冰箱儲(chǔ)存環(huán)境，并不是適合每一種食物儲(chǔ)存，有些食物，放室溫儲(chǔ)存的效果會(huì)比冷藏更好。（Fotolia）
這10種食物千萬(wàn)不要放冰箱【2014年09月19日訊】（記者李熙綜合報(bào)導(dǎo)）買(mǎi)回來(lái)的食物放冰箱保鮮，這是一種觀念，也是習(xí)慣。其實(shí)，不是所有的食物都適合放進(jìn)冰箱。美國(guó)“?？怂剐侣劸W(wǎng)”報(bào)導(dǎo)，冷藏某些食物會(huì)導(dǎo)致口感改變、營(yíng)養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質(zhì)。
冰箱儲(chǔ)存環(huán)境，溫度最低的是冷凍室，一般為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。這樣的環(huán)境條件并不是適合每一種食物儲(chǔ)存。下面這些食物，放室溫儲(chǔ)存的效果會(huì)比冷藏更好。 巧克力  巧克力（Fotolia） 買(mǎi)了巧克力后該怎么保存，才能維持巧克力的風(fēng)味呢？巧克力是非常嬌貴的食品，保存的地方不能有怪味，最重要的是溫濕度的控制。 保存巧克力最佳溫度是5℃～18℃，濕度最高不可超過(guò)65，所以，把巧克力放進(jìn)冰箱不是正確的做法，建議放在通風(fēng)良好、干燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。 番茄  紅番茄（fotolia） 番茄冷凍后，表面會(huì)長(zhǎng)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，煮不熟，沒(méi)有鮮味甚至?xí)釘「癄€。 若是要將番茄拿來(lái)做醬料，可以直接用保鮮膜包裹后，裝入夾鏈袋中，再放進(jìn)冷凍保存，冷凍后的番茄浸泡在水中，就可以輕易將皮去除。 荔枝  荔枝（霧峰農(nóng)會(huì)酒莊臉書(shū)） 新鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，表皮就會(huì)變黑變硬、果肉也會(huì)變味。若要放冰箱冷藏，可先將果實(shí)剪下洗凈，再用夾鏈袋封存。 黃瓜  新鮮黃瓜(Fotolia) 黃瓜儲(chǔ)存適宜溫度為10℃～12℃。如果長(zhǎng)時(shí)間放在4℃～6℃的環(huán)境中，黃瓜的表皮會(huì)呈現(xiàn)水浸狀態(tài)，會(huì)失去它特有的風(fēng)味，乃至變質(zhì)腐敗。保存時(shí)記得將蒂朝上，裝入塑膠袋中，再放入冰箱蔬果區(qū)中，約可以保存4～5天。若要冷凍保存，可以在上面撒上薄薄的一層鹽后，裝入夾鏈袋中。 青椒  青椒與花椒類(lèi)（攝影：DAVID HECKER） 青椒的儲(chǔ)存適宜溫度為7℃～8℃，如果在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍傷、變黑、變軟、變味，因此不宜久存。 洋蔥  洋蔥（fitolia） 洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導(dǎo)致霉變和變黏，如果洋蔥已經(jīng)切開(kāi)，那么無(wú)論你已經(jīng)把它裹得多么嚴(yán)實(shí)，洋蔥的水分都會(huì)流失。另外，洋蔥味會(huì)侵入冰箱中其他食物，特別是切開(kāi)的洋蔥會(huì)使它所在的地方都染上它的氣味。 火腿  火腿（fitolia） 火腿是加工食品，由于容易氧化，要避免其與空氣接觸，否則會(huì)以極快的速度腐壞。如將火腿放入冰箱低溫儲(chǔ)存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。最好的保存方式是在火腿的表面抹上醋，再用保鮮膜包裹后，放進(jìn)冷凍庫(kù)中保存。 香蕉  香蕉（Fotolia） 香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要將它放在12℃以下的地方儲(chǔ)存，香蕉便會(huì)發(fā)黑腐爛。 咖啡  咖啡豆（fotolia） 不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，而且沒(méi)法恢復(fù)到它原來(lái)的味道。 另外，當(dāng)溫度瞬間改變，咖啡的水分就會(huì)失去，其香味也會(huì)隨之大減。 蜂蜜  蜂蜜（Fotolia） 蜂蜜天生具有很強(qiáng)的保鮮能力，不管放置多久它都會(huì)跟新品一樣，一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會(huì)加快其中糖分結(jié)晶的速度，變得像生面團(tuán)一樣，很難舀出。 美國(guó)佐治亞大學(xué)食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類(lèi)食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間也不應(yīng)該超過(guò)4天。@# 責(zé)任編輯：林妍 |
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