不喜歡吃肥肉，但是紅燒肉卻是我最喜歡吃的肉菜之一，鮮香軟糯，咸甜適口，肥而不膩，不加醬油，營養(yǎng)健康，就是一個字，香！拌米飯吃最對路，吃不完的冰箱放置一天就成了紅燒肉罐頭，冷著吃一樣美味，再或者直接加點白菜、粉條就是東北有名的大燉菜，冷卻的紅...(展開)

難度：切墩(初級)

時間：30~60分鐘

主料

五花肉

雞蛋

輔料

蔥、姜

冰糖、料酒、鹽

花椒、八角、干紅辣椒

1. 選擇好的五花肉很重要，這樣五花三層的肉燉出來才不會油膩。

2. 把肉洗凈，切成你喜歡的大小塊，準備好冰糖、蔥、姜、八角2顆、花椒粒少許、干辣椒3顆。

3. 涼油，小火，下冰糖。不停攪拌至融化。

4. 冰糖攪拌至棕紅色，開始冒泡了趕緊關火，時間久了糖漿容易糊掉。趁熱、下肉塊。

5. 糖色跟肉塊炒勻，上了顏色之后，開火，入蔥、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油盡可能煸炒出來，加點料酒，炒出肉香。（注意炒的時候不要糊鍋，可適當添點水炒）

6. 肉塊炒好后加入適量熱水，調入適量鹽，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火慢燉。

7. 在炒肉的時刻，雞蛋用另一鍋，冷水煮至沸騰后關火悶至10分鐘，肉湯燒開后入雞蛋一同燉煮。

8. 大約燉至1個多小時，肉塊軟爛，大火收汁，關火，出鍋。

9. 配米飯吃，香的不得了！