花菇栽培技術(shù)

一、花菇生長(zhǎng)所需條件

1、營(yíng)養(yǎng)

花菇生長(zhǎng)所需一定的氮源、碳源，以及一定的微量元素。碳源不僅是花菇最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是花菇生命活動(dòng)所需要的能源，花菇生產(chǎn)中，碳源主要來(lái)自各種植物性原料：如木屑、棉籽殼、玉米芯、豆秸等。氮源是合成花菇細(xì)胞蛋白質(zhì)、核酸、酶類和細(xì)胞質(zhì)的主要原料，生產(chǎn)上常用豆餅粉、黃豆粉、麥麩、米糠、薯類等含氮化合物提供有機(jī)氮源。一般制袋前的碳氮比為40-70∶1，制袋后為20-30∶1，氮不能太多，否則菌皮厚不易出菇。

2、溫度

〈1〉花菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，在5-30℃均可生長(zhǎng)，適宜溫度18-28℃，但最適溫度為23-25℃。低于18℃或高于28℃菌絲生長(zhǎng)緩慢，高于32℃2小時(shí)菌絲就會(huì)死亡。

〈2〉子實(shí)體生長(zhǎng)階段（出菇階段）溫度一般為8–22℃，最適12–16℃，如果溫度超過(guò)22℃，則菇長(zhǎng)的快，蓋薄、柄細(xì)、易開傘，并且營(yíng)養(yǎng)消耗大，產(chǎn)量低。

    〈3〉積溫：不同的花菇品種都需要一定的有效積溫的積累后才能出好菇，若有效積溫不夠，則出菇會(huì)無(wú)規(guī)律、畸形或推遲出菇，影響產(chǎn)量。

〈4〉溫差：轉(zhuǎn)色完整并達(dá)到有效積溫的菌袋必須有一定的溫差刺激才能出菇，急聚溫差對(duì)出菇特別有利。如：cr04為3-9℃，939為8-12℃，135-1為9-15℃。

3、濕度

〈1〉適合菌絲生長(zhǎng)的菌袋含水量一般為52-58﹪（55-60%），若含水量大則易污染，反之則菇質(zhì)量差，產(chǎn)量低。

〈2〉空氣相對(duì)濕度在不同的發(fā)育階段是不同的，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段為50-60﹪，在催蕾階段為80-90﹪，在催花階段為55-70﹪。

子實(shí)發(fā)育階段，掌握在80-90%為宜；出菇期間超過(guò)90%，菇蓋含水量增多。若低于70%，則子實(shí)生長(zhǎng)遲緩，低于50%時(shí)停止出菇，已分化的幼蕾也會(huì)脫水而枯萎。

4、空氣

足夠的新鮮空氣是花菇正常發(fā)育的主要生活條件。若缺氧二氧化碳積累過(guò)多，濃度達(dá)到0.1％以上時(shí)，則菌絲弱，嚴(yán)重則菌絲死亡，香菇出現(xiàn)柄長(zhǎng)、蓋小、開傘現(xiàn)象。

5、光照

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)前期無(wú)需光照，原基形成期需要少量的散射光，菌棒轉(zhuǎn)色階段需適量的散射光以促菌棒轉(zhuǎn)色。

生殖生長(zhǎng)階段:應(yīng)根據(jù)花菇不同的生長(zhǎng)時(shí)期靈活調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度,以促進(jìn)花菇生長(zhǎng)。

6、酸堿度（pH）

適合花菇生長(zhǎng)的pH在3.6-7之間，以pH在4.5-6較合適，pH在5.0-5.5最合適，pH＞7時(shí)，生長(zhǎng)受阻，pH＞9時(shí)，幾乎停止生長(zhǎng)。千萬(wàn)莫用石灰代替石膏。

二、花菇的栽培季節(jié)和場(chǎng)所設(shè)施

袋栽香菇的制袋接種季節(jié)有春季和秋季兩種，最佳的接種期為9月份，這時(shí)期的日平均溫度在28攝氏度以下，有利于室內(nèi)發(fā)菌。經(jīng)過(guò)60至80天的培養(yǎng)至室外出菇時(shí)，日平均溫度不低于12℃。

