原料

面粉500克，肉末100克，酵母5克，水發(fā)香菇50克，白糖20克，泡打粉5克，豬油20克，姜末、蔥末各少許

調(diào)料

鹽2克，味精1克，雞粉1克，白糖2克，蠔油2克，生抽10毫升，芝麻油適量

做法

1.香菇洗凈去蒂，切成粒，裝盤備用。2.將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個(gè)方向攪勻，至起漿上勁；再加味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。

3.加入芝麻油拌勻，再加姜末、蔥末、香菇粒拌勻，制成香菇肉餡。

4. 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀開窩，放入白糖、少許鹽。5.酵母放碗里，加少許清水、面粉拌勻。6.將清水倒入窩中，再將拌好的酵母倒入面窩。

7.慢慢刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合。

8.加入少量清水，刮入沒有和勻的面粉拌勻。

9.繼續(xù)加少量水，將面團(tuán)揉搓至光滑。

10.加入豬油揉搓均勻，揉至表面光滑。

11.用搟面杖把面團(tuán)搟成面片。

12.把面片對(duì)折，再搟平，反復(fù)操作3～4次。13.將面片卷起來，揉成均勻的長條。

14.弄出大小相同的小劑子。

15.把劑子搟平。

16.卷起,壓成小面團(tuán)。17.將小面團(tuán)搟成四周薄、中間厚的面餅。

18.取適量香菇肉餡，放入面餅中。

19.將包子的收口捏緊，制成包子生坯，粘上一張油紙。

20.將做好的包子生坯放入蒸盤中，再將蒸盤放入水溫為30℃的蒸鍋里。

21.蓋上蓋，發(fā)酵30分鐘，待包子生坯發(fā)酵好。

22.大火蒸8分鐘，將蒸好的包子拿出了就可以吃啦！

營養(yǎng)分析

香菇是高蛋白、低脂肪、多糖，具有多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，有提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌等多種功效。

小廚提示

揉面時(shí)加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生更多的二氧化碳，這樣蒸出的包子松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果也非常不錯(cuò)。