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現(xiàn)在天黑的越來越早，如果下班晚一點，到家恐怕早就已經(jīng)餓過了。沒有什么胃口，又不想炒菜，今天給各位介紹個既簡單有快捷的方法：做上一份酸爽開胃的小涼菜，搭配上稀飯不僅可以讓你胃口大開，還補充了營養(yǎng)，一舉兩得。 麻醬拌豇豆 豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆 200g、蒜 3 粒、麻醬 20g、鹽 2g、醋 5ml、香油適量、味精 1g 步驟 1. 豇豆洗凈，切成大段。 2. 把蒜剁碎備用。 3. 鍋中加水，燒開下入豇豆煮至 2 分鐘。 4. 直接撈入冷水中。 5. 麻醬加入香油 醋 鹽 味精攪拌均勻成料汁。 6. 豇豆控干水分，加入蒜碎，澆入料汁即可。 涼拌翠衣 一道清爽、簡單的菜肴，肯定是很多主婦喜歡的吧。本來就要舍棄的西瓜皮還能做成美食，更重要的是營養(yǎng)還是相當?shù)牟诲e呢。
西瓜皮 200g、芝麻油、鹽、大蒜、香菜、醋、雞精 步驟 1. 準備材料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜 2. 將綠色的硬皮部分切掉 3. 西瓜翠衣切成均勻的小丁 4. 放適量鹽，腌制半小時 5. 將腌制后的水倒掉，放入適量醋 6. 放適量蒜末 7. 放入適量芝麻油 8. 放切好的香菜 9. 攪拌均勻即可 青紅椒汁拌皮蛋豆腐 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有 " 植物肉 " 之美稱。
豆腐 1 塊、皮蛋 1 個、油、蠔油、大蒜、青椒、紅椒 步驟 1. 準備所需的材料 2. 豆腐放入開水燙一下，放入盤中備用 3. 青紅椒、大蒜切小粒（第一張圖漏拍皮蛋，在這里補拍） 4. 皮蛋切碎，鋪在豆腐上 5. 蠔油加少許水調(diào)成汁 6. 熱鍋放油，先放入蒜粒爆香 7. 加入青紅椒略炒 8. 加入蠔油汁燒開 9. 淋入皮蛋豆腐上即可 紅油蒜泥肘花 紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴里鮮香可口，簡直是一流的享受。
豬蹄髈 1 個、鹽、大蒜、生抽、辣椒油、鹽、姜、白糖、花椒粉、桂皮、香油 步驟 1. 把蹄髈分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗干凈。 2. 生姜切片，八角 2 個，桂皮一個 3. 把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內(nèi)，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮 40 分鐘，（用筷子能插透肉）關火后將肉浸泡 20 分鐘 4. 大蒜 6 瓣剁成末 5. 生姜剁成末 6. 將蒜泥、姜末、生抽 2 勺、辣椒油 1 勺、香油 1 勺、花椒粉 1 勺、糖半勺，鹽適量兌成調(diào)料 7. 撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片（夏天肉冷卻后可以放冰箱冷藏半小時候在切，這樣切的肘花才會很薄。） 8. 在切好的肘花上調(diào)好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩。夏天的好菜。 青瓜拌腐皮 一款經(jīng)典的家常小涼菜，簡單、快捷、開胃。 黃瓜 1 根、腐皮 1 張、食鹽、味精、白糖、生抽、食醋、香油、紅油 步驟 1. 食材：腐皮、黃瓜 2. 腐皮用清水略泡幾分鐘。 3. 泡好的腐皮用沸水稍微燙一下?lián)瞥?/p> 4. 燙好的腐皮撈出切成塊 5. 黃瓜洗凈切片 6. 大蒜切末 7. 切好的腐皮、黃瓜、蒜末一起放入大一些的容器中，加入味精、少許白糖、食鹽 8. 加入一勺生抽和食醋 9. 加入香油 10. 最后加入紅油 11. 吃時拌勻即可 麻辣水晶皮凍 都說豬皮是最最廉價又超級補膠原蛋白的美容佳品，女性朋友一定要多吃。自己在家做皮凍，圖的就是干凈放心，Q 彈的水晶皮凍，還不趕緊做起來 ~
豬肉皮 500g、白糖、鹽、生抽、蠔油、辣椒油、花椒油、大蒜、香蔥 步驟 1. 肉皮用水焯 5 分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈，一點不留 2. 生姜切片，八角 2 個 3. 把刮干凈的肉皮切成細絲 4. 然后在切成小丁 5. 切好的肉皮丁放入高壓鍋里加 2 倍水，在放入姜片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵 6. 高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜 7. 扣出來切片放在盤子里 8. 取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻 9. 倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可 蓑衣萵筍 蓑衣刀法 -- 中式烹飪的核心技藝，代表一個廚師的功力。依靠手腕控制、下刀的力度、位置、方向，全在方寸之間。 萵筍 400g、生抽、鹽、花生碎、蒜末、辣椒粉、陳醋、香菜、芝麻、玉米油 步驟 1. 萵筍去皮洗干凈 2. 修理一下萵筍的四周使它成為長方體 3. 先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。 4. 然后翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。 5. 切好以后可以拉開，切的越薄拉開的越長。 6. 煤氣灶上用炒勺燒一些熱油 7. 熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻 8. 切點香菜末蒜末準備點熟的花生碎 9. 香菜末蒜末花生碎都裝在碗里，加入適量鹽。 10. 加入適量生抽 11. 加入適量陳醋 12. 最后加入自制的紅油攪勻 13. 將切好的蓑衣萵筍擺好盤 14. 將調(diào)好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了。 涼拌酸辣土豆絲 土豆絲，除了炒著吃你還能想到什么做法呢？換個涼拌版本的試試，沒想到，味道出奇的好 ~~ 一會兒功夫就見底了。有時候，換個方式，就會給你帶來意想不到的驚喜呢！
土豆 180g、油、鹽、小紅椒、白醋、綿白糖 步驟 1. 土豆，去皮洗凈 2. 切成薄片 3. 切成細絲放水里洗去淀粉，沖凈 4. 鍋中水燒開，倒入土豆絲，燙熟即可 5. 撈出濾水 6. 倒入冷水中過涼 7. 撈出土豆絲，放入碗中，倒入糖、鹽、白醋，調(diào)勻 8. 鍋中油燒熱，放入紅椒碎，略微翻一下 9. 將紅椒碎撒入土豆絲中，表面均勻的澆入熱油即可 |
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