晚餐過飽疾病多

　有的家庭晚餐十分豐盛，家人團(tuán)聚，開懷暢飲，大飽口福，餐后已是深更半夜。這種不科學(xué)的晚餐，會惹來疾病。

　　胃?。和聿瓦^飽，大量食物充盈胃腸，易造成消化不良、腹脹、腹瀉，或?qū)е侣晕改c疾患和胃下垂。

　　肥胖：晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪的濃度就會增高，而晚間活動又少，多余的熱量在胰島素的作用下，大量合成脂肪，使人發(fā)胖，易誘發(fā)心腦血管疾病。

　　老年性癡呆：晚餐過飽是老年性癡呆的誘因。晚餐過飽，大量的血液集中到胃腸系統(tǒng)，造成腦缺血，可造成腦動脈硬化，而誘發(fā)老年性癡呆。

　　膽絞痛：患有膽石癥的人，晚餐如果吃得過飽，則夜間容易誘發(fā)膽絞痛。因進(jìn)食大量脂肪后，膽囊劇烈收縮，膽囊里的結(jié)石也隨之滾動滑進(jìn)膽囊的出口處，使膽汁流不出來，膽囊內(nèi)壓力升高，引起膽絞痛。

　　晚餐與冠心?。和聿蛿z入過多熱量，可引起血膽固醇增高，并刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白，引起過多的膽固醇在動脈壁堆積，成為誘發(fā)動脈硬化和冠心病的因素。

　　腸癌：晚餐過飽，使一部分蛋白質(zhì)不能消化，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，會產(chǎn)生胺酶、氨、吲哚等有毒物質(zhì)。睡眠后腸蠕動減弱，又延長了物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，從而促使大腸癌的發(fā)病率增加。

　　糖尿病：晚餐過飽，熱量集中會加速糖耐量降低。特別是中年人，長期晚餐過量，刺激胰島大量分泌，使胰島負(fù)荷加重，造成胰島細(xì)胞功能衰竭，從而引起糖尿病。

　　猝死：半夜猝死的中老年病人，經(jīng)尸體解剖檢查發(fā)現(xiàn)，其中有15%是由于患了兇險(xiǎn)的急性壞死性胰腺炎而致死的。晚餐時(shí)暴飲暴食、酗酒和高脂肪飲食，都是誘發(fā)胰腺炎急性發(fā)作的原因。如果膽道口壺腹原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

　　俗話講：少吃一口，舒服一宿。多吃幾口，啥病都有。飯后百步走，活到九十九！

　　

　　晚餐與疾病

　　晚餐攝入不當(dāng)，很容易導(dǎo)致多種疾病，最常見的疾病有以下八種。

　　肥胖癥

　　晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上人們活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。

　　高血脂、高血壓癥

　　大量的臨床醫(yī)學(xué)和研究資料證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。

　　糖尿病

　　中老年人如果長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。

　　冠心病

　　晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。

　　急性胰腺炎

　　如果晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往危及生命。如果膽道有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

　　腸癌

　　晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生一種有毒有害的物質(zhì)，再加之睡眠時(shí)腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。

　　尿道結(jié)石

　　研究認(rèn)為，尿道結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因?yàn)槟虻澜Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據(jù)測定，人體排尿高峰一般在飯后4～5小時(shí)，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態(tài)，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會形成尿道結(jié)石。

　　神經(jīng)衰弱

　　晚餐過飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。

　　

　　警惕！這6種晚餐對身體傷害最大

　　受訪專家

　　中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療專業(yè)委員會委員

　　中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長

　　哈醫(yī)大四院消化科副教授

　　中華醫(yī)學(xué)會消化病學(xué)會理事

　　一日三餐中，國人的晚餐最五花八門，有人大魚大肉，有人以粥裹腹，有人干脆不吃，時(shí)間跨度也從傍晚五六點(diǎn)一直到凌晨一兩點(diǎn)。在這場“晚餐危機(jī)”中，腫瘤和消化專家表示，以下六種晚餐對身體傷害最大。

　　加工肉太多，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)?？救馐呛芏唷叭馐硠游铩眰兺聿妥郎系闹鹘?。中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療專業(yè)委員會委員周春凌教授表示，晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養(yǎng)欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，氣味雖香，但影響了蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，晚餐肉食當(dāng)?shù)?、蔬菜不足，運(yùn)動量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，晚餐聚會應(yīng)盡量遠(yuǎn)離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應(yīng)注意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。