設(shè)備設(shè)施除共用的滅菌、裝袋攪拌、接種設(shè)備外，袋栽香菇一般是室內(nèi)發(fā)菌，室外出菇，發(fā)菌室一般多采用民房，稍加修整消毒即可使用。

培養(yǎng)室：要求干凈，能保溫、通風(fēng)，接種前3天打掃干凈消毒后備用，每平方米可放80-120袋。

接種室：在培養(yǎng)室內(nèi)搭建，用塑料棚扣起，高不超過(guò)2米，長(zhǎng)度以袋數(shù)而定，必須密封。

器材：裝袋機(jī)、菌袋、酒精、套袋、接種桌、棉花、氣霧消毒盒等。

菇棚的搭建：蔭棚：高度在3.2-3.8米，棚頂用草簾或樹支等遮蔭。菇棚：選擇在地勢(shì)高無(wú)污染，靠近水源的地方，高1.8-2米一般用六層架。

　三、培養(yǎng)料的制作
　　1、培養(yǎng)料配方

　　配方1: 干木屑（果枝、柞木條或棉槐條）82.5%、麩皮16.5%、石膏粉1%，每1000kg干料中加香菇專用營(yíng)養(yǎng)素2.5kg；

　　配方2: 果枝62%，棉籽殼20%，麩皮15%，糖、石膏、石灰各1%；

　　配方3: 豆秸42%，玉米芯20%，麩皮16%，石膏、石灰各1%；

　　配方4：玉米芯50%，雜木屑26%，麩皮20%，蔗糖1.3%，硫酸鎂0.5%,尿素0.2%,石膏2%；

配方5：棉籽殼62%，雜木屑18%，豆粉2%，麩皮15%，糖、石膏、石灰各1%；

配方6：干木屑78﹪，麥麩20﹪，糖1﹪，石膏1﹪。

2、材料準(zhǔn)備

木屑以柞木、槐木為最好,樺木、山楊、柳木次之,用機(jī)械粉碎為直徑0.5-0.8cm，若用細(xì)木屑則不超過(guò)20﹪，否則過(guò)多會(huì)影響質(zhì)量與產(chǎn)量。

果枝粉碎同常規(guī)雜木屑，豆秸曬干后粉碎成2～3cm的段，玉米芯粉碎成黃豆粒大小。

可在拌料前用總需水量的30-40﹪進(jìn)行預(yù)濕，悶堆以利于木屑軟化。

3、拌料

先把木屑平攤在水泥地或磚地上，高度在50CM左右，再把麥麩和石膏分別均勻地撒在木屑上，干拌料2遍，最后加入糖水拌2-3遍，使料均勻含水量達(dá)到52-58﹪左右。PH值自然。

4、裝袋

可選用寬25cm、厚0.035cm，長(zhǎng)55cm 的高密低壓聚乙烯筒袋做培養(yǎng)袋。培養(yǎng)料攪拌均勻后立即裝袋，要求從開始配料到裝袋結(jié)束盡量在6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。袋裝的松緊要適當(dāng)，以手指壓稍有頂手感為宜。裝好后用線扎口再折轉(zhuǎn)扎一次，防止漏氣。裝袋過(guò)程要細(xì)心，不要刺破料袋。

料袋一定要裝緊，袋上出現(xiàn)白線方可，袋口綁緊不能漏氣，檢查破孔后用膠帶貼上。

5、滅菌
　　袋裝完后立即裝入高壓滅菌灶內(nèi)滅菌，袋在灶內(nèi)堆放要平穩(wěn)，上下對(duì)直疊放，并留一定的通氣通道。當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)100℃時(shí)維持16～20小時(shí)，?；鸷笤趷?span lang="EN-US">1-2小時(shí)方可出灶。注意嚴(yán)防干鍋，要勤加溫水。滅菌完畢，當(dāng)溫度降至60～70℃時(shí)趁熱出鍋，將滅過(guò)菌的袋搬入接種室冷卻。出灶時(shí)檢查破孔并用膠帶貼上。

