第一篇 網(wǎng)上偷菜，不如家里種菜

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上流行一種 “種菜”、“偷菜”游戲。每天都有很多人樂不思蜀地守在電腦旁，就為了偷別人的菜。其實，這個時間，你不如把自家的“菜園子”種滿。它的好處可謂多多。

把“開心農(nóng)場”搬下電腦

綠色蔬菜自己種，環(huán)保又健康

種菜可以緩解上班族壓力，放松心情

第二篇 打造自己的私家小菜園

在講求“親近自然，綠色生活”的潮流下，菜園進家的革命迅速到來，庭院、陽臺，露臺小菜園已成為一種嶄新的家庭時尚。不管你是想怡情養(yǎng)性，還是想為家里增加食源、節(jié)省開銷，居家種菜一直是不受經(jīng)濟好壞影響的最佳活動。

選擇適合你的種菜場所

一、陽臺

二、庭院

三、窗臺與室內(nèi)

四、露臺與屋頂

做好種菜前的準備

一、工具的準備

二、容器的選擇和自制

三、營養(yǎng)土的配制

四、種子

五、菜苗

六、自制有機肥

七、自制土農(nóng)藥

私家小菜園的管理

一、整地施肥

二、播種

三、育苗及定植

四、中耕除草

五、澆水追肥

六、植株調(diào)整

七、病蟲害的診斷與防治

八、采收與貯藏

選擇喜歡的品種“自栽自樂”

一、周期短的速生蔬菜

菠菜

落葵（木耳菜）

小白菜

茼蒿

油菜

生菜

莧菜

二、收獲期長的蔬菜

番茄

辣椒

韭菜

大蔥

細香蔥

黃花菜

三、節(jié)省空間的蔬菜

胡蘿卜

蘿卜

苦苣

姜

芫荽（香菜）

四、易于栽種的蔬菜

空心菜

苦瓜

大蒜

菜心

芥藍

五、植物蛋白多多的豆類

四季豆（菜豆）

豇豆

豌豆

扁豆

六、家庭常吃蔬菜

茄子

黃瓜

西葫蘆

南瓜

花椰菜（花菜）

芹菜

七、保健食療蔬菜

蒲公英

苣荬菜

薺 菜

油荬（油麥菜）

魚腥草

蘆薈

百合

第三篇 讓都市生活回歸自然，讓生活更“新鮮”

追求綠色、環(huán)保、天然是當(dāng)今的一種時尚，符合現(xiàn)代人的需求。擁有自己的“家庭生態(tài)小菜園”更是都市人難以企及的夢想。現(xiàn)代人已經(jīng)不再滿足于那種簡單的居室裝飾風(fēng)格，而是更加的渴求綠色，天然，希望把自然生態(tài)的環(huán)境融入于居室，在生活和工作中與自然親密接觸，達到一種輕松，舒心，與自然和諧相處的境界。

隨時采摘，隨時食用

在城市里，呼吸到新鮮的空氣

和孩子一塊兒種菜

第一篇 網(wǎng)上偷菜，不如家里種菜

做個健康快樂的“都市農(nóng)夫”  

城市的繁忙，城市的污染，讓終年沉陷在高樓大廈、瀝青水泥路面、車水馬龍的城市人越來越向往郊區(qū)的田園生活：呼吸著新鮮的空氣，吃著自己種的蔬菜，青蛙在叫，小鳥在飛，一切的一切是那么美好，而這美好，在很多都市人看來，只有偶爾去休假的時候，才可以感受。

陽臺或室內(nèi)栽種蔬菜以后綠意盎然，空氣清新，不僅極好地改善了居室小環(huán)境，而且這期間的適當(dāng)勞作對身體也是一種良好的鍛煉。茁壯蓬勃的菜苗，既可欣賞，又可豐富我們的餐桌，何樂而不為呢？

本書為初學(xué)種菜的你介紹種菜的知識、方法和竅門。

如何制作營養(yǎng)土、如果制作土農(nóng)藥、如何播種、育苗、追肥，采收等。包括每種蔬菜的類型、對環(huán)境條件的要求、播種時間，播種方法，田間管理等，本書都做了詳細的介紹。

書中我們挑選了幾十種較為常見的蔬菜，它們最大的特點是容易種植，你不需要有豐富的經(jīng)驗，就可以把它們種好。書中介紹了多樣化不同蔬菜的栽培要點，以滿足不同家庭對多種蔬菜的需求。如今人們越來越重視自己的健康，尤其是希望通過食療來改善和滿足身體的一些需要，書中的每一種蔬菜，我們都為你介紹了它的營養(yǎng)價值及保健功效，尤其是保健食療蔬菜，更是有益身體健康。

