關(guān)于牛奶有各種令人困惑的傳言跟說法

　　"牛奶會(huì)減弱脂肪的燃燒，運(yùn)動(dòng)前不要喝?"

　　"巧克力牛奶是最好的運(yùn)動(dòng)飲料，他會(huì)促進(jìn)恢復(fù)?"

　　"牛奶會(huì)致癌，對(duì)你是有害的?"

　　"喝低脂的牛奶會(huì)幫助減脂?"

　　poliquin group 提供了一些你必須知道關(guān)于牛奶的知識(shí)：

　　牛奶蛋白會(huì)導(dǎo)致大量的胰島素釋放

　　有研究比較牛奶和乳清蛋白、起士、鱈魚、白麵包和小麥蛋白的代謝反應(yīng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)乳清蛋白產(chǎn)生最高的胰島素反應(yīng)，再來是起士和牛奶之后是其他食物。

　　有趣的是乳清蛋白和牛奶產(chǎn)生最低的血糖增加，而面包增加最多的血糖，為什么有這樣的結(jié)果還沒有切確的原因，但研究人員認(rèn)為是因?yàn)榕Ｄ萄e面含有氨基酸和生物活性肽 (bioactive peptides)。

　　所以我們知道牛奶真的和增加胰島素分泌有關(guān)，但是沒有造成血糖飆高的不良影響。

　　長期補(bǔ)充乳清蛋白的研究表示，補(bǔ)充乳清蛋白搭配不攝取過量的碳水化合物，有益于降低血糖，長期來看能夠促進(jìn)更好的胰島素敏感度。

　　也有研究發(fā)現(xiàn)在缺乏運(yùn)動(dòng)且過重的男性補(bǔ)充乳清蛋白能夠降低脂肪，并且結(jié)果發(fā)現(xiàn)胰島素水平也降低了，而且受測者也表示服用乳清蛋白感到較不肌餓。

　　此外也有研究發(fā)現(xiàn)乳製品，特別是優(yōu)格(yogurt)有降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果。

　　如果你是久坐/體重過重/或有胰島素阻抗的人，你就因該要避免喝牛奶，因?yàn)槟愕男玛惔x混亂(身體沒有正常的工作)。身體無法正確的處理某些胺基酸(BCAA)。此外，體重過重有胰島素阻抗時(shí)身體就無法有效的燃燒脂肪。

　　如果沒有以上這些問題，那喝牛奶對(duì)你是有幫助的。

　　精瘦、有活躍的身體活動(dòng)的人，有相當(dāng)?shù)囊葝u素敏感度喝牛奶就不會(huì)降低你代謝的健康。但是最好避免在運(yùn)動(dòng)前喝，因?yàn)樗鼤?huì)影響你的胰島素(因?yàn)檠菚?huì)降低，而運(yùn)動(dòng)需要血糖給身體能量)。

　　訓(xùn)練前喝牛奶可能會(huì)導(dǎo)致遲鈍

　　有一些研究顯示運(yùn)動(dòng)前喝牛奶會(huì)讓人感覺乏力或是缺乏能量，這可能是因?yàn)橐葝u素快速上升的原因，造成血糖降低。

　　之前有研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)前喝牛奶，會(huì)讓你燃燒脂肪的效果變差。但如果是混合的食物(像是巧克力牛奶，他裡面含有碳水化合物跟蛋白質(zhì))就不會(huì)對(duì)身體功能有負(fù)面影響。

　　全脂的牛奶比低脂或脫脂的更健康

　　很少有證據(jù)支持低脂的牛奶比全脂牛奶更健康，而研究發(fā)現(xiàn)喝全脂牛奶的人更精瘦，全脂的牛奶提供了維生素A、D、K2。相對(duì)于全脂牛奶，喝低脂牛奶的同時(shí)，如果攝取太多高血糖指數(shù)的食物，例如白米、白麵包、餅乾等，將會(huì)導(dǎo)致三酸甘油脂增加。

　　低脂牛奶不一定會(huì)減少熱量的攝取(因?yàn)榈椭澄锘蝻嬃虾械臒崃枯^低，反而因此吃得或喝得更多)。另外還有胰島素的問題，研究認(rèn)為當(dāng)脂肪從乳制品中移除對(duì)于代謝健康有負(fù)面的影響。所以，喝牛奶要選擇全脂牛奶。

　　有機(jī)牛奶

　　雖然有機(jī)牛奶不一定比一般鮮奶更營養(yǎng)，但他含有三種較高的 omega-3 脂肪酸 (EPA, DHA, and ALA)，和更多的共軛亞麻油酸(CLA)以及維生素E、A。而且有機(jī)牛奶較不會(huì)有生長激素和抗生素。

　　喝牛奶和癌癥有關(guān)?

