瞪圓眼睛看海

用料  

自制阿膠膏的做法1 

自制阿膠膏的做法2 

忌諱與蘿卜和茶同吃

阿膠膏的做法：

原料

1、東阿阿膠250g

2、核桃仁250g

3、黑芝麻250g

4、黃酒250ml

5、冰糖250g

6、桂圓、紅棗、枸杞若干（根據(jù)需要添加）

自制阿膠固元膏的做法

　1、將買(mǎi)來(lái)的阿膠拆開(kāi)，里面都是一塊塊的。找一塊干凈的布，一次包兩塊阿膠，包好后用小錘子將里面的阿膠槌碎，只要錘成小塊就成了，將捶碎的阿膠放入一個(gè)可以蓋蓋子的容器內(nèi)，倒入黃酒250ml，浸泡3-5天。在這個(gè)時(shí)間里我們可以準(zhǔn)備其他的原料：

　2、炒核桃。核桃里面有很多油，所以，吵起來(lái)很容易糊，一定要用文火慢慢炒，當(dāng)聞到核桃的香味時(shí)候就差不多了。把核桃盛起來(lái)攤開(kāi)晾起來(lái)（微波爐用高火，3-4分鐘聞到香味就可以了）。

3、炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，還要淘沙，芝麻里面很多塵土，洗芝麻需要那種可以過(guò)濾的紗布包住洗，洗好之稍晾一下，，芝麻一定不要晾干炒，濕芝麻炒起來(lái)才不會(huì)糊。芝麻也要用文火炒，當(dāng)炒到香氣四溢、芝麻噼噼啪啪響的時(shí)候，就可以盛起來(lái)了。

4、磨核桃、芝麻。用攪碎機(jī)來(lái)攪芝麻、核桃很好，速度飛快。（如果要加桂圓、紅棗（去核）、枸杞可以放在里面一起攪）

　 5、三五天過(guò)后，阿膠大概也浸泡好了，原來(lái)細(xì)細(xì)塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進(jìn)去。然后放在蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)到 一個(gè)小時(shí)。蒸的過(guò)程經(jīng)常攪拌，等到冰糖全部融化后就取出來(lái)，等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余 的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓模岳洳仄饋?lái)，一年都不會(huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉，如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉 去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了。

自制阿膠固元膏的吃法

取1-2勺用開(kāi)水沖服，每天每天清早起床喝上一碗。

阿膠膏中有阿膠、紅棗、桂園，可以補(bǔ)血，黑芝麻、核桃仁、枸杞能補(bǔ)腎，冰糖能潤(rùn)燥，又有酒在里面增加功效，做法精細(xì)，特別容易消化吸收，所以一般在連吃1至2個(gè)月后，血色素都會(huì)明顯增加，特別適合婦女長(zhǎng)年服用，而且也適合老年人補(bǔ)血、補(bǔ)腎，治療咳喘效果也很好。

自制阿膠固元膏更詳盡做法：

1 阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。個(gè)人不喜歡太甜的，所以冰糖的比例較低，個(gè)人可根據(jù)自己口味調(diào)整，不過(guò)建議冰糖份量不要超過(guò)阿膠的份量。

2 稱(chēng)取黑芝麻經(jīng)過(guò)淘洗、涼干，炒香后備用，也可購(gòu)買(mǎi)超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開(kāi)始時(shí)，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無(wú)水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時(shí)，立即出鍋，降溫備用。

3 核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。核桃仁炒香： 取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷(xiāo)增多；當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時(shí)，既可出鍋，降溫備用。

4 用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂在不銹鋼盤(pán)內(nèi)表面，備用。千萬(wàn)要注意毛刷別掉毛。

5 熬膠：把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開(kāi)始打開(kāi)電磁爐開(kāi)關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；

6 觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌；

7 觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)由原來(lái)的幾條線變成一線時(shí)（俗稱(chēng)掛旗時(shí)）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；

8 把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤(pán)上，用木鏟整平；

9 在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，夏天溫度高時(shí)，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊。

10 因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮?，我用糯米紙分開(kāi)包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

11 阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。

阿膠切片膏做法

如果沒(méi)能凍起來(lái)可能是熬的火候不到，要熬到有掛旗現(xiàn)象，所謂掛旗就是用鏟子鏟一點(diǎn)阿膠，阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣，這一步看的是水分的含量和成色。阿膠膏要用東阿阿膠，核桃，芝麻按1：1：1的比列來(lái)熬，也可以根據(jù)個(gè)人體制加入其他東西，女性可以加入紅棗，便秘可以加入松子，補(bǔ)氣也可以加入枸杞等等。建議核桃和芝麻不打碎這樣口味會(huì)更好，如果不喜歡冰糖可以用木糖醇代替。好了，接下來(lái)是步驟：1：核桃，芝麻洗凈，核桃掰成小塊，把核桃可芝麻炒香備用。準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子里要涂上使用油，這樣取阿膠是方便2：在鍋中加入熱水，將打成粉的東阿阿膠放入，不停的攪拌，當(dāng)熬到有掛旗現(xiàn)象時(shí)放入炒香的核桃和芝麻，攪拌均勻，再熬一會(huì)讓阿膠和核桃芝麻充分混合就可以了。3：將阿膠膏倒在涂過(guò)油的盤(pán)子里，凝好后切片，每次15克到30克，一天2次。 

核桃紅棗阿膠糕

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平均3.7分，基于 16位廚友評(píng)價(jià)

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

阿膠250克，核桃250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克

做法

1.阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。（我用的是肉錘） 
2.然后放入攪拌機(jī)中，攪拌成粉末 
3.倒入黃酒 
4.再加入冰糖攪拌均勻，（冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因?yàn)檫€要蒸的） 
5.芝麻清洗后炒一下，會(huì)比較香，當(dāng)然不炒也行。不炒就要曬干再用 
6.核桃烤一下，不烤也行 
7.將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水 
8.大約蒸了阿膠黃酒全部化開(kāi)后，倒入核桃，核桃不用切 
9.再倒入黑芝麻 
10.放入枸杞 
11.最后倒入大棗，大棗對(duì)半切即可 
12.大約蒸50分鐘左右即可 
13.蒸的時(shí)候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水 
14.準(zhǔn)備一個(gè)容器，上面放上保鮮膜 
15.倒入蒸好的阿膠成品，并壓實(shí) 
16.大約放冷藏室?guī)讉€(gè)小時(shí)，冷藏至硬倒出 
17.然后切片食用