在餐桌上經(jīng)常聽到許多人這樣說：“少吃飯，多吃菜，飯沒有營養(yǎng)，營養(yǎng)都在菜里?！备幸恍┻^分關(guān)注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。從表面上來看這似乎很有道理，然而，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。

吃菜不吃飯影響大腦思維

低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類，低糖食物的正式名稱是“低碳水化合物食物”，也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質(zhì)，少攝入碳水化合物，即多吃菜少吃飯。

所以，有不少人養(yǎng)成了多吃菜少吃飯的習(xí)慣，美其名曰：“低糖食物有營養(yǎng)，不容易長胖?！睂@一時尚，我國營養(yǎng)學(xué)家提出了反對，認(rèn)為低糖食物不能當(dāng)飯吃。其原因有如下幾方面：

A.人體熱量來源于食物，食物中可產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素有三類：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

按營養(yǎng)學(xué)基本原理，居民日常膳食中供熱量比例是：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的10%15%、20%25%、60%70%。

若用低糖飲食，就意味著多吃菜，少吃或不吃飯，那么我們身體所需熱量來源就是靠大魚大肉的蛋白質(zhì)和脂肪提供，這是違背科學(xué)規(guī)律的。

因為碳水化合物提供的能量，是人體最經(jīng)濟、最主要的能量來源。

B.低糖飲食的結(jié)果，必然會增加蛋白質(zhì)和脂肪豐富的禽畜魚類的進(jìn)食，油脂攝入增多，即便是蔬菜，也是用過多的油炒出來的，這就勢必導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過多，而引起肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病必將接踵而至。

C.低糖飲食意味著主食吃得少，碳水化合物攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠滿足人體需要，會導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會導(dǎo)致大腦思維活動受影響。

據(jù)研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。

少吃飯多吃菜不利健康

米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化的熱量營養(yǎng)。我們?nèi)A夏民族從古至今一直是把米飯以及面食作為必要的食物，一個民族的飲食生理習(xí)慣和營養(yǎng)吸收規(guī)律，不是一兩代人就能輕易地將它改變過來的，它需要經(jīng)歷上萬年的生命演變的過程從而形成的。

從人體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)來說，人體以及身上的器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要“基礎(chǔ)原料”。

再從消化學(xué)的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來自于碳水化合物。

米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其它營養(yǎng)成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本質(zhì)的清淡的香氣。

為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續(xù)吃上三天就要倒胃口呢?

這是因為大魚大肉味重、色重，并且重油，吃多了，腸胃會產(chǎn)生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負(fù)擔(dān)。

長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認(rèn)為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。

這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。