    四、接種

　　待料袋內(nèi)的溫度降到30℃以下時(shí)，轉(zhuǎn)入接種棚或接種箱內(nèi)接種。把所需的物品及工具放入接種棚，用氣霧消毒盒按5g/㎡進(jìn)行消毒（接種室一定要密封），熏5-6小時(shí)后方可接種。接種室用5%的來(lái)蘇兒溶液或用甲醛溶液（2ml/m3）熏蒸消毒；接種人員的手用清水洗凈后再用75%的酒精擦試，工作服、接種器具都要經(jīng)過(guò)消毒，料袋接種部位表面用75%酒精擦試。

〈1〉處理菌種：工具消毒后去掉菌種上部的老化的菌皮和菌絲。

〈2〉打孔人員對(duì)菌袋消毒后進(jìn)行打孔，然后接種人員立即進(jìn)行接種，菌種高于孔面0.5cm，接種完畢套上外套袋，原地?cái)[放整齊，以接好菌種的料袋勿遠(yuǎn)距離搬運(yùn)。

〈3〉每袋單面接種3～4穴，穴深1～1.5cm，要求菌種填滿孔穴并略高出料面2～3mm，接種后馬上用膠布封好穴口。

五、發(fā)菌管理

1、菇房消毒

菇房初次使用時(shí)要嚴(yán)格消毒，將硫磺裝在素?zé)鑳?nèi)點(diǎn)燃進(jìn)行熏煙消毒，密閉3天，之后打開門窗換氣1天。
　　2、菌袋堆放

接種后,將菌袋移入發(fā)菌室內(nèi)發(fā)菌，堆放方式因氣溫和發(fā)菌情況而定。低溫季節(jié)，室溫低于20℃時(shí)，為提高堆溫，菌袋可呈順碼式排放，堆高1～1.5m，排與排間留人行通道，也利于空氣流通。氣溫高、室溫達(dá)25℃以上時(shí)時(shí)，可改為“井”字堆或“△”堆，每堆4～6層。注意搬運(yùn)及擺放菌棒時(shí)應(yīng)輕拿輕放，以免損傷到菌絲。

接種完的菌棒上架，一層層均勻擺放，棒之間保留4-5厘米空隙。

3、發(fā)菌條件控制

發(fā)菌的管理應(yīng)根據(jù)菌種的特性靈活調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣、光照，促使菌絲正常生長(zhǎng)，最后達(dá)到生理成熟，菌棒變?yōu)樽睾稚?span lang="EN-US">

（1）溫度：調(diào)節(jié)室溫在22～26℃，料溫不超過(guò)28℃。盡量做到恒溫養(yǎng)菌，一般溫差不宜超過(guò)3～5℃。發(fā)菌期間一般每隔7～10天翻堆一次，防止“燒菌”。

（2）濕度：保持室內(nèi)干燥，空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%。

（3）通風(fēng)：注意通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌期間一般進(jìn)行4次刺孔增氧，第一次在菌絲吃料8～10cm時(shí)進(jìn)行，在菌絲蔓延末端2cm內(nèi)，每個(gè)接種孔刺4個(gè)孔，孔深1cm；第二次在菌絲圈相連時(shí)進(jìn)行，每個(gè)接種孔刺8～10個(gè)孔；第三次在菌棒發(fā)白時(shí)進(jìn)行，在菌絲發(fā)透的部位均勻刺20～40個(gè)孔；第四次在菌棒上架前7天、氣溫20℃左右時(shí)進(jìn)行，每個(gè)菌棒全面刺80個(gè)孔左右，孔深1.3～1.5cm。

（4）光照：發(fā)菌期間室內(nèi)黑暗，不要光線為最佳，光照強(qiáng)度在100LX以下。

4、刺孔增氧

待白色的環(huán)狀菌絲長(zhǎng)到直徑5厘米時(shí)，開始脫掉菌棒的第1層袋，以利于菌絲呼吸。待菌絲布滿整個(gè)菌棒的2/3時(shí)還要進(jìn)行刺孔增氧，以改善培養(yǎng)料的通氣條件，給菌絲提供更充足的氧氣，有利于菌絲生長(zhǎng)和積累養(yǎng)分，同時(shí)降低料溫，導(dǎo)出黃水，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。刺孔的次數(shù)和刺孔的數(shù)量要根據(jù)具體情況來(lái)確定。此時(shí)期刺小孔。刺孔工具是自制的經(jīng)消毒處理的細(xì)鐵針，位置在菌絲生長(zhǎng)前端2厘米處手感較硬實(shí)的部位，孔徑2-3毫米，孔深在1毫米左右，每個(gè)接種穴周圍刺4-6孔，刺孔在早晚氣溫低時(shí)進(jìn)行。第2次刺小孔是在菌絲直徑8-10厘米時(shí)進(jìn)行，每穴周圍刺8孔。

