新浪美食開學(xué)季——黑椒牛肉土渣餅(家常餅系列三十一)
(2014-09-10 05:55:21)
孩子開學(xué),準(zhǔn)備早餐對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是最頭疼的,很多不明白烘培的家長(zhǎng)為了省事,給孩子買點(diǎn)面包和蛋糕,配點(diǎn)牛奶,覺(jué)得很不錯(cuò),殊不知你給孩子吃了多少反式脂肪酸呀,長(zhǎng)期下去孩子的身體會(huì)受不了的(因?yàn)橥赓u的面包蛋糕很多都是用蛋糕速發(fā)油和植物黃油,液態(tài)酥油等制作的,家長(zhǎng)可以百度一下)只要家長(zhǎng)早起一會(huì),孩子就能吃上可口健康的早餐。
今天這款早餐,主要是送給周末要去課外特長(zhǎng)班學(xué)習(xí)的孩子。因?yàn)橹苣┤W(xué)習(xí),要比平時(shí)晚走一個(gè)多小時(shí)呢,做早餐的時(shí)間充足,所以今天我這款餅是發(fā)面的,和披薩的做法類似,但是沒(méi)有拉絲奶酪。是一款土家掉渣餅和披薩的改良版,這是我向新浪美食推薦的另一款早餐,希望大家喜歡:
參考披薩制作餅皮(點(diǎn)擊)
主料:中筋粉230克 酵母3克 糖5克 葵花籽油(無(wú)味道的油就可以) 10毫升 溫水130克左右。
醬汁:洋蔥碎 姜蒜適量 油150毫升左右 黑胡椒1克 大料2個(gè) 桂皮一塊 豆瓣醬20克 孜然1克左右 黑胡椒粉適量 辣椒面適量 蠔油30克
餡料:牛肉粒120克左右 洋蔥碎 蒜末20克 姜末5克 醬油5毫升 料酒5毫升 味精適量
制作方法:
1 和面 將酵母用少量溫水化開,倒入面粉中,加入白糖和油,一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水和成面團(tuán),面包機(jī)發(fā)酵功能45分鐘,檢驗(yàn)面團(tuán)(手指粘干面,戳洞,兩邊不塌陷不回縮就可以)
2熬醬汁:發(fā)面的時(shí)候做醬汁,小鍋倒油,將蔥姜蒜,黑胡椒粒大料桂皮加入,小火,讓香料滲入油中,熬10分鐘,盛出干料,加入醬,不斷攪拌關(guān)火。(頭天晚上可以提前制作出來(lái))
3 拌肉餡,將牛肉切好,加入餡料中的調(diào)料,攪拌好。(頭天晚上可以提前制作出來(lái))
4 制餅坯:將面團(tuán)壓成餅狀,放入披薩盤中,用叉子扎眼排氣,上面涂醬汁,撒肉餡。
5 烤制:230度預(yù)熱 烤10分鐘。出爐撒芝麻 香蔥都可以。
|