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奶香薯?xiàng)l 原料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許 做法： 1、紅薯洗凈，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕松穿透即可。 2、將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來(lái)，自然晾涼；用手去掉紅薯皮。 3、用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼后的紅薯切的時(shí)候不沾刀，才容易切成條。 4、取一個(gè)平底碟子，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。 5、將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來(lái)翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分，后面中火微的時(shí)候，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況。 6、薯?xiàng)l低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。 7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來(lái)看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿(mǎn)意為止（由于微波爐的功率不同，我覺(jué)得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊）。 8、微波好的薯?xiàng)l，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其余的薯?xiàng)l。 成功做奶香薯?xiàng)l3要點(diǎn)： 1、紅薯蒸熟后，要自然晾涼之后再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。 2、紅薯?xiàng)l放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯?xiàng)l表面失去一些水分，不至于在后面制作過(guò)程中，薯?xiàng)l粘在碟子上。 3、使薯?xiàng)l脫水的過(guò)程中，時(shí)間要依次往下減，這樣不至于把薯?xiàng)l微波糊，也可以很好的控制薯?xiàng)l的軟硬程度。 酥脆餅干 今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅干做法，酥的掉渣，入口即化，無(wú)需任何技術(shù)含量，零廚藝也可輕松搞定。 首先說(shuō)說(shuō)這原料，面粉﹑玉米淀粉﹑熟雞蛋﹑白糖﹑植物油與白芝麻。面粉與淀粉的融合，可使做出來(lái)的餅干有酥脆的口感，蛋黃碎的加入，可使做出的餅干，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酥脆；和面時(shí)候加入適量植物油，做出的餅干味道鮮美，口感酥脆。加入白糖，做出的餅干香甜可口，可以少放白糖或者把白糖換為鹽，咸味的餅干一樣好吃。 電餅鐺做酥脆餅干 原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟雞蛋3個(gè) 配料：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量 做法： 1、熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。 2、用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間。 3、面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。
4、將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆。 5、白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握。 6、加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。
7、將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢?，再加入清?油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。 8、揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。 9、冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀。
10、用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了；依次做完所有的餅干。 11、電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。 12、大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過(guò)程大約6分鐘，餅干就做好了。 餅干酥脆4個(gè)小訣竅： 1、面粉與玉米淀粉1:1，可使餅干口感酥脆。 2、加入蛋黃碎。 3、和面時(shí)加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。 4、和完面放冰箱冷藏30分鐘。 五香鍋巴
咱用米飯來(lái)做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康 又營(yíng)養(yǎng)。不需要加入太多原料，淡淡的米香，加上鹽和五香粉的調(diào)味，味道純正清香。里面加入蝦粉，不僅可以提鮮，還可以很好的補(bǔ)鈣。 原料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量
做法：
1、米飯中放入少許鹽。 2、放入少許五香粉。 3、半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補(bǔ)鈣。
4、再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過(guò)程中粘鍋。 5、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。 6、把保鮮膜對(duì)折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型；把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏30分鐘。
7、把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜?lái)，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。 8、用刀將大米餅切成均勻的條狀。 9、再改刀切成小正方形，一定要散開(kāi)，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
10、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來(lái)烤的。 11、把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺。 12、一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。 自制江米條
時(shí)代再怎么變，兒時(shí)的零食回味起來(lái)永遠(yuǎn)是那么的美味，雖然江米條現(xiàn)在市面上賣(mài)的不多了，用我們勤勞的雙手，一樣可以品嘗到這經(jīng)典的小零食。 家庭自制江米條 原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量
做法：
1、將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。 2、加入200克清水。 3、用大火將水與麥芽糖燒開(kāi)。
4、取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開(kāi)的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。 5、剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。 6、用手揉成光滑的面團(tuán)。
7、用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。 8、切成約5mm~1cm左右的條狀。 9、用手分別將每個(gè)條搓成圓棍。
10、切成長(zhǎng)短均勻的小段，約5cm左右。 11、鍋中倒入適量油。 12、涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。