菌棒上菌絲布滿全袋后5-10天，當(dāng)菌袋培養(yǎng)料表面出現(xiàn)部分白色瘤狀物突起時(shí)刺大孔，孔直徑0.8-1厘米，深度為4-5厘米，每棒刺30-40個(gè)孔，水分大的菌棒可刺40-60個(gè)孔。刺孔時(shí)應(yīng)注意溫度不超過(guò)30℃，下大雨的時(shí)候不能刺，防止高溫、高濕條件下病菌的產(chǎn)生。

    5、轉(zhuǎn)色管理

菌絲發(fā)滿袋后繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個(gè)袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時(shí)，表明香菇菌絲已達(dá)到生理成熟，可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。完成轉(zhuǎn)色的大約需10～15天。

轉(zhuǎn)色的最適條件是，室溫控制在20～24℃；空氣相對(duì)濕度80%～95%；菌絲塊內(nèi)含水量50%～55%；適當(dāng)通風(fēng)；給予一定的散射光照。

6、越夏管理

春季栽培香菇，為更好地培育花菇，要經(jīng)過(guò)越夏管理。采用室內(nèi)越夏和室外遮陰越夏均可。越夏要在遮陰、通風(fēng)的條件下進(jìn)行，室溫控制在33℃以下，空氣相對(duì)濕度70%～80%，不能過(guò)多翻動(dòng)菌袋。后期菌袋出現(xiàn)吐黃水時(shí)，要及時(shí)刺孔，放出黃水，但刺孔時(shí)不要刺傷原基。

六、出菇管理

1.幼菇期管理

（1）催蕾

1）催蕾條件：將轉(zhuǎn)色正常的菌袋搬到菇棚架上排放，菇棚內(nèi)溫度白天控制在15～20℃，夜間8～10℃，造成有10℃以上的晝夜溫差；菇棚內(nèi)保持空氣新鮮，有充足的氧氣；需散射光照；空氣相對(duì)濕度80%～90%，培養(yǎng)料內(nèi)有充足的水分，以含水量50%～55%為宜。

2）催蕾方法

常用的催蕾方法有以下幾種：

①震動(dòng)：對(duì)于含水量適宜的菌袋，可采用此法，將兩個(gè)菌袋拿起用力碰幾下，經(jīng)4～7天，便可發(fā)生菇蕾。

　?、谘a(bǔ)水：對(duì)于含水量不足的菌袋，可采用注水或浸水的方法，使培養(yǎng)料含水量達(dá)到50%～55%，形成干濕差，刺激菇蕾形成。

　　③溫差刺激：通過(guò)揭蓋覆蓋物、通風(fēng)等手段，使晝夜溫差達(dá)到10℃以上，連續(xù)4～5天便會(huì)有大量菇蕾發(fā)生。

④軟化菌皮：對(duì)于轉(zhuǎn)色較深或翻動(dòng)次數(shù)過(guò)多，形成硬、厚菌皮的菌袋，可通過(guò)增加菇棚內(nèi)濕度和提高溫度，軟化菌皮。濕度達(dá)95%、堆溫不超過(guò)25℃，連續(xù)重復(fù)4～6天，待大部分菌袋出現(xiàn)菇蕾后，上架進(jìn)行正常管理。

