脾胃虛弱的患者往往表現(xiàn)為胃脘部隱隱作痛，喜溫喜手按，脹滿不舒服，食后更嚴(yán)重，飲食減少，沒(méi)有食欲，或者饑餓也不欲飲食。面色暗淡沒(méi)有光澤，精神疲憊沒(méi)有力氣，容易拉肚子。這種情況下就應(yīng)選取甘溫平和、補(bǔ)中益氣之品來(lái)健脾益氣，和胃溫中，下面介紹兩種健脾的食物。

紅棗——強(qiáng)健脾胃果

紅 棗又稱大棗、干棗、靈棗、良棗，其味甘，性溫，入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)脾和胃，益氣生津的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載大棗“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃 氣，通九竅，補(bǔ)心氣、少津液、身中不足，和百藥”。張錫純也在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中論紅棗“津液濃厚滑潤(rùn)，最能滋養(yǎng)血脈，潤(rùn)澤肌肉，強(qiáng)健脾胃”，可見其對(duì) 紅棗調(diào)補(bǔ)脾胃功用的肯定。

正是因?yàn)榧t棗能“強(qiáng)健脾胃”，從而實(shí)現(xiàn)了其“滋養(yǎng)血脈，潤(rùn)澤肌肉”的功能。脾胃強(qiáng)健，飲食物得到充分的消化，水谷精微得以吸收，則氣血化生有源，五臟六腑、四肢百骸方能得以潤(rùn)養(yǎng)。

因此，凡是癥狀表現(xiàn)為形體瘦弱、神疲乏力、面色萎黃、飲食減少、大便溏薄或先干后溏的，都可以配合食用紅棗。

紅棗的吃法很多，可以水煮食，也可合粳米煮粥食用，或是和薏苡仁、山藥等作羹食用。

但有一點(diǎn)需要注意：凡有痰濕、積滯、齒痛、蟲病者，均不宜食棗。

因?yàn)榇髼椇橇亢芨?，所以?huì)腐蝕牙齒；而中醫(yī)認(rèn)為大棗會(huì)助濕壅滯，如果痰濕比較盛的人，要少食用大棗。

①參苓棗蜜飲

材料：黨參、茯苓各10克，陳皮8克，紅棗6枚，甘草5克，生姜5克，蜂蜜適量。

做法：將以上前6 味洗凈，放入鍋中，加適量水，大火煮沸，改小火煎煮40 分鐘，去渣取汁，待藥汁轉(zhuǎn)溫后兌入蜂蜜，攪勻即成。早晚分服。

功效：健脾益氣，和胃溫中。適用于脾胃虛弱表現(xiàn)為食少乏力，大便溏薄者。

②大棗黑木耳飲

材料：大棗10 枚，黑木耳10 克，陳皮5 克，紅糖適量。

做法：將黑木耳用水浸泡、發(fā)開、洗凈。大棗洗凈后去核。將黑木耳、陳皮、大棗放入砂鍋中，加適量水，用大火煮開，改小火煨煮30 分鐘，放入紅糖，稍煮片刻，待糖全部溶化后即成。早晚分服。

功效：健脾和胃，養(yǎng)血溫中。適用于脾胃虛弱而表現(xiàn)為面白無(wú)華，飲食減少，倦怠乏力者。

③人參大棗粥

材料：人參粉5 克，大棗10 枚，粳米100 克，冰糖適量。

做法：將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用大火煮沸后，再用小火煮至爛熟成粥，加入適量冰糖，攪勻備用。早晚分服。

功效：益氣補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃。適用于脾胃虛弱而表現(xiàn)為氣短乏力，食欲缺乏者。

山藥——健脾補(bǔ)虛之猛將

提 到健脾，山藥是另一位猛將。山藥又稱山芋、山薯，是薯蕷科植物薯蕷的根莖。其味甘、性溫，入肺、脾、腎經(jīng)。有健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷 的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“味甘，溫，主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉。久服耳目聰明，輕身不饑延年?！鼻宕t(yī)家陳修園說(shuō)，山藥氣平 入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾氣足則不饑，四肢輕?。环沃鳉?，肺氣充則輕身，氣力倍增。是用于滋養(yǎng)補(bǔ)益的常用藥。

山藥含有的淀粉酶被譽(yù)為消化素，能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，維持機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

山藥的鮮品可以燉煮食用，也可作為蔬菜燒炒，還可以煮爛作餡。其飲片可以煎榨取汁烹制食用。

①山藥陳皮紅棗羹

材料：陳皮10 克，山藥50 克，紅棗10 枚，白糖適量。

做法：將山藥去皮洗凈，切片，與陳皮、紅棗同放入鍋中，加適量水，小火煮成稀羹，加入少量白糖，調(diào)勻即成。上下午分服。

功效：健脾和胃。適用于脾胃氣虛而氣懶言，倦怠乏力，食少的人食用。

②山藥豬肉粥

材料：山藥50 克，豬里脊肉60 克，粳米100 克，精鹽、植物油、川椒粉各適量。

做法：粳米洗凈。山藥去皮，洗凈，切成片。將豬里脊肉洗凈，切成小塊，在鍋中加入植物油炒至5 成熟，加適量的水，與粳米、山藥片一同煮成稀粥，粥將成時(shí)加入精鹽、川椒粉，再煮一二沸即成。早晚分食。

功效：健脾養(yǎng)胃，益氣和中。適用于脾胃氣虛而表現(xiàn)為飲食減少，納食不香等癥狀。

③炸山藥

材料：鮮山藥500 克，豆腐皮3 張。

做法：將山藥洗凈，削去皮，切成小塊，用豆腐皮包裹，外澆以面糊，入溫油鍋炸至黃熟為度。佐餐食用。

功效：溫胃健脾，消食和中。適用于脾胃虛寒所致的胃脘部隱隱作痛，喜溫喜按，脹滿不適，食后更甚等癥狀。