩話補(bǔ)遺》卷六）以及宋人 蘇軾 ：“高人豈學(xué)畫，用筆乃其天……丹青偶為戲，染指初嘗黿。”（《次韻水宮》）就是分別引用這兩個(gè)成語典故。

      看來用食指嘗味由來已久，而且這一習(xí)慣保留至今，但隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在一些人認(rèn)為用手指直接觸及食物既不雅也不潔，所以不再使用。比如前幾天看到的 “廚王爭霸賽”中，中國隊(duì)的廚師就是使用勺子舀湯汁來嘗味，而意大利的廚師卻直接用手指，顯得更為率真純樸，招人喜愛。其實(shí)我國使用勺子的歷史非常悠久，考古發(fā)現(xiàn)中國人最早使用勺子進(jìn)食的歷史可以上溯到新石器時(shí)代，距今已有七八千年，但是人們?yōu)槭裁匆恢毕矚g使用食指嘗味呢？因?yàn)橹苯佑檬种讣确奖阌朱`活。真應(yīng)了黑格爾的那句話：“凡是合乎理性的東西都是現(xiàn)實(shí)的，凡是現(xiàn)實(shí)的東西都是合乎理性的 ”。

      五個(gè)手指中，食指的用處最多，除過嘗味外，平時(shí)說的“指”，一般都是使用食指，比如指方向，指某個(gè)東西等等，但是用食指指人時(shí)，含有不尊敬的成分，往往在吵架時(shí)才使用，戲劇表演中，凡是指人都是中指和食指并用。另外，在食指上戴戒指也有講究，一般認(rèn)為，在左手食指佩戴戒指表示未婚，而將戒指戴在右手食指上則表示單身貴族，一般而言，喜歡將戒指戴在食指上的人性格較偏激倔強(qiáng)。

      還是回到正題，我認(rèn)為，使用食指嘗味沒有什么不可，只要手洗干凈，不要說自己做自己吃，即使是廚師也無不妥，我們不是常常看到廚師做飯時(shí)大多都是用手抓配菜品、食物嗎？我覺得手洗干凈了反倒比戴著那個(gè)塑料手套更安全。

                     不倦齋主  2015.1.18