圖/文 維尼小熊

前幾天在朋友圈里轉(zhuǎn)了篇《中國游客在日本感受到的最深震憾》貼子，于是就有朋友問我，關(guān)說去過這么多趟日本印象最深是什么，老實(shí)說我還真不為別的，每次主要目的就是沖著美食而去。日本的松阪牛肉、頂級的伊勢龍蝦、九十九島新鮮誘人的生蠔盛宴，每次回味都讓我口水泛濫。而日本的東京橫濱之行，我又發(fā)現(xiàn)了一種新的美食，日本牛鍋。

據(jù)說天一冷，日本就到了吃火鍋時節(jié)，日語中各種各樣的鍋都統(tǒng)稱“鍋料理”，而料理的方法基本有兩種：用佐料把魚貝、蔬菜、豆腐等一鍋煮，有滋有味，相當(dāng)于我們的火鍋；再就是水煮之后蘸調(diào)料吃，類似我們涮鍋?zhàn)?。調(diào)料是各家配制的，味道不一，便有了高下之分。也多用辛辣，譬如蘿卜泥加拌紅辣椒，叫作紅葉泥，那個辣跟中國比，連微辣都算不上。而提到這個牛鍋，當(dāng)?shù)厝诉€特別介紹，說如果去了日本不吃牛鍋的話，就等于白來一趟。

每到冬天，咱們國內(nèi)的各種羊肉火鍋店也生意火爆，雖回國已有長些日子，什么烤的、燜的、清淡味、麻辣味的羊肉還真吃過不少，但似乎總?cè)蹦敲袋c(diǎn)特殊的鮮香味。這不，跑到超市剛好看到這薄而鮮紅的小羊羔片，想起上次從日本帶回還有余來的一些料，加上最近用碧然德壺過濾好的水來做湯，突發(fā)奇想親自動手試煮日式的小肥羊鍋，給家人與孩子品嘗品嘗這種鮮香。

光看這紅鮮白絲的肉質(zhì)，是不是就已非常想吃了呢？
看鍋中鼎沸，隨手一翻動，整股香味撲鼻而來。
不過小肥羊吃法有很多種，對于家有小朋友的來說，這種吃法相對危險較燙，接著我便考慮做成湯型。

主料：直接從超市買的小肥羊片。

副料：

1 油炸腐竹：適量。

2 香菇：四個。

3 香芹：適量。

4 金針茹：適量。

5 洋蔥：半個，可用過去羊肉腥。




準(zhǔn)備好所有主輔料，同時各種調(diào)味品擺在鍋邊，咱就開始準(zhǔn)備動手煮咯~~

首先鍋里油燒熱后，先把姜、洋蔥等爆香。

接著倒德國碧然德濾壺的水，肥肉是有腥味的，所以湯質(zhì)的水源也非常關(guān)鍵。

記得第一次煮日本稻庭面條時說過，別看這小小壺外表很一般哈，但中間有多效過濾器，第一二層可去除各種大小顆粒雜質(zhì)，還能除余氯、農(nóng)藥、三鹵甲烷等有機(jī)污染，第三層能去除鉛銅鎘等石灰質(zhì)重金屬，同時且保留水中的有益礦物質(zhì)，也不會釋放出鈉鹽而傷害腎臟。更重要的是，經(jīng)此壺過濾過的水燒開后沒有水堿味，煮出的面條或菜湯還帶發(fā)香甜味哦！

等水煮開后，接著把香芹、香菇、金針茹加入。

油炸腐竹遇熱水就軟，我選擇在金針茹這些后面放。

最后倒入我從日本帶回的配料，因?yàn)橛泻ＬΦ饶苁箿陡r濃。

最后再倒入小肥羊肉，再加些鹽、日式醬調(diào)味料。

當(dāng)羊肉由紅變熟色時，出鍋前即可按自己不同口味加蔥花，或綠色青菜。

香味撲鼻的日式小肥羊出鍋了，有人聞到鮮香味沒？