 風(fēng)味柴火豆腐
斯佳麗用料
主料
輔料
調(diào)料
風(fēng)味柴火豆腐的做法1.燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊 2. 豆腐塊平鋪在鍋中后放少許的鹽 3.煎至表面金黃后翻一面， 再煎成金黃色后備用
4.鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒 5.將五花肉煸炒為表面微微發(fā)黃出油后，下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒 6.翻炒出香味后下入剛剛煎好的豆腐塊
7. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鐘 8. 再加入適量的蠔油后一起大火收汁 9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了
烹飪技巧
1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點(diǎn)相似， 不過有股特殊的鹵水味道，更有韌性，口感更好； 2、煎豆腐時(shí)加入點(diǎn)鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味； 3、五花肉少放點(diǎn)， 只是為了幫助增香。 |
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