說(shuō)到西方餐桌禮儀，簡(jiǎn)直可以追溯到4世紀(jì)的法國(guó)梅羅文加王朝（Merovingian Dynasty）。隨著拜占庭文化的興起，一系列細(xì)致的西餐禮儀開(kāi)始風(fēng)靡歐洲大陸。就連羅馬帝國(guó)的查里曼大帝就餐時(shí)，都必須坐最高的椅子，樂(lè)聲響起才能就餐。直到今天，西方餐桌禮儀仍作為必不可少的“技能”存在。來(lái)，打好領(lǐng)帶，穿好禮服，讓我們一起開(kāi)啟你的西餐禮儀Haollee之旅。

餐具擺放

吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤(pán)、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。主流擺法為：正面放著主菜盤(pán)，左手放叉，右手放刀，主菜盤(pán)上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤(pán)的左邊的。面包、奶油盤(pán)放在左上方。

刀叉擺放

1.刀叉在用餐中應(yīng)當(dāng)呈“八字形”，如果用餐中途暫時(shí)休息，可將刀叉放置在盤(pán)中，刀頭和叉尖相對(duì)成“一字形”或“八字形”。如果刀叉朝向自己，表示還繼續(xù)吃。

2.用餐結(jié)束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。

3.不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

4.在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。

TIPS

如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。

餐刀選用

如果用餐時(shí)有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

TIPS

切割食物時(shí)雙肘下沉，前臂應(yīng)略靠桌沿，否則會(huì)令對(duì)方覺(jué)得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒(méi)準(zhǔn)也會(huì)飛出去。

餐巾

1.餐巾放在餐盤(pán)的正中或叉子的旁邊。就坐后，可以將餐巾別在胸前，或?qū)⒉徒砥戒伒酱笸壬?；如果是正方形的餐巾，?yīng)將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；如果是長(zhǎng)方形餐巾，應(yīng)將其對(duì)折，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開(kāi)、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行，不要影響他人。

2.餐巾有保潔作用，防止菜肴弄臟衣服；也可以用來(lái)擦嘴，通常用內(nèi)側(cè)，切記不能用其擦臉、擦汗、擦餐具。

3.餐巾還可用來(lái)遮口部，在需要剔牙或吐東西時(shí)，可用餐巾遮掩，以免失態(tài)。如果餐巾掉在地上，那就再要一塊吧。

TIPS

有事暫時(shí)離席，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤?，可以撤掉?/p>

品酒方法

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而應(yīng)傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，無(wú)論一飲而盡抑或邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。

TIPS

不要用手指擦杯沿上的口紅印，應(yīng)用面巾紙擦拭。

餐匙

1.在正式場(chǎng)合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物。

2.餐匙中最大的是公匙，用于分食湯，常見(jiàn)于自助餐。

3.湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。

TIPS

不可將整個(gè)餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或“直立”于餐具中。

握刀姿勢(shì)

宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。

TIPS

千萬(wàn)不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)老外可不這么看。

握叉姿勢(shì)

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和握刀一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí)，就好比拿鉛筆，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央，太靠前，會(huì)顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。

TIPS

使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^(guò)大，影響他人；切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵?，不要叉起?lái)一口一口咬著吃。

西餐禮儀不NG

1.西餐對(duì)每種酒如何飲用有特別規(guī)定，即：食生蠔或其他貝類時(shí)，飲無(wú)甜味之白葡萄酒。吃魚(yú)時(shí)，可配任何白葡萄酒，但以不過(guò)甜者為宜。

2.西餐在吃水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手指尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用紙巾擦干。

3.必須等大家坐定后，才可使用餐巾。

4.切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下，再切一次，不能用拉鋸子方式切，亦不要拉扯。

5.炸雞或烤雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

6.面包切忌用長(zhǎng)刀切割。

7.粒狀水果如葡萄，可以用手抓來(lái)吃。

8.撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

9.如要涂牛油，并非整片先涂，再撕下來(lái)吃，宜先撕下小片，再涂在小片上,送入口中。

10.喝湯時(shí)不能發(fā)出啜食聲音，也不能端起湯盤(pán)喝，喝湯必須借助湯匙。