路邊的野草可以吃嗎？野草，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。下面10種野草都是我們隨處可見的。這些不起眼的野草，不僅可以吃，還可以作草藥治病?，F(xiàn)介紹它們的功效和食用方法。

1. 車前草

車前草是利水滲濕中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。常見于山野路旁，花圃或菜園和河邊濕地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟涼拌，或快速煸炒皆可。

2. 蒲公英

蒲公英又稱黃花地丁、婆婆丁，是溫帶至亞熱帶常見的一種植物。蒲公英多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中。蒲公英可入中藥。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫?！逼淠廴~、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味具佳。

3. 苣荬菜

苣荬菜也叫苦麻子、苦菜、苦苣菜、敗醬草等。生于山坡草地、林間草地、潮濕地、河邊礫石灘等地。苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。將苣荬菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出用清水洗去苦味，擠干水切碎涼拌，或做餡兒包包子也不錯(cuò)。

4. 野蒜

野蒜又名薤白、小根蒜、野蔥、菜芝、小根菜等。生于山坡、丘陵、山谷或草地上。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者野蒜可潤中補(bǔ)虛，使人耐寒。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。

5. 灰菜

灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼頭草等，喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后。具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。

6. 馬齒莧

馬齒莧又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。

7. 榆樹錢

榆樹錢又叫榆錢是榆樹的種子。醫(yī)書稱榆錢有補(bǔ)肺、止渴、斂心肺之神效，還可增強(qiáng)胃腸功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。 榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘，香糯宜人。

8. 豬毛菜

豬毛菜別名扎蓬棵、刺蓬、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子等。豬毛菜叢生于田野路旁、溝邊、荒地、沙丘或鹽堿化沙質(zhì)地，為常見的田間雜草。功能清熱解毒、潤腸通便、降血壓。豬毛菜的采集時(shí)間一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩莖葉。清水洗凈后，放入開水中片刻，撈出可做涼拌菜、炒菜。

9. 刺槐花

刺槐的花，又名洋槐花。刺槐花含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素、礦物質(zhì)、刀豆酸、黃酮類等。所含的花粉營養(yǎng)成分更佳?！顿F州民間方藥集》載“止大腸下血，咯血，又治婦女紅血?！被ㄉ钭钥沙础⒆鲳W等多種食用方法。

10. 艾草

艾草別名冰臺(tái)、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、灸草等。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。生于荒地、路旁河邊及山坡等地，也見于森林草原及草原地區(qū)。鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌。