【最適合上班族的快捷美食“肉絲炒面”】

主要原料：

原料配單：

主料；鮮蛋面500克（實際用150-200克）；

配料；豬肉絲100克、香菇絲30克、冬筍絲25克、豆芽菜100克、韭菜80克；

調(diào)料；蔥絲5克、姜絲5克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、醬油20克、紹酒10克、香油15克、烹調(diào)油適量。

制作方法：

1-4、在籠屜里涂抹少許油，放入面條蒸15分鐘取出抖開；

5-6、把蒸好的面條抖開后，倒入適量香油或蔥油快速拌勻，然后攤開在案板上晾透；

7-8、炒勺上火燒熱，注入少許油放入肉絲煸炒，肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒，爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒；

9-10、把配料炒勻后，烹入紹酒炒勻，然后再烹入醬油炒勻；

11-12、倒入蒸熟的面條快速炒勻，把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻；

13-14、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味，炒勻便可出鍋；

15、出鍋碼盤便可享用。

炒面特點；顏色清淡、香氣撲鼻、咸鮮爽口、味道鮮美。

溫馨提示：

1、把蒸好的面條拌好油后，要迅速抖開，最好用電風扇吹一吹，但不可用空調(diào)吹，因為空調(diào)經(jīng)過不潔的濾網(wǎng)吹出的風會有部分細菌，不太衛(wèi)生。如家里沒有電風扇，可用筷子反復把面條挑起使之涼透即可。

2、把涼透后的面條可保存，亦可以立即炒來吃，還可以制作涼拌面冷面。

3、配料可根據(jù)自己的喜好來搭配，出鍋時還可以放些蒜末。面條顏色的深淺使用醬油的多少可自己掌握。在炒的過程中如感覺太干，還可放一些清水，使面條的軟硬合適即可。

大炒勺的這款快捷省事的“肉絲炒面”就做好了。炒面吃起來很香，供朋友們參考！

【家常炒面】

【原料】：蒸熟面（炒面）

【配料】：黃瓜 綠豆芽 火腿 香蔥 干辣椒 蒜

【調(diào)料】：鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 雞精半茶匙

做法：

1，火腿干辣椒切絲，蔥切段，蒜切片。

2，黃瓜切絲。綠豆芽洗凈瀝干。

3，鍋里放油，把蔥，蒜，干辣椒，火腿炒均勻。

4，放入豆芽和黃瓜炒均勻，。

5，放入面，鹽，胡椒粉，老抽生抽，大火炒均勻。

6，臨出鍋放點雞精提味即可。

我感覺黃瓜炒熟很好吃，不喜歡的可以換小青菜或者其他綠色蔬菜。

【青菜肉絲炒面-味道一流，制作簡單】

以前時常會到餐館去吃炒面，雖然覺得味道不錯，但還是不太放心，而且油也放的多，吃起來比較油膩。 后來索性自己學會了做炒面，而且可以隨意搭配自己喜歡的食材和調(diào)料，炒出來的味道不比餐館的差哦。 炒面不僅味道好，而且制作起來也不難。在炎熱的夏天，誰也不想圍著灶臺多炒幾個菜，這時，做一份炒面，菜和主食都有了，很簡便喲。

主料：

手搟面200g、豬肉絲50g、小青菜 適量

輔料：

植物油、鹽、小洋蔥1個、大蒜1瓣、鮮醬油、老抽、甜面醬、糖、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉

步驟：

制作步驟

1. 準備好面條、洗凈的青菜、洋蔥絲、蒜粒

2. 豬肉絲用鹽、料酒、淀粉拌勻備用

3. 倒入大半鍋開水，下入面條大火煮至9成熟撈出

4. 放入涼水中，過涼后把水控干

5. 鍋中油熱后放入肉絲翻炒片刻

6. 放入料酒和蒜粒

7. 炒香后放入辣椒面翻炒片刻

8. 加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻

9. 倒入鮮醬油、老抽、糖和甜面醬

10. 翻炒均勻后加入青菜炒制片刻

11. 最后下入面條翻炒

12. 炒均后可以嘗嘗咸淡味，如果咸味不夠，可以適量加點鹽

13. 炒好后即可裝盤享用，味道不錯哦

青菜肉絲炒面做法小貼士：

最好買手搟面，口感比較筋道 調(diào)料可以隨自己口味來放 如不吃辣，可以不放辣椒面

【10分鐘搞定的星級午餐-----醬油炒面】

美味無敵，隨心所欲版的醬油炒面

原料：

鮮面條，卷心菜，雞蛋，生抽，老抽各適量。

原料根據(jù)做的多少和個人的喜好來添加，另外，用鮮面條的口感和賣相都比掛面要好的多哈。

制作步驟：

1. 準備好鮮面條。

2. 少許青菜，

3. 先將鮮面條煮熟。

4. 過涼，淋入少許油拌勻。

5. 炒鍋入油，打入雞蛋炒熟，

6. 將雞蛋推至鍋邊，加入青菜翻炒。

7. 待青菜炒香炒軟后加入提前煮好的面條。

8. 適量生抽和少許老抽調(diào)味，可以加入適量鹽，如果喜歡顏色深一些可以多加一些老抽，調(diào)好味炒勻即可。

9. 香噴噴的醬油炒面就OK啦，如果喜歡吃辣的，再淋些辣椒油，美味無敵。

【羊肉炒面-食材豐富的午餐】

超市里買一塊羊肉，配著好幾種蔬菜，做炒面吃，比較省時間些。

主料：面條（最好用圓面） 羊肉

配料：洋蔥 胡蘿卜 西葫蘆 姜

調(diào)料：鹽 生抽 老抽 胡椒粉 孜然粉 烹調(diào)油

步驟：

1、材料圖，將煮面的水燒

2、羊肉改刀成絲，加蔥姜碎生抽鹽抓均勻。

3、洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆切成絲。

4、青菜切碎。

5、炒鍋倒油，下腌好的羊肉滑散，炒透。

6、將蔬菜絲下鍋翻炒至八成熟。

7、水開后，煮面，往面里加一勺鹽和適量油。

8、面條煮七成熟，撈出，直接放在炒好的菜上小火拌炒，放上切好的青菜，需要用生抽上色，再次加鹽調(diào)整味道，放上孜然粉和胡椒粉。

9、炒拌均勻即可。

小貼士：

1、除了羊肉，蔬菜可以隨意更換。

2、煮面時放鹽一方面放味兒 另一方面防粘，油的作用也是一樣的。

3、面不要煮太熟了，六七成最好。太熟炒出來爛爛的不好吃。