13、隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動(dòng)，使其不粘連。 14、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個(gè)過(guò)程都應(yīng)保持中小火。 15、從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會(huì)炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬(wàn)不要熱油直接放進(jìn)去，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去。
16、撈出的江米條，趁熱的時(shí)候，先裹上一層白糖（這個(gè)步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。 17、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。 18、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開(kāi)，晾涼，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存。 成功做江米條4要點(diǎn)： 1、加入適量麥芽糖，可使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀，吃起來(lái)更加爽脆香甜。 2、分兩次加入面粉，2/3用開(kāi)水燙熟，1/3干粉再與燙熟的面團(tuán)揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關(guān)鍵。 3、炸江米條的時(shí)候，要涼油下鍋，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面還沒(méi)熟透，而且炸出來(lái)的江米條，形狀不規(guī)則。 4、炸完江米條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。 自制莎琪瑪
教大家做薩琪瑪且不用和面，用紅薯代替；紅薯具有益氣生津，通便排毒，防止亞健康的功效，比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖漿這個(gè)關(guān)鍵步驟，香甜軟糯的紅薯版薩琪瑪就可呈現(xiàn)在你的眼前了。 熬糖漿可用白糖或者冰糖，家里有麥芽糖的可以放入一些，增加糖漿的粘性。我只用了冰糖熬的糖漿，另外加了一塊黃油，香甜可口的薩琪瑪中，帶著淡淡的奶香味和紅薯的清香，滿(mǎn)屋飄香，從簡(jiǎn)單的原料，變?yōu)槭种械乃炙删d軟的薩琪瑪，吃在嘴里，甜在心里，看到家人滿(mǎn)意的笑容，更感覺(jué)欣喜和溫馨。 奶香紅薯版薩琪瑪 原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個(gè)，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許
做法：
1、紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細(xì)條（也可切，紅薯?xiàng)l的粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，我礤的是粗一點(diǎn)的紅薯?xiàng)l）。 2、把雞蛋打入碗內(nèi)，打散。 3、把打散的蛋液倒入紅薯?xiàng)l內(nèi)，拌勻。
4、面粉倒進(jìn)去。 5、用手將紅薯絲與面粉抓勻，使每一根紅薯?xiàng)l上都裹上面粉。 6、鍋中倒油，倒的油是平時(shí)炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯?xiàng)l時(shí)不會(huì)吸油太多。分次炸紅薯?xiàng)l，紅薯?xiàng)l炸完了，油也就用的差不多了。
7、中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯?xiàng)l開(kāi)始炸。 8、炸至紅薯?xiàng)l呈金黃色即可撈出。 9、再接著分次炸剩下的紅薯?xiàng)l，直至炸完。
10、取一個(gè)耐熱的容易或者烤盤(pán)，上面涂上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。 11、冰糖放鍋內(nèi)，放入一小碗水，開(kāi)大火將冰糖融化。 12、冰糖花開(kāi)后，改為小火，將黃油放進(jìn)去。
13、接下來(lái)慢慢的熬制糖汁，直至變?yōu)檎吵淼奶菨{。 14、糖漿熬制好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子蘸糖漿能拉出細(xì)線，即可關(guān)火。 15、趁熱將炸好的紅薯?xiàng)l倒進(jìn)去。
16、白芝麻也撒入鍋內(nèi)，快速拌勻，使每一根紅薯?xiàng)l都蘸上糖漿。 17、將裹好糖漿的紅薯?xiàng)l快速倒入耐熱容器內(nèi)，用鏟子或者手蘸水把薯?xiàng)l壓實(shí)。 18、完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動(dòng)成果吧~ 自制山楂果脯
原料：山楂500克，白糖60克（喜歡吃甜味的可以多放一些白糖）
做法：
1、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出。 2、取一顆洗干凈的山楂放砧板上。 3、用刀把一端切去。
4、把另一端也削去。 5、用筆桿或者筷子用一端穿過(guò)去。 6、山楂核就被去掉了。
7、依次把所有的山楂都去掉核。 8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，煮出來(lái)的山楂可以保持漂亮的顏色）。 9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi)，中火開(kāi)始煮。
10、煮開(kāi)后，把一半的白糖放進(jìn)去，留一半備用。 11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時(shí)間不宜太久，時(shí)間長(zhǎng)了就煮爛了。 12、把煮好的山楂撈出來(lái)。
13、上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進(jìn)去，從里到外都是酸甜的。 14、把白糖和山楂攪拌均勻。 15、放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘，就可以了。 掌握4要點(diǎn)做出漂亮美味的山楂果脯： 1、用筷子或筆桿去核，可以使做出來(lái)的山楂果脯保持完整漂亮的外形。 2、去完核的山楂，放鹽水中泡30分鐘，可起到固色的作用，煮出來(lái)的山楂保持漂亮的顏色。 3、糖分兩次放，煮的時(shí)候放一半，煮完后再放入一半，這樣可以使做好的山楂果脯從內(nèi)到外都是酸酸甜甜的。 4、煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯，我們借助微波爐使山楂脫水，糖浸入進(jìn)去，山楂果脯就做成了。 山東抓果
原料：面粉400克，雞蛋2個(gè)，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克
做法：
1、酵母用少許溫水稀釋開(kāi)。 2、把稀釋好的酵母倒入盆內(nèi)。 3、打入兩個(gè)雞蛋。
4、加入白糖。 5、倒入食用油。 6、用打蛋器把所有材料充分打勻。
7、一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉，邊加邊用筷子攪拌。 8、攪拌成面團(tuán)。 9、用手將面團(tuán)揉光滑，揉的過(guò)程中再加入適量干面粉，盡量將面團(tuán)和的硬一些，容易成型。
10、蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖處，餳發(fā)。 11、面團(tuán)發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的一倍就可以了，上午和面，吃了個(gè)中午飯，就滿(mǎn)滿(mǎn)一盆了。 12、將餳發(fā)好的面團(tuán)取出，排氣，揉光滑。
13、炒熟的白芝麻放進(jìn)去，與面團(tuán)揉勻。 14、將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成面片，約0.5cm左右。 15、用刀將面片切成菱形塊，餳發(fā)半小時(shí)（也可用模具刻出自己喜歡的造型）。
16、電餅鐺接通電源，調(diào)為小火，餳發(fā)好的菱形塊放上去。 17、一面成型后，翻面，直至煎至兩面金黃，口感酥脆即可。 18、依次把所有的抓果烙完，涼晾后會(huì)更加的香脆。如一次性吃不完，涼晾后用保鮮袋密封好保存，不易受潮。 溫馨提示： 1、用溫水稀釋酵母，放入雞蛋﹑白糖﹑食用油拌勻。 2、加面粉，攪成面團(tuán)，面團(tuán)要和的硬一些，才容易成型。 3、兩次餳發(fā)要徹底，第一次面團(tuán)餳發(fā)，第二次菱形塊餳發(fā)，這樣才可以保證做出的抓過(guò)香酥脆口。 4、這個(gè)點(diǎn)心是發(fā)面的，老人孩子都適合吃。家有糖尿病老人的應(yīng)減少白糖的用量或者做成咸味的。
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來(lái)自： 豬頭阿三圖書(shū)館 > 《待分類(lèi)》