近土地、親近自然，是很多人心中都存有的一種最原始的情結(jié)。陶淵明依山而居，享受采菊東籬下的愜意；林逋“梅妻鶴子”，一生守護暗香浮動月黃昏的田園美景。當(dāng)古代文人隱士們“寄情山水之間”的情愫，被現(xiàn)代城市的鋼筋混凝土消解之后，置身于工作、生活高壓下的人們，開始越來越向往“向田園回歸”。

隨著我國城市化的快速發(fā)展和社會的進步，終年沉陷在高樓大廈、瀝青水泥路面、車水馬龍的城市人越來越有種親近自然的向往。生活水平提高了，人們要回歸自然崇尚健康的活動和消費心理也日益高漲。在吃的方面，對綠色食品、無污染、無公害、高品質(zhì)果蔬。加之現(xiàn)在人們的住房條件有了很大的改善，人們陸續(xù)住進寬敞的住房，南北有陽臺，甚至有天頂花園；藝術(shù)家、退休的老年人喜愛搬至鄉(xiāng)間空氣新鮮、清凈的農(nóng)家四合院，或有小溫室的住宅。人們想在清閑之余或利用雙休假日，通過自己的勞動，種點蔬菜水果，讓自己和家人吃上沒有農(nóng)藥污染的蔬菜。這樣既能使自己陶醉于大自然的農(nóng)事活動，又能綠化家居環(huán)境，享受自我休閑勞動的果實，令人心情愉快。

現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，植物生長之處是產(chǎn)生負氧離子較多的地方，負氧離子有“空氣維生素”之譽，是天然的“保健醫(yī)生”。有一些蔬菜還能吸收空氣中的有毒氣體，起到凈化空氣的作用。在這樣的環(huán)境下從事一定的勞動，能促進肺部的吐故納新，使人神清氣爽，是健康長壽的途徑之一。

好處如此之多，趕緊行動起來吧！做一個環(huán)保健康的“都市農(nóng)夫”。

自栽自樂：

黃瓜、茄子、西紅柿……您想過把這些蔬菜種在自家的陽臺上嗎？如果想的話，您現(xiàn)在就趕快行動吧，一二個月之后，您就可以吃上由自己親手種的，絕對無公害的綠色蔬菜啦！

綠色蔬菜自己種，環(huán)保又健康  

中國古語云：民以食為天?？墒墙陙恚@片晴空上卻出現(xiàn)了不少“陰霾”，“黑心”的菜農(nóng)為了蔬菜長得快，施加大量的肥料；“黑心”的老板們用“黑窩點”制造出了“黑食品”流入市場，侵害著人們的健康。

2011年以來，根據(jù)國務(wù)院部署，各地公安機關(guān)依法嚴厲打擊各種食品非法添加活動，破獲食品非法添加等食品安全案件1100余起，其中典型案例有：有毒豆芽、偽劣腐竹、偽劣粉條、潲水油、假牛肉、有毒干豆腐、有毒辣椒面、有毒豆制品等等。這些食品，都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚模谑?，有人感嘆，還有什么東西是我們可以放心食用的。

尤其是蔬菜，蔬菜是人們餐桌上不可缺少的食物，然而，也許我們每天在外面買到的，都是些農(nóng)藥殘留的蔬菜。

目前，市場上出售的蔬菜多是土壤栽培的產(chǎn)品。由于露地及大棚、溫室等設(shè)施實行多年連作，會贊成病害蔓延，從而促使菜農(nóng)不可避免地大量使用農(nóng)藥。有些大棚溫室，在蔬菜病害高發(fā)季節(jié)，往往每3～7天就噴藥一次，有人形容這些蔬菜“是用農(nóng)藥泡大的”這種種植方式當(dāng)然會導(dǎo)致上市蔬菜被嚴重污染。

依據(jù)國家有關(guān)法規(guī)規(guī)定，噴灑農(nóng)藥的蔬菜需等到15天后才可以采摘上市，有時遇上節(jié)假日蔬菜供應(yīng)緊缺，一些菜農(nóng)就提前采摘上市，造成農(nóng)藥殘留嚴重超標；另外依據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)法規(guī)，全國有18種禁用農(nóng)藥和19種限用農(nóng)藥，如果違規(guī)使用這些農(nóng)藥自然也會帶來毒副作用。

