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“發(fā)菜”并不是菜，而是一種菌，稱發(fā)狀連珠菌，因其色黑細(xì)若發(fā)絲而得名。廣袤的阿拉善高原除了沙漠便是戈壁，沙霸王、珍珠、紅莎等植物生長(zhǎng)的地表，偶爾能看到幾根細(xì)若發(fā)絲的黑色物質(zhì)，那就是發(fā)菜，在戈壁灘上廣有分布，只是它過于纖細(xì)，不易發(fā)現(xiàn)也不易采拾，輕若鴻毛沒有分量，由而顯得珍貴，據(jù)說最好時(shí)一斤能賣出兩百元的高價(jià)。 我不曉得人們拾發(fā)菜源于何時(shí)，可我知道阿拉善牧人很早就有拾發(fā)菜的傳統(tǒng)，據(jù)本地史料記載，發(fā)菜曾是老字號(hào)“祥泰隆”購銷的土貨之一。時(shí)至今日，發(fā)菜仍是市場(chǎng)上的緊俏商品。和阿拉善一山之隔的寧夏川，有著和阿拉善相同的地理地貌，寧夏自古有紅、黃、白、藍(lán)、黑五寶，黑寶發(fā)菜是其一，可見發(fā)菜在西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)地位。 發(fā)菜，顧名思義，它還是一種菜，早在漢代就被人們認(rèn)識(shí)，西漢民族英雄蘇武北海牧羊不辱使節(jié)十八年，渴飲雪，饑吞旃，據(jù)說就是以發(fā)菜活命的。也是從漢代起，發(fā)菜就成了權(quán)貴們獻(xiàn)給皇室的貢品，成了宮廷菜。 發(fā)菜的主要市場(chǎng)是在南方，尤其是閩南、廣東及港澳臺(tái)地區(qū)需求很大。其實(shí)，發(fā)菜并不見得就是有什么特別營(yíng)養(yǎng)的東西，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至今沒有定論。南方人之所以青睞，是因?yàn)樗拿?。發(fā)菜諧音“發(fā)財(cái)”，寓意吉祥富貴，財(cái)源廣進(jìn)。據(jù)說，海外宴席，發(fā)菜往往是第一道菜，象征著四季發(fā)財(cái)，生意興隆。因而被視為逢年過節(jié)饋親待友的珍貴禮物。 以發(fā)菜為食材的菜肴我只吃過一回，一次高檔宴席間上了一道名為“發(fā)菜牛肉羹”的湯，并不覺得特別。有次和朋友去戈壁灘上散心，興奮之余每人拾了一小團(tuán)發(fā)菜，順手給了朋友，后來聽說他將發(fā)菜做成一道涼菜吃了，問其滋味，說無異于涼拌三絲。較為新鮮的故事是一次同學(xué)小聚，有一同學(xué)說她母親做的餃子特別好吃，尤其是羊肉發(fā)菜餡餃子堪稱天下第一美味。這樣的口福我當(dāng)然不會(huì)有，唯感嘆那也太過奢侈了。 偶爾和朋友去野外散心，隨性也撿拾幾絲發(fā)菜，不過是趕趕心慌，隨手就不知道丟到什么地方了。拾發(fā)菜其實(shí)是極為辛苦的一件事，牧人們拾發(fā)菜總是在夏秋兩季清晨，貓著腰在草叢里尋找兩個(gè)鐘頭，待太陽高升地?zé)嵴趄v的時(shí)候就回家去。因?yàn)榻趼懵兜耐恋胤瓷潢柟猓瑒谏駛?。只是以此為生的人們就不能講究這些了，只要天際還有亮光，只要還能分辨的清發(fā)菜和毛發(fā)，就一直在戈壁灘上頂著日頭貓腰工作著。很不幸，我的妹子就是這些人中的一個(gè)。運(yùn)氣好的時(shí)候，一天能撿拾二三兩，至多也就五十塊錢的收入。 相對(duì)于阿拉善本土人來說，拾發(fā)菜還是來自周邊省份的老鄉(xiāng)們有經(jīng)驗(yàn)。前些年經(jīng)常能看到這樣的場(chǎng)景，一輛輛手扶拖拉機(jī)開進(jìn)人煙稀少的戈壁灘，本來不過
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