　　喝酒過量傷神經(jīng)，損肝胃。有高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。哈醫(yī)大四院消化科副教授劉勇表示，酒精會使人體的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制，嚴(yán)重時(shí)還會破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進(jìn)入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐后大醉不醒，極易在睡夢中出現(xiàn)意外。

　　因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時(shí)內(nèi)。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護(hù)胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮(zhèn)的，喝醉了可以喝點(diǎn)綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。

　　不吃晚餐，胃喊餓，神經(jīng)受累。在減肥圈子里“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習(xí)慣減的不是肥，是你的健康。中華醫(yī)學(xué)會消化病學(xué)會理事劉鐵夫教授介紹，胃內(nèi)食物的排空時(shí)間大概在4~6小時(shí)之間，排空之后，胃會繼續(xù)分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數(shù)減肥女性晚餐不吃主食之后，并沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點(diǎn)蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重下降，同時(shí)還導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚飯會使神經(jīng)一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學(xué)習(xí)效率。

　　老吃剩菜當(dāng)心亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會在胃里與胺類結(jié)合成亞硝胺，為一級致癌物。有些犯懶和愛節(jié)儉的人會吃點(diǎn)中午的剩菜打發(fā)自己。中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長孫凌宇教授表示，曾有國內(nèi)學(xué)者實(shí)驗(yàn)，將中午剩菜放入冰箱，6小時(shí)后（即晚飯時(shí)間）拿出加熱，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》。而18小時(shí)后（即次日早飯時(shí)間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標(biāo)準(zhǔn)。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。存放時(shí)間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質(zhì)高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。

　　太辣傷腸胃、擾睡眠。周春凌教授解釋道，晚餐進(jìn)食麻辣食物的壞處，一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材對腸胃損害很大。二是辣椒所含的辣椒堿等刺激性特質(zhì)會通過刺激人體舌尖，進(jìn)而刺激大腦中樞神經(jīng)和身體各部分的神經(jīng)末梢，導(dǎo)致心跳加快、體溫上升和較長時(shí)間的興奮感，導(dǎo)致入睡晚和睡眠質(zhì)量不高。

　　因此，麻辣食物是晚餐雷區(qū)，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎癥、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區(qū)。

　　甜點(diǎn)讓腰圍變粗。油膩麻辣不讓吃，甜點(diǎn)總可以吧！但晚餐吃甜點(diǎn)，同樣有風(fēng)險(xiǎn)。甜點(diǎn)多為高糖（或高淀粉）、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力餅干等。晚上攝入過量的糖或脂肪，運(yùn)動量較白天卻大大減少，易引起肥胖；精制糖類在體內(nèi)代謝會消耗維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃精制糖會造成維生素、鈣和鉀缺乏等營養(yǎng)問題。因此，晚上吃甜點(diǎn)不是一個(gè)好主意，肥胖者、女性、齲齒、老年性白內(nèi)障患者更要避免。

　　那幺晚飯咋吃好？第一，最佳的晚餐時(shí)間是18點(diǎn)~20點(diǎn)左右，胃需要用3個(gè)小時(shí)消化食物。晚飯吃太晚，胃還在賣力“工作”，人就睡覺了，易致胃病。第二，最好選富含色氨酸的食物比如小米、海藻等，色氨酸可制造褪黑素，可以調(diào)節(jié)睡眠。還要多吃牛奶、蛋類、動物肝臟等富含維生素B12以及小麥、白菜等富含維生素B6的食物。維生素B12有助于消除焦慮，維生素B6則有利于安眠。第三，吃到七分飽。七分飽程度是指胃里還沒覺得滿，但對食物的熱情已開始下降，吃飯速度變慢，雖還想再多吃，可如果把食物拿走，也就想不起來再吃了。此外，晚餐最好要細(xì)嚼慢咽，一口飯最好咀嚼20次左右，老年人則應(yīng)咀嚼25~50次。

　　

　　一日三餐何時(shí)吃

　　早餐—7：00這時(shí)你可能還“睡”在床上，可實(shí)際上你的體溫已經(jīng)開始上升、脈搏開始加快、交感神經(jīng)變得逐漸活躍，消化功能也已經(jīng)開始運(yùn)轉(zhuǎn)，胃腸道處于蘇醒狀態(tài)，能最高效地消化吸收食物中的營養(yǎng)成分，是早餐的最佳時(shí)間。

