一直不敢下手拔絲?？傆X得拔絲特別難?？墒遣粚?shí)踐就給了這樣的結(jié)論果然是錯(cuò)的。從此餐桌上又多了道拿手菜。
拔絲地瓜【拔絲紅薯】的做法步驟 1. 紅薯洗凈，去皮，切塊。  2. 鍋中熱油至八分熱就可以下紅薯。中火炸至表面脆黃，用筷子扎一下，里面完全軟，沒有硬心就炸好了。盛入盤子備用。  3. 鍋中留少許油，倒入白糖，小火化糖。一定不要心急，一定要小火慢慢化。  4. 化糖的過程要不停的用勺攪拌，但攪拌的動(dòng)作不要太大，否則糖粘在鍋邊容易糊。化到如圖的狀態(tài)，就快化好了。  5. 待糖全部融化，并呈焦紅狀立刻關(guān)火。  6. 立刻將炸好的紅薯倒入鍋中翻拌。  7. 盛裝入剛才裝紅薯的盤子。（因?yàn)楸P子里有油，所以不會(huì)粘盤子。） |
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