“淮南牛肉湯，在皖北是享譽四方，直徑一米的大鍋里，燉著牛肉，牛骨頭，冒著熱氣，每次春節(jié)回家下火車，哆嗦著打寒噤，只要看到那一鍋湯，頓時覺得暖和很多，再來倆燒餅，絕對滿足又暖和?！?
調(diào)料
- 姜片(適量)
- 粉絲(適量)
- 豆皮(適量)
- 香菜(適量)
- 八角(適量)
- 鹽(適量)
- 胡椒粉(適量)
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1
牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈。
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2
牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。
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3
牛肉撈出來晾涼備用。
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4
粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
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5
牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
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6
牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
小竅門：
原汁原香，牛肉味很重。特別清爽好喝，其實家庭吃，還可以放點平菇，很好吃。
（最近我戒辣了，胃吃辣不舒服，放點辣椒油更美！自己愛咋咋搭吧?。?br>
后話：
老家的牛肉湯店，都是大骨頭燉，牛骨頭一根太大，家庭人口多可以買一根，牛骨大補的。
調(diào)料盡量簡單。牛肉湯很清淡很好喝！
豆腐皮粉絲，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，幾乎不改變湯味道的比如白菜，蘑菇。像芹菜，番茄，就不行了。
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