|
蒸雞蛋這道菜估計(jì)是全國(guó)各地的人都會(huì)做的，不分地域，是一道很普通的家常菜。這里介紹的是可能很多人都沒(méi)做過(guò)的蒸雞蛋，由于它加入了牛奶和生粉，蒸出來(lái)的雞蛋口感無(wú)比嫩滑，如巧克力般絲滑，而且還有一般淡淡的牛奶香味，與平常的蒸雞蛋的口感有很大的區(qū)別，喜歡動(dòng)手的朋友不妨試試。 做法： 一、雞蛋5只打進(jìn)碗里用筷子攪勻成蛋液，另用一盒水牛奶（沒(méi)有的地方可以用其它原味的液態(tài)奶或奶粉加冷開(kāi)水兌）倒碗里放兩小勺生粉攪勻（生粉要徹底攪勻，溶化到牛奶中）； 二、然后牛奶與蛋液混合在一起，加點(diǎn)鹽再次攪勻，倒入一個(gè)盤(pán)子里，倒點(diǎn)食用油在蛋液上，蓋上一個(gè)盤(pán)子； 三、鍋中的水燒開(kāi)后，將盤(pán)子放入蒸7-8分鐘即可取出食用。 提示： 一、用冷開(kāi)水主要是蒸出來(lái)的蛋沒(méi)有小氣孔； 二、蓋上一個(gè)盤(pán)子主要是防止水蒸氣直接蒸到蛋液面上，造成蛋液表面氣泡產(chǎn)生，導(dǎo)致蒸雞蛋變老，而且也影響美觀。 三、由于加入了牛奶和生粉，放的液體牛奶或冷開(kāi)水可以放多一些都不影響蛋液凝固的，可以達(dá)到蛋液的1.5倍都沒(méi)問(wèn)題。 
|
|
|