一般市民很難從蔬菜表面看出農(nóng)藥污染的痕跡，但食用后對身體的損害卻是不言而喻的。因此，許多市民在從菜市場買回蔬菜后，要用堿水或?qū)Ｓ檬卟讼礈靹┣逑磾?shù)遍，也有人將蔬菜放在清水中浸泡幾小時后再食用。這樣雖然可以洗掉蔬菜表面的殘留農(nóng)藥，但有些農(nóng)藥（殺菌劑或殺蟲劑）具有內(nèi)吸性，已進入蔬菜體內(nèi)，在殘效期內(nèi)是不可能用清洗的方法將其除掉的。

隨著人們生活水平的提高，大家也越來越觀注食品健康問題，因此蔬菜的食用安全性日益引起人們的關(guān)注。

在某些城市的蔬菜超市里，很多人挑選標有“綠色蔬菜”或“無公害蔬菜”字樣的包裝精美的蔬菜出售，但其價格往往是普通蔬菜的2～4倍甚至更多，一般市民難以承受。另外，即使是“綠色蔬菜”或“無公害蔬菜”，其包裝上顯示的“無公害”級別也往往是“A”級，而很少是“AA”級。無公害程度達到A級者，說明該蔬菜的農(nóng)藥殘留量低于國家綠色食品中心規(guī)定的標準，但因在栽培過程中大量使用化肥，蔬菜體內(nèi)積累了亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)），仍不能達到對人體無害的水平。因此，如果你想吃上健康無污染的蔬菜，自己種，不失為一種好辦法。只要你按照本書介紹的方法種菜，合理施用肥料，正確使用自制土農(nóng)藥，盡量避免其他污染，就能夠在自家小菜園生產(chǎn)出食用的安全蔬菜。

家庭種菜講究一種健康的生活，在家里種菜，不僅僅是吃得更放心，于此同時，露臺、屋頂、陽臺養(yǎng)花種菜增加了綠地面積，能有效地減輕城市光、聲污染和二次揚塵；能凈化空氣，改善日趨惡化的人類生存環(huán)境空間；能夠起到降低城市熱島效應(yīng)，改善因頂層造成的冬冷夏熱，使室內(nèi)冬暖夏涼，居室的溫度更適宜人的居??；能減輕屋頂?shù)臒崦浝淇s，延長了屋頂?shù)氖褂脡勖?。宅旁的大量綠色植物能使環(huán)境溫度下降3．8℃左右，使白天的高溫持續(xù)時間縮短3小時，在墻根種菜，并沿墻體或窗戶而上可使墻面降溫5℃左右。

為了健康，為了環(huán)保，讓我們種出自己喜歡的蔬菜吧！

自栽自樂：

曾幾何時，種菜不再是鄉(xiāng)間的專利，越來越多的都市中人加入了種菜的行列。吃著安心放心，還可以享受收獲的滿足和成就感。何樂而不為呢？

種菜可以緩解上班族壓力，放松心情  。隨時采收自己種植的新鮮蔬菜食用會讓人有一種滿足感，同樣也非常有益健康。豐富了老年人的晚年生活，不僅使肢體得到鍛煉，也使精神充實，益壽延年。

同樣適合年輕人，緊張繁忙的工作過后，在小菜園里忙一陣，不僅能夠忘記煩惱，綠色植物還能幫助人解壓。閑時瓜架下看看書，又是一番情趣。種菜也是一種學(xué)問，要有科學(xué)知識。每個人都希望自己親手種植的蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，這就要多學(xué)習(xí)、多動腦、多實踐，從而延遲了大腦的衰老。

可見，種菜帶給人的不止是樂趣，還能幫你消除平日工作、學(xué)習(xí)、生活的緊張情緒，陶冶性情，調(diào)節(jié)生活，使節(jié)假日充滿情趣和歡樂，有益于身心健康。

自栽自樂：

自己種菜可以緩解上班族工作上的壓力，下班后回到家，親手打理一下小菜園，不僅愉悅心情，也會把工作上的煩惱事忘的一干二凈。

第二篇 打造自己的私家小菜園

第一章 選擇適合你的種菜場所  

盡管很多人都想在家種點菜，但有沒有地方又是另外一回事。幸運的人或有大片空地，但只有小陽臺的人也不在少數(shù)。蔬菜是需要陽光的作物，因此只要擁有充足的陽光，就能造就小菜園。有人問，是不是哪里都可以種菜？那可不一定，適合種菜的居家場地一定要選好。

