薺菜煮雞蛋(三月三湖北習(xí)俗) 在湖北一直都有三月三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗 但在湖北大家叫地米菜
聽說是吃了可以治頭痛
在這一天吃了薺菜煮雞蛋可以預(yù)防一年
這種世代相傳食療方法據(jù)說是華佗給人治病的處方
薺菜藥食同源
不僅好吃，還能清熱去火等療效
最開始接觸薺菜是高中生物課本中
講述關(guān)于基因遺傳的
那時也只是看到課本里面有開花結(jié)籽的薺菜圖樣
為此直到現(xiàn)在也只有開花的薺菜我才認(rèn)識
 材料：
開花薺菜一大把；雞蛋6個；生姜幾片，鹽適量
步驟：
1、雞蛋洗干凈備用
2、薺菜去除根部、黃葉及雜質(zhì)，清水洗干凈，
 3、砂鍋內(nèi)放入打結(jié)的薺菜、姜片，加入大約浸過薺菜一半的水 4、蓋上鍋蓋，大火煮開，改中火煮10分鐘
 5、鍋內(nèi)放入適量食鹽，比平時的口味稍重一點(diǎn)；改最小火，加入輕輕雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 6、時間到關(guān)火，用勺子把雞蛋殼輕輕敲碎，在湯汁中浸泡至少2小時入味，泡上半天更好，吃的時候再稍微加熱即可。
 小貼士: 1、薺菜最好選開花結(jié)籽的老薺菜，這樣香味更濃郁、食療效果更好
2、薺菜先煮出濃濃的湯汁這樣雞蛋才能吸收更多的精華，喜歡重口味的也可根據(jù)自己喜好加入八角等香料。
3、雞蛋放入后用最小火維持溫度，保持不開的效果最好，這樣煮出來的雞蛋蛋白、蛋黃都很嫩，
4、長時間浸泡能更好的入味，同鹵雞蛋做法異曲同工
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