咸菜是我們生活中不可缺少的一種食物，在沒有菜肴的時(shí)候我們就著咸菜就可以吃飽一頓飯。咸菜的種類也很多，并且不同種類的咸菜，用的原料不同。那么你知道有哪些咸菜的做法呢?你知道咸菜怎么做才健康嗎?今天小編就來推薦你12種咸菜的制作方法，讓你吃健康咸菜!快來看看吧。

1、醬八寶菜

原料：黃瓜1000克，藕、豆角800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。

2、醬黃瓜

原料：鮮黃瓜，粗鹽，甜面醬。

做法：先把黃瓜清洗干凈，瀝干水分，然后將其剖成兩辦，放入粗鹽攪拌均勻并且壓實(shí)，在上面有一塊干凈的大石頭壓住。腌制3-4天后，把黃瓜撈出來，瀝干鹽水，將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。