　　牛奶是否會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞在目前還沒有清楚的研究。但Loren Cordain 認(rèn)為在發(fā)育階段喝牛奶會(huì)觸發(fā) mTOR pathway和增加 IGF-1，這可能會(huì)導(dǎo)致成年后的前列腺癌發(fā)展。

　　但你可能有聽過mTOR 和 IGF-1 對(duì)于肌肉發(fā)展是有益的，但問題是，他們會(huì)促進(jìn)所接觸到的任何組織生長。因此在癌癥的情況下，你會(huì)希望他減少；在肌肉生長時(shí)你會(huì)想讓他們被刺激。

　　此外，Mark Sisson 和 Chris Masterjohn 指出了不同的議題，當(dāng)牛奶中脂肪被移除大多會(huì)出現(xiàn)問題，這可能是由于少了有抗癌功能的共軛亞麻油酸(CLA)。研究指出乳清蛋白可以抑制癌癥腫瘤生長，是由于乳清會(huì)提高體內(nèi)的一種抗氧化劑"穀胱甘肽glutathione"。

　　目前研究證據(jù)是不一致的，如果擔(dān)心得癌癥就避免牛奶蛋白質(zhì)，特別是低脂牛奶。最好的乳制品是天然、發(fā)酵或是無酪蛋白的。

　　好的黃油 (butter)或是奶油(cream)是最低程度的加工食品，提供好的脂肪，含有低量的乳糖和酪蛋白(如果是草飼牛，能夠提供維生素A、D、K又助于骨骼健康。)而發(fā)酵的乳製品，像是優(yōu)格、起士、酸奶等，都含有對(duì)于腸道有益的菌。

　　總結(jié)：

　　對(duì)于那些體重過重、糖尿病、久坐生活型態(tài)的人，應(yīng)該要考慮少喝一些牛奶，因?yàn)樗麜?huì)產(chǎn)生大量的胰島素釋放，對(duì)于那些已經(jīng)有胰島素阻抗的人的代謝會(huì)有負(fù)面影響。

　　如果你是瘦的，胰島素是敏感且活躍的，那牛奶可能不會(huì)對(duì)你造成代謝的問題。

　　乳清蛋白(Whey protein)它是由牛奶製成，他是肌力訓(xùn)練后建構(gòu)肌肉和改善身體組成最好的蛋白來源，它的效果優(yōu)于酪蛋白(casein)和豆?jié){。

　　乳清蛋白甚至被研究作為治療性蛋白，幫助提高新陳代謝的健康(糖尿病人)和降低體脂肪。

　　酪蛋白(Casein)另一種牛奶的蛋白，和乳清比起來消化速度較慢，對(duì)于目標(biāo)是訓(xùn)練肌肉，酪蛋白被認(rèn)為是較差的。

　　巧克力牛奶被廣為推薦是一個(gè)很好的運(yùn)動(dòng)飲料能夠加快恢復(fù)，因?yàn)樗刑?碳水化合物)和蛋白質(zhì)。

　　很多人對(duì)牛奶的乳糖過敏，有乳糖不耐癥的人最好避免喝牛奶。

　　有些人說牛奶里的脂肪很多啊，拜托，你一天牛奶最多喝兩袋，按照一袋220ml的量，所含脂肪不過14g，14g什么概念，還不夠你炒菜所放的油脂，況且乳脂肪的組成相當(dāng)復(fù)雜，其中對(duì)人體有益的成分很多，當(dāng)然不排斥有害，不過微乎其微了，各位有興趣可以多了解了解。