1、陽臺

陽臺的原意是指能曬到太陽的一個臺子，一般說來陽臺的垂直上方有遮蓋物，個別的樓房某一層陽臺上方?jīng)]有遮蓋物，但是它們垂直下方仍然是陽臺。陽臺分為開放式和封閉式兩種。由于氣候的原因，在我國北方完全封閉式陽臺比較多，在南方許多陽臺是開放式的。

陽臺是室內(nèi)空間和室外空間的過渡部分，也是居住空間的外延，是居住者呼吸新鮮空氣，眺望外界環(huán)境最近、最直接的地方?，F(xiàn)在的樓房在設(shè)計中越來越多地運用了轉(zhuǎn)角或弧形的陽臺設(shè)計，主要是為了建筑外立面的需要和視野上的開闊，給人帶來一種全新的感受。落地窗觀景陽臺、轉(zhuǎn)角觀景陽臺等層出不窮，它們多為全封閉的，也有半封閉或敞開式的。

大多數(shù)人家的房屋都有陽臺，或許你的陽臺面積并不大，但可因地制宜，通過巧妙地利用陽臺空間種植少量的蔬菜，生產(chǎn)出食用安全的新鮮蔬菜供自己食用。要選擇適宜陽臺生長的蔬菜種植，如大蔥、韭菜、蒜苗、芫荽、櫻桃蘿卜、菠菜、小白菜、絲瓜、苦瓜、辣椒等。

(一)容器的擺設(shè)

根據(jù)陽臺的大小、高低，設(shè)計一個可上下，升降、前后移動的栽培架最好，架子上擺放3～5層栽培槽或普通的花盆等。架子要能隨光線的變化而移動。上層種植喜光的蔬菜，下層種植較耐蔭的蔬菜。總之合理設(shè)計，靈活安排就能利用很小的空間生產(chǎn)出較多的蔬菜。

(二)陽臺的環(huán)境條件控制

玻璃對陽光有吸收和折射的作用，不同顏色的玻璃透光量不一樣，其中白色玻璃透光率最高。眾所周知蔬菜是靠陽光生長的，如果你用藍色、綠色等帶顏色的玻璃封閉陽臺將影響蔬菜的生長，因此封閉陽臺要用白色玻璃。封閉陽臺的玻璃如果不是非常平整，局部形成凸透鏡使陽光聚焦后可能會灼傷葉片。

陽臺的環(huán)境條件不同于露地，在種植蔬菜時應(yīng)特別注意以下幾點：

1、光照

朝南的陽臺，從東南西三個方向進光，光照強度與露地差不多，如果陽臺墻面是接近白色的，尤其使用白色瓷磚的，由于墻面反光，光照強度比露地還要強，西陽臺夏季下午高溫強日照對多數(shù)蔬菜生長不利。在夏季兩種陽臺都應(yīng)適度遮光，否則對于一些怕烈日的蔬菜如芹菜、萵苣、白菜、芫荽等，生長將明顯受到抑制甚至傷害，品質(zhì)下降。用遮陽網(wǎng)或竹簾遮蔭，可以遮去25％～75％的陽光，一般遮在正面，早晚讓陽光直接照射到蔬菜上才好。

2、溫度

由于光的反射和通風(fēng)效果差，在夏季溫度明顯高于露地。一般南面和西面陽臺比同一方向的窗臺接受的陽光時間長，氣溫較高。陽臺的建筑材料吸熱多，到夜晚墻壁逐漸放出大量輻射熱．如果是封閉陽臺夏、秋季容易變得悶熱，必須及時通風(fēng)。這種夜晚高溫悶熱的環(huán)境，滿足不了有的蔬菜要求晝夜間有較大溫差的要求。

降低溫度和光照的措施：在陽臺栽培蔬菜時，要注意經(jīng)常在地面和蔬菜的葉面上噴水，一天要進行幾次，以增加空氣濕度和降低溫度。夏季需要適當(dāng)遮陽才能滿足不耐強光的蔬菜生長需要。栽培的蔬菜不要離墻太近，以免葉片被墻壁輻射熱灼傷。

封閉陽臺實際是一個小溫室。外界氣溫高時打開窗戶將熱量放出，低時關(guān)上，在非生長季節(jié)可以生產(chǎn)出蔬菜。

3、水分

由于陽臺高溫，蒸發(fā)量大，空氣比較干燥。對于要求空氣濕度大的蔬菜來說，保障有足夠的空氣濕度是生產(chǎn)出鮮嫩蔬菜的關(guān)鍵。在容器里種菜，不同于露地種菜能從地下獲得水分，因此澆水是關(guān)鍵，應(yīng)及時澆水和噴霧。由于蔬菜葉片的蒸騰和容器里土壤水分的蒸發(fā)，關(guān)上窗戶和與居室相連的門，能有效地提高陽臺空氣濕度?；蛟耘嗄秃岛褪∷氖卟?。

