露是天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征，“寒露”是反映天氣現(xiàn)象和氣候變化的節(jié)氣，一般在公歷10月7日或8日。關(guān)于寒露，《月令七十二候集解》中是這么說的：九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。這個時節(jié)，是豐收的時節(jié)，南方還是一片綠色，北方已經(jīng)進入到五彩模式，藍天、白云、繽紛的彩林，紅色的石榴、柿子、山楂，金黃色的玉米、稻谷、大豆，……。

      寒露時雨季結(jié)束，降水明顯減少，秋干氣燥，每天應(yīng)注意喝足水。光照充足，是全年日照率最高的節(jié)氣，可以增加室外活動，適度的光照，以增加體內(nèi)維生素D的水平；應(yīng)注意這個時候晝夜溫差增大，應(yīng)注意增衣保暖。

在飲食上還是需要遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則，可以根據(jù)個人的具體情況，適當(dāng)多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，如辣椒等，經(jīng)常喝粥，如蓮子銀杏粥、山藥綠豆粥等，以防治咽干口燥等。水果可以選擇梨、柚子等，蔬菜有胡蘿卜、冬瓜等，同時建議多吃點豆類食物。

      大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品品種繁多、口味多樣，有豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等。豆制品發(fā)酵后蛋白質(zhì)部分分解，更容易消化吸收，一些營養(yǎng)素的含量會有所增加。豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，而且容易消化吸收，但含的飽和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。但豆?jié){中鈣和維生素C含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B₂含量也比牛奶低，它們在營養(yǎng)上各有特點，二者最好每天都飲用。大豆制成豆芽，除含原有的營養(yǎng)成分外，還含有較多維生素C。

      大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。大豆及其制品營養(yǎng)豐富，還含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種有益于健康的成分，具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。