素食微播報（二）：秋季素食食療養(yǎng)生方

人生于天地之間，宇宙之中。一切生命活動與大自然息息相關(guān)，人與自然有相通、相應(yīng)關(guān)系，四季的變化。對人體的情志、氣血、臟腑經(jīng)絡(luò)，甚至于發(fā)病均有不同的影響。

四季養(yǎng)生的特點(diǎn)：春生、夏長、秋收、冬藏

1．秋季特點(diǎn)及養(yǎng)生觀

秋季是指立秋之日起到立冬之日止，常以陰歷八月十五日中秋節(jié)作為氣候轉(zhuǎn)化的分界。秋季氣候特點(diǎn)是陽氣漸收，陰氣漸長，是“陽消陰長”的過渡階段。氣候由熱轉(zhuǎn)涼，人體的生理活動也隨之相應(yīng)變化，要保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣養(yǎng)收氣，不可耗精傷陰，這樣才能為來年陽氣升發(fā)打好基礎(chǔ)。所以養(yǎng)生：以收為主：凡精神情志，飲食起居，運(yùn)動鍛煉，皆以養(yǎng)收為原則。保養(yǎng)體內(nèi)陰氣。

防燥：燥為秋季的主氣，稱“秋燥”，燥邪傷人，尤傷津液，燥勝則干，口唇干，眼鼻子，皮膚干，大便干結(jié)等。要防燥。

護(hù)肺：肺臟喜潤惡燥，燥邪防犯，輕則干咳少痰，重則肺絡(luò)受傷出血，下及大腸，大便燥結(jié)。

情志上：“使志安寧，以緩秋刑”

起居上：“早起早臥，與雞俱興”

飲食上：“少辛增酸，以潤為主”

運(yùn)動上：“多做吐納保肺活動及氣功”

2．秋季飲食原則

A．多吃滋陰潤燥食物如芝麻、核桃、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蜂蜜、蘿卜等，多喝粥。

B．“少辛增酸”，少吃蔥，姜，蒜，韭，薤，椒等辛味之品 多吃酸味水果蔬菜

C．謹(jǐn)防秋瓜壞肚。

3．秋季養(yǎng)生食物

宜食：百合，藕，菱角，蓮子，山藥，銀耳，花生等

4．秋季養(yǎng)生食療方

① 貝母秋梨

【原料制法】

雪花梨一個（約250克），川貝母10克，百合（干）10克，冰糖15克。蒸制或煮制。

【功效】川貝母可治燥熱咳嗽，化粘痰，百合為清熱養(yǎng)陰潤肺之品，梨味甘性涼清熱化痰，潤燥生津，對于久咳、燥咳、少痰有良好效果，對于秋季，老人、兒童，燥咳者宜食用。

② 雙耳蘑

【原料制法】

黑木耳30克（干品），白木耳30克（干品），蘑菇20克（干）泡發(fā)后。炒制。

【功效】

和血養(yǎng)榮的黑木耳與清補(bǔ)肺陰的白木耳，再加之益氣化痰的蘑菇，三者配合增強(qiáng)滋陰肺，強(qiáng)身效果，秋季常食用，可提高機(jī)體免疫能力。

③ 珠玉二寶粥

【原料制法】

薏苡仁60克 山藥60克 柿霜30克。煮粥。

【功效】

補(bǔ)肺，健脾，養(yǎng)胃，適用于陰虛內(nèi)熱，勞嗽干咳，食欲減退者。

本品為清代醫(yī)書《醫(yī)學(xué)衷中西錄》方

作者：劉學(xué)謙

中國中醫(yī)藥研究促進(jìn)會食療養(yǎng)生專業(yè)委員會秘書長；

“全國食療養(yǎng)生示范單位”認(rèn)證評審專家；

素食營銷網(wǎng)顧問；

主持國家“養(yǎng)生指導(dǎo)師”、“食療養(yǎng)生師”崗位認(rèn)證項目的開發(fā)工作；

專注中國傳統(tǒng)食療養(yǎng)生文化的研究和傳承，并積極開展食療養(yǎng)生文化在餐飲行業(yè)和養(yǎng)生保健行業(yè)的實際應(yīng)用。

相關(guān)素食資訊：

1、第七屆素食營銷論壇 ，2014年11月16-21日 中國 四川

2、中醫(yī)食療養(yǎng)生師（素食）暨素食廚藝研修，2014年11月22-29日 中國 廣州

（信息來源：素食營銷網(wǎng) 常如）