4、風(fēng)

由于樓房的陽臺不同程度地高于地面，敞開式的陽臺風(fēng)速較大。過強的風(fēng)對蔬菜造成傷害，風(fēng)太大的地方應(yīng)用防風(fēng)網(wǎng)或防風(fēng)板擋風(fēng)。封閉陽臺風(fēng)小，一般不影響蔬菜的生長。

(三)陽臺蔬菜的配置

在陽臺上種菜，首先要仔細、耐心，并且有正確的栽培管理方法，才能達到預(yù)期效果。陽臺的朝向有東南西北之分，朝向不同的陽臺，其光照、溫度、風(fēng)力是不一樣的，在種植蔬菜時應(yīng)選不同的種類。

1、朝南的陽臺

朝南的家庭陽臺陽光充足、通風(fēng)良好，是最理想的種菜陽臺，一般蔬菜一年四季均可種植，如黃瓜、苦瓜、番茄、菜豆、薺菜、西葫蘆、青椒等。此外，蓮藕、荸薺、菱角等水生蔬菜也適宜在朝南的陽臺種植。夏季高溫季節(jié)則需設(shè)法搭建陰棚，或移到蔭涼處。冬季朝南陽臺大部分地方都能受到陽光直射，再搭起簡易保溫設(shè)備，也可給冬季生產(chǎn)蔬菜創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。

2、朝北的陽臺

朝北陽臺或光線不好的陽臺由于受到光照條件的限制，應(yīng)選擇喜蔭或耐蔭的蔬菜種植，如萵苣、油菜、韭菜、蘆筍、香椿、蒲公英、茼蒿、空心菜、木耳菜等。在夏季，對后面樓層反射過來的強光及輻射光也要設(shè)法防御。

3、朝東、朝西陽臺

適宜種植喜光蔬菜，但朝西陽臺夏季西曬時溫度較高，使某些蔬菜產(chǎn)生日燒，輕者落葉，重者死亡，因此最好在陽臺角隅栽植蔓性耐高溫的蔬菜，如菜豆、扁豆、絲瓜、苦瓜等。

2、庭院  

居住平房和樓層較低的居民，房前屋后如果有空地，則可開墾成小菜園，既可美化環(huán)境，又可吃到新鮮的蔬菜，可謂亦食亦賞，使生活充滿樂趣。

庭院可供栽培蔬菜的面積一般在10～30平方米，甚至只有幾個平方，因此種植的規(guī)模比較小，在保護設(shè)施方面也不可能建造塑料大棚、日光溫室等，但是在適宜的條件下可以進行地膜覆蓋、設(shè)置陽畦或架小拱棚等簡易保護設(shè)施栽培。

（一）庭院土地的環(huán)境條件

由于房屋的影響以及人的活動等，庭院的環(huán)境條件有些地方不同于大面積耕地。

1、光照

在沒有遮蔭的情況下，由于墻面及玻璃的反光使房屋南面的光照非常強。房屋東側(cè)下午陽光直射時間短，西側(cè)正好相反。除了南側(cè)外，北側(cè)被房屋遮蔭時間長。這種光照的特殊性，需要您根據(jù)庭院土地的具體情況，種植對光照強度要求不同的蔬菜才能獲得好收成，如大多數(shù)果菜需要強光，而多數(shù)葉苛類蔬菜對弱光的忍耐程度相對來說比較強。

2、溫度

城市樓群間的溫度高于田野幾攝氏度，尤其離南墻較近的地方，夏季高溫燥熱，不利于大多數(shù)蔬菜的生長，不種怕高溫的蔬菜。

3、水分

房屋南側(cè)的耕地土壤水汾蒸發(fā)快，容易干旱，尤其地面較高的土地，在干旱時需及時澆水。由于屋頂和硬化路面不能存水，地勢較低的如排水不好，在大暴雨時菜地容易被淹。

4、風(fēng)

