因為一直都喜歡關(guān)注日本的飲食文化，也在很早前就接觸了“酵素”這個新名詞。從前，我喝酵素總是從網(wǎng)上代購。三個月前，經(jīng)朋友介紹買了個恒壽堂酵素桶，聽說這個桶不僅3、5天能釀出一桶美味的果蔬酵素，還能有其他用途。我就是個倔脾氣，不親自試驗過還真不相信。于是，一個“恒壽堂酵素桶”就開始了我在“發(fā)酵世界”的快樂嘗試。

　　　初嘗酵素DIY的樂趣
　　制作酵素前，我曾網(wǎng)上查了用普通容器制作酵素的方法，不僅要一層層加檸檬片，一層層加糖，等一切工序完成后，還需要等待3到6個月時間。要喝上一杯酵素，還真是漫漫苦等之路。
　　看到“恒壽堂酵素桶”的產(chǎn)品手冊上制作酵素的步驟：1、水果洗凈，去皮去核，切薄片；2、加糖、加水，攪拌均勻；3、每天早晚各攪拌一次，等待3、5天就可以出桶過濾。說實話，我還真抱懷疑態(tài)度。經(jīng)過自己動手，從制作到出桶，總共花了6天時間（因為是冬天，室內(nèi)溫度只有幾度），我就喝上了自己親手釀制的酵素， 口感一點也不比網(wǎng)上代購的差，因為加了自己DIY的心情，所以喝起來感覺有另一番美好的滋味。
 

　　我就是一個不安分的人，喜歡嘗試新鮮事物。既然3、5天成功制成了鮮釀果蔬酵素，用“恒壽堂酵素桶”做泡菜、酸奶、酒釀、納豆、味噌、果酒，也是很不錯的。聽說還能用“恒壽堂酵素桶”發(fā)豆芽，處理垃圾，制作還原水，儲物保鮮。這些我都要一一嘗試，并分享給大家。
　　“恒壽堂酵素桶”制作韓國泡菜
　　食材準備：
　　白菜2kg、鹽50g、蘋果半只、白蘿卜1個、糯米50g、韓國辣醬500g
　　做法：
　　1、蘋果切片、白蘿卜切絲、跟糯米一起煮成粥，晾涼打成漿，與韓國辣醬一起拌勻備用；
　　2、白菜洗凈切成4瓣，加鹽腌制1小時，擠干水備用；
　　3、將以上醬料，逐層涂抹在白菜的夾層中，放入恒壽堂酵素桶，封蓋保存；
　　4、4天左右就可以制成，放冰箱保存，隨時食用。
 

　　 　用“恒壽堂酵素桶”做泡菜，不僅速度快，做出來的泡菜清甜爽口，還帶有水果的清香，用來款待親友，還真是高大上的享受。最重要的，還有自己DIY的心意。
　　“恒壽堂酵素桶”還能用來制酸奶
　　食材準備：
　　牛奶500ml、糖適量、酸奶15ml
　　做法：
　　1、牛奶倒入恒壽堂酵素桶中，加入適量糖（依個人口味）；
　　2、加入兩勺酸奶（約15ml），攪拌均勻；
　　3、封蓋置于溫暖處，4、5小時即可食用。
 

　　以前沒買“恒壽堂酵素桶”前，都是用淘寶買的酸奶機發(fā)酵做酸奶，一般都需要10小時左右才能喝上，并且還要加專門的酸奶菌粉?，F(xiàn)在有了“恒壽堂酵素桶”，想喝酸奶方便多了。
　　“恒壽堂酵素桶”做酒釀
　　食材準備：
　　糯米1.5kg、酒曲適量
　　做法：
　　1、糯米洗凈，用電飯煲按煮飯程序煮熟或者用蒸鍋蒸熟（米飯不可太軟或太硬）；
　　2、將米飯攤涼，均勻撒上適量酒曲，并淋上少量冷開水，拌勻（酒曲量根據(jù)所用酒曲的說明投放）；
　　3、將米飯盛入“恒壽堂酵素桶”中，自然裝入即可，不用將米飯壓實，中間挖個深坑；
　　4、2、3天時間即可制成。
 