（2）護(hù)蕾和疏蕾

催蕾3天后，當(dāng)菇蕾直徑達(dá)0.5～1cm、微微將菌袋頂起時(shí)，要沿菇蕾柄的周圍用刀片將袋膜割一“人”字形孔，讓菇蕾自由從割口長(zhǎng)出，割袋時(shí)不可傷及菇蕾和菌絲，現(xiàn)一朵擴(kuò)一朵。劃口過(guò)早幼蕾太小，對(duì)外界環(huán)境抵抗力差，易于死、凍死或易受高溫危害；劃口過(guò)晚幼菇被薄膜擠壓，形成畸形菇，因此適時(shí)劃口十分重要。菇蕾過(guò)多過(guò)密時(shí)應(yīng)進(jìn)行疏蕾，每袋留6～8個(gè)菇形好、距離均勻、大小一致的菇蕾。并適當(dāng)通風(fēng)、透光，但應(yīng)避免大風(fēng)。

（3）育蕾　

幼菇生長(zhǎng)初期5～7天內(nèi)，不可掀起菇棚的薄膜，以免大風(fēng)和陽(yáng)光直射，需通風(fēng)時(shí)，可選晴朗無(wú)風(fēng)的天氣，酌情掀膜。保持菇棚內(nèi)溫度8～16℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%，一定的散射光和新鮮空氣。當(dāng)氣溫降到5℃以下時(shí)，及時(shí)蓋膜，遇大風(fēng)天氣應(yīng)蓋緊薄膜，只留一端通風(fēng)。

（4）蹲菇

當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到1cm時(shí)，使棚溫保持在8～10℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%，培養(yǎng)4～7天，進(jìn)行蹲菇，使菇蕾緩慢生長(zhǎng)，形成菇柄短、菌蓋圓、結(jié)實(shí)的壯蕾。

2、花菇培育期

（1）花菇培育期的環(huán)境控制

①溫度控制 保持菇棚內(nèi)溫度在8～16℃，同時(shí)應(yīng)有10℃以上的晝夜溫差。菇棚內(nèi)溫度超過(guò)20℃時(shí)，白天應(yīng)遮陰；低于8℃，可將遮陰物拉開。如溫度達(dá)不到要求可進(jìn)行輔助加溫。

②濕度控制 空氣相對(duì)濕度保持在50%～70%?？赏ㄟ^(guò)揭蓋棚膜來(lái)調(diào)節(jié)濕度。如遇雨天、霧天，應(yīng)蓋嚴(yán)薄膜，天晴后揭膜通風(fēng)。

③通風(fēng)調(diào)節(jié) 育菇期間有1～2級(jí)的微風(fēng)，利于花菇形成，要充分利用。菇蕾長(zhǎng)至2cm后對(duì)環(huán)境的適應(yīng)與抵抗力增強(qiáng)，晴天把菇棚四周的薄膜全部揭起加大通風(fēng)，促使花菇形成，直到采收結(jié)束，均在白天揭膜，夜晚蓋膜。

④光照調(diào)節(jié) 花菇生長(zhǎng)期內(nèi)光照強(qiáng)度2000LX可有效增加花菇白度，提高花菇等級(jí)。陽(yáng)光輻射不強(qiáng)時(shí)，可把菇棚薄膜全部揭掉，讓陽(yáng)光直照。

（2）催花

菇蓋直徑達(dá)到2厘米--2．5厘米，菇體質(zhì)密堅(jiān)實(shí)，用手撫摸菇蓋表面，感覺柔軟有彈性，可適時(shí)催花。若菇蓋直徑小于2厘米催花，易形成花菇丁。大于2．5厘米易形成條狀裂紋，培育不出優(yōu)質(zhì)花菇。

（3）催花的方法

①常溫催花。若氣溫在8℃--15℃，空氣相對(duì)濕度為70％左右，不需要加溫，利用自然溫度進(jìn)行催花，白天蓋膜增加溫度，夜晚掀膜降溫；促使菌蓋開裂。

②加溫催花。冬春季節(jié)，氣溫在0℃--12℃，可在夜晚加溫促花。天氣晴朗時(shí)上午10點(diǎn)鐘以后將棚上塑料薄膜掀去，讓太陽(yáng)光直接照射幼菇，微風(fēng)吹拂幼菇，此時(shí)幼菇菌蓋表面呈干燥狀態(tài)。下午3時(shí)左右蓋上薄膜，晚上查看棚內(nèi)小環(huán)境的溫度和幼菇表面濕黏程度。當(dāng)手摸菌蓋有潮濕感時(shí)，可先不加濕。如干燥則應(yīng)加濕，如發(fā)黏說(shuō)明濕度大。一般在晚上11時(shí)--12時(shí)開始加溫排濕。加溫時(shí)一定要留通風(fēng)口，以防棚溫超過(guò)35℃，以達(dá)到加溫排濕的目的。3小時(shí)--5小時(shí)后停止加熱，日出后時(shí)掀去棚膜，讓風(fēng)刮日曬，經(jīng)4天--6天的連續(xù)刺激，菇蓋表面就會(huì)迅速開裂。白色菌肉裸露，刺激一次裂紋加深一些，形成優(yōu)質(zhì)的花菇。

③蒸汽催花。在低溫、干燥、久旱無(wú)雨的季節(jié)，溫度在12℃以下，空氣相對(duì)濕度在50％以下，可用蒸汽催花。即密閉菇棚，將蒸汽直接導(dǎo)入棚內(nèi)或直接在火上放盆水加熱，加溫加水同時(shí)進(jìn)行。當(dāng)濕度增至80％時(shí)立即停止通蒸汽，袋溫一般在25℃保持8小時(shí)--10小時(shí)。

（4）注意事項(xiàng)

①幼菇破袋至菇蓋直徑達(dá)2cm時(shí)，勿需通風(fēng)，增加光照，拉大溫差。

    ②菇蓋直徑達(dá)2cm以上時(shí)，應(yīng)降低空氣濕度到55-70﹪，晚通風(fēng)降濕，一般兩天左右菇蓋可出現(xiàn)裂紋。

    ③菇蓋達(dá)3cm仍未出現(xiàn)裂紋時(shí)，則應(yīng)加大光照及通風(fēng)量，降低空氣濕度，促使花紋早形成。

④花菇裂紋出現(xiàn)直至采收，勿向菇體噴水，否則花紋會(huì)變淺、變褐或消失。

七、間歇養(yǎng)菌與補(bǔ)水

1、養(yǎng)菌

在每一茬菇采摘結(jié)束后，都必須進(jìn)行養(yǎng)菌，要清除菌棒上的菇腳及殘留的污染點(diǎn)，停止噴水，減少光照及溫差，恒溫培養(yǎng)菌絲，直至被采過(guò)菇的穴里又長(zhǎng)滿白色菌絲或輕微轉(zhuǎn)色。間歇養(yǎng)菌能積累養(yǎng)分，以利于下一茬菇的萌發(fā)。養(yǎng)菌時(shí)，遮陽(yáng)、不翻動(dòng)菌袋，溫度提高到24～26℃，相對(duì)濕度保持在75%～85%。養(yǎng)菌的時(shí)間一般為7～10天，氣溫低時(shí)需要15天。

2、補(bǔ)水

養(yǎng)好菌的菌袋應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水后再催菇。當(dāng)看到采菇處菌絲發(fā)白，并有黃水冒出時(shí)，要及時(shí)浸袋補(bǔ)充水分，在每次浸袋前都要在菌袋上刺8至12個(gè)孔，要使菌袋的含水量達(dá)到50%左右，不可過(guò)量，含水量在65%以上時(shí)在溫度高時(shí)會(huì)使菌絲霉變、死亡。對(duì)已經(jīng)出了2至3茬菇的菌袋，在浸水時(shí)可以加入菌類營(yíng)養(yǎng)素以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于提高產(chǎn)量。

補(bǔ)水的方法有注水和浸水兩種。注水法又有用小水泵帶多條注水針注水或利用高位水自然壓力注水。浸水則用鐵棒在菌棒中間串個(gè)洞或用鐵釘在菌棒上刺一些孔，然后放入水池內(nèi)擺好用重物壓住補(bǔ)水。

注水或浸水時(shí)水溫要低，時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)菌棒的質(zhì)量而定，第一次補(bǔ)水可補(bǔ)到制袋時(shí)的原重，以后逐次降低，防止補(bǔ)水過(guò)多造成爛筒。補(bǔ)水后的出菇管理同上。