　　加餐—10：30要知道，在早上7點(diǎn)到10點(diǎn)之間的這個(gè)時(shí)間段，你體內(nèi)的新陳代謝速度要比在其他時(shí)間段快上40%。所以，此時(shí)你需要吃一些低脂肪的碳水化合物來補(bǔ)充能量，來幫你集中精力、保持積極的工作狀態(tài)。

　　午餐—12：30你的身體能量需求最大的時(shí)候，是吃午餐的最佳時(shí)間。此時(shí)你體內(nèi)胃腸道的消化積極性已經(jīng)遠(yuǎn)不如早餐的時(shí)候，所以用餐時(shí)需要細(xì)嚼慢咽，萬萬不能一邊盯著電腦一邊吃午餐。不僅容易發(fā)胖，營養(yǎng)也無法吸收。

　　下午茶—15：30這也是需要立即補(bǔ)充能量的時(shí)候，因?yàn)槟泱w內(nèi)的葡萄糖含量已經(jīng)大大降低，不僅思維速度變慢，煩躁、焦慮等不良情緒也開始冒頭，如果再不及時(shí)補(bǔ)充能量，你的工作就很難順利、愉快地進(jìn)行下去了。

　　晚餐—18：30晚餐一定要在睡前4個(gè)小時(shí)解決，這是食物在胃腸道中完全消化吸收所需的時(shí)間。否則帶著未消化的食物入睡，不僅會堆積脂肪，你的睡眠質(zhì)量也會大大受到影響。

　　

　　小心夏季水果病

　　炎炎夏日，種類繁多的新鮮水果讓人目不暇接。于是很多人敞開肚子吃水果，認(rèn)為營養(yǎng)豐富，還能減肥。然而，水果吃多了，或者吃的方法不對，同樣對身體有害，甚至?xí)l(fā)“水果病”。

　　西瓜：西瓜性涼、味甘甜，具有清熱解暑的功效。但是吃多了會損傷脾胃，使食欲減退，造成消化不良。特別是老年人消化機(jī)能減退，吃后易引起厭食、腹瀉等腸道疾病。尤其是不要貪吃剛從冰箱里拿出的冰鎮(zhèn)西瓜。

　　桃：桃子屬溫性，可起到補(bǔ)氣潤肺、生津潤腸的保健作用。但是多吃桃子很容易上火，本身是熱性體質(zhì)并且有口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀的人，最好少吃桃子。還有的人對桃毛過敏，在吃前可用鹽水泡或者用刷子清洗桃子的表皮。

　　荔枝：荔枝性熱，貪吃容易上火。而且，鮮荔枝含糖量很高，如果大量吃荔枝，又很少吃飯的話，極易引發(fā)突發(fā)性低血糖，俗稱“荔枝病”，出現(xiàn)頭暈、面色蒼白、口渴惡心、出汗心慌等癥狀。這是因?yàn)槔笾?nèi)含有豐富的果糖，食后使人體血液中果糖含量顯著升高，肝臟來不及將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖，造成血糖降低。如出現(xiàn)這些癥狀，要及時(shí)口服糖水或糖塊。

　　芒果：芒果偏涼性，有“熱帶果王”之稱。腸胃功能不好的老人、孩子以及氣虛、脾虛的人要慎食少食。還有部分人吃了芒果后，會全身起紅斑，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等過敏現(xiàn)象，這是因?yàn)槊⒐瓋?nèi)含有的異型蛋白和蛋白酶引起了“接觸性皮膚反應(yīng)”，所以最好將芒果肉切成小塊直接食用。吃完芒果后，還要漱口、洗臉，以免果汁殘留。

　　菠蘿：菠蘿屬熱帶水果，性平味甘，維生素C含量豐富。但菠蘿還含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，會使胃腸黏膜通透性增大，所以一些過敏體質(zhì)的人吃后可能出現(xiàn)腹痛、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、惡心、心慌頭痛，甚至休克。在吃菠蘿前切忌空腹；吃前要將菠蘿切成片放入淡鹽水中浸泡約20分鐘，破壞菠蘿蛋白酶，減少過敏反應(yīng)的發(fā)生。

　　櫻桃：櫻桃性溫?zé)幔蛭睹佬螊?，營養(yǎng)豐富，受到女性朋友的喜愛。雖然櫻桃酸甜可口，但不宜多吃，否則易上火、潰瘍，有熱性病或者虛熱咳嗽者要慎食。