　　冬天常吃酒釀圓子，既美味又養(yǎng)生。如果能加點桂花或枸杞一起吃，不僅美味，更是美觀。拍些照片分享到微信朋友圈，我成了朋友圈中最賢惠的典范了。
　 ‘“恒壽堂酵素桶”做納豆
　　食材準備：
　　黃豆1kg、納豆菌適量
　　做法：
　　1、黃豆浸泡一晚上，煮透（煮到可以用手捏碎的程度）；
　　2、瀝水晾涼，轉(zhuǎn)入恒壽堂酵素桶中；
　　3、加入適量納豆菌，攪拌均勻（納豆菌的量根據(jù)說明量投放）；
　　4、封蓋，約15小時后，看到表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)，納豆就算做成了。
 

　　在日本有句諺語：納豆頓頓有，活到九十九?？磥砑{豆還真是天然的保健品，現(xiàn)在自己可以用“恒壽堂酵素桶”制作了。
　　“恒壽堂酵素桶”做葡萄酒
　　食材準備：
　　新鮮葡萄6kg、白砂糖1kg
　　做法：
　　1、新鮮葡萄6kg，洗凈，晾干，放入恒壽堂酵素桶內(nèi)捏碎；
　　2、加入1kg白砂糖，攪拌均勻，封蓋置于溫暖處；

　　3、約一周時間，看到葡萄皮變成白色，就可取出過濾，葡萄酒　便初步制成；

　　4、若要酒精度更高、更醇厚。葡萄汁可繼續(xù)放在恒壽堂酵素桶中繼續(xù)發(fā)酵。
 

　　  　有了“恒壽堂酵素桶”。不僅可以釀葡萄酒，還可以嘗試著做柚子酒、青梅酒、楊梅酒。等這些水果上市了，我決定要試一試哦。
　　“恒壽堂酵素桶”做味噌
　　食材準備：
　　黃豆2kg、酒曲2kg、鹽800g
　　做法：
　　1、黃豆浸泡一晚上后，煮3小時左右，瀝水，湯汁留用；
　　2、豆子打碎，加入酒曲2kg、鹽800g，攪拌均勻放入桶中，加入之前的湯汁；
　　3、封蓋置于溫暖處，密封一個月后，每天早晚攪拌一次，再等兩個月就可以出桶了。
 

　　  　在國內(nèi)，我們很少用味噌，可在日本，這可是營養(yǎng)豐富味道獨特的調(diào)味品哦。腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。吃貨們可一定要試試呢！火鍋
　　“恒壽堂酵素桶”發(fā)豆芽
　　準備食材：
　　綠豆500g
　　做法：
　　1、綠豆要選過，挑出壞豆子，然后用水浸泡一晚上；
　　2、綠豆浸透后，置于酵素桶中，每天清水淘洗兩遍；
　　3、清洗后將水控凈，保持豆子濕潤；
　　4、三天后鮮嫩的豆芽就可出桶了；
 

　　有了“恒壽堂酵素桶”，三天就能制作一桶鮮嫩可口的豆芽，還省去了網(wǎng)上所說的一系列復雜的工具和繁瑣的步驟?，F(xiàn)在，自己DIY豆芽，吃起來更放心，而且口感還更好哦。
　　除了用“恒壽堂酵素桶”做以上的食品，“恒壽堂酵素桶”還有以下用途：
　　淘米煮飯：用恒壽堂酵素桶存放的水煮飯，米飯更清香，提升口感；
　　浸泡清洗水果：用“恒壽堂酵素桶”浸泡清洗水果，可快速去除表皮農(nóng)藥殘留；
　　處理垃圾：用“恒壽堂酵素桶”存放廚余物，不會產(chǎn)生異味；

　　保鮮：存放茶葉、大米、堅果等，可長期保鮮，不會變質(zhì)。