工　　藝：其他口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

平鍋羊肉的主料：羊腿400克、洋蔥1個(gè)

平鍋羊肉的輔料：干辣椒10多個(gè)、紅辣椒1個(gè)、茴香2個(gè)、桂皮1小塊、蔥2根、蒜2瓣、細(xì)香蔥適量、芝麻適量、黃酒2勺、生抽1勺、食鹽1茶匙、豆豉1勺、花生油2大勺

平鍋羊肉的做法：

1、準(zhǔn)備好原料。

2、鍋內(nèi)加涼水放入羊肉，小火加熱，開鍋后撇去浮沫。

3、蔥、大茴、干辣椒、桂皮洗凈，洋蔥豎著切8瓣。

4、砂鍋加足量水，放入淖水的羊肉。

5、加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋蔥取最里面的部分加入砂鍋，倒入黃酒大火燒開轉(zhuǎn)小火約30分鐘，羊肉可以用筷子插入即可撈出。

6、干辣椒的另一部分切小段，紅尖椒切細(xì)圈，蔥斜切段，蒜切大粒，香蔥切末。

7、煮好的羊肉稍微放涼切粗條。

8、鍋內(nèi)加2大勺油加熱至6成熱，放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。

9、鍋內(nèi)留少量油，放干辣椒、蔥段蒜粒煸炒，放入炸過的羊肉條翻炒。

10、放紅尖椒，加生抽、豆豉和鹽翻炒。

11、加兩勺煮羊肉的湯，小火煨一會(huì)至湯汁略有剩余。

12、洋蔥瓣擺在平鍋內(nèi)打底。

13、炒好的羊肉放入鍋中央，撒熟芝麻和香蔥末，放桌上邊加熱邊吃。