由于房屋影響著空氣的流動，所以庭院土地表面空氣流通慢，風(fēng)小，不利于蔬菜的生長，一般來說，蔬菜種植密度要比開闊地相對稀些。

（二）庭院蔬菜的配置

庭院種菜也要根據(jù)空地的大小、朝向來確定，菜地要離居民窗戶有一段距離，以防遮擋室內(nèi)光照。如果是南向的空地，可種植喜光的蔬菜，如果空地處于陰面，則以種植耐陰的蔬菜為主。如果空地較大，可多選擇一些蔬菜種類，植株高矮、采收期進行搭配。如果空地較小，則以種植矮生的蔬菜為主，不宜在緊靠窗邊種高大的蔬菜。

另外由于庭院四周房屋圍墻的“天然”屏障條件，使某些抗寒的蔬菜在庭院內(nèi)可安全越冬，無須再人為加設(shè)風(fēng)障。庭院栽培蔬菜在布局上既應(yīng)充分考慮蔬菜的特性、受光條件等，又要從便于生活起居、美化環(huán)境出發(fā)，全面安排。一般庭院中心靠北墻地塊陽光充足，生長條件好，可栽植一些株形較小、占地面積小的蔬菜，避免整個庭院通風(fēng)不良，不利于居室換氣。早春多種植小蘿卜、油菜、小白菜等速生蔬菜；春末種植番茄、辣椒、茄子等收獲期長的果菜類；夏末秋初又可種植蘿卜、胡蘿卜、菜豆等；秋末還可種植菠菜、大蒜等越冬。庭院四周院墻內(nèi)側(cè)一般受光通風(fēng)差，多種植一些攀爬蔬菜越夏，如絲瓜、苦瓜、吊瓜、木耳菜等，也可在門前、走道兩旁搭成棚架供其攀爬，既可遮陰納涼，又可美化環(huán)境。

3、窗臺與室內(nèi)  

窗臺是托著窗框的平面部分，或者說是在窗孔底部特別用于蓋住窗孔底部墻上的水平構(gòu)件或結(jié)構(gòu)(為木、石、混凝土等)。

室內(nèi)主要指靠近窗戶的地方?，F(xiàn)在明廳的落地窗越來越多，靠近落地窗的地方光線充足，適宜種植蔬菜。室內(nèi)生產(chǎn)蔬菜主要選在非生長季節(jié)，相當(dāng)于在一個很小的溫室里種菜。主要生產(chǎn)芽菜或?qū)⒏?、莖積累的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為綠葉蔬菜，如將大蒜頭生產(chǎn)出蒜苗或青蒜，將干的大蔥轉(zhuǎn)化為青蔥等。

利用窗臺種菜，首先應(yīng)確定在窗戶的外面還是窗戶的里面。窗戶外面的環(huán)境條件和不封閉的陽臺環(huán)境條件相似，可參考陽臺種菜。在窗戶里面的窗臺環(huán)境條件完全不同窗外，光照、通風(fēng)條件大不如窗外的窗臺。

(一)在窗戶里面的窗臺或室內(nèi)種植蔬菜種類的選擇

1、種植在相對弱光下也能正常生長的蔬菜種植菠菜、茼蒿、芹菜、小白菜、芫荽、散葉萵苣等葉菜，以及食用嫩葉的蘿卜幼株等，它們從幼株開始就可以食用?？梢赃m當(dāng)密植，間苗食用。

2、繼續(xù)培養(yǎng)已經(jīng)在露地積累了許多營養(yǎng)的蔬菜秋、冬季將露地生產(chǎn)上不用的芹菜根、韭菜根挖出，栽植在容器里，可以長出較好的芹菜、韭菜?？梢詫⒋笏狻⒋笫[栽在容器里，主要利用已經(jīng)積累的營養(yǎng)生產(chǎn)青蒜、蒜苗、青蔥。

3、室內(nèi)生產(chǎn)芽菜 在室內(nèi)可以生產(chǎn)綠豆芽、大豆芽、豌豆芽、蘿卜芽、花生芽等等。能買到種子的還可以生產(chǎn)香椿芽、蕎麥芽等，香椿種子壽命短，不要買陳種子。

4、窗戶內(nèi)側(cè)的窗臺一般不宜種植喜光的果菜 大多數(shù)果菜要求較強的光照，而窗戶里面的光照一般不足，光照時間相對較短，同時通風(fēng)差，晝夜溫差小，對多數(shù)果菜生長不利。另外果菜的莖葉占有很大空間，影響室內(nèi)的采光。

5、室內(nèi)不種植香辛辣味的蔬菜大蒜、大蔥、韭菜、藿香等都有較大的氣味，如你不喜歡或過敏，就不要種，如果已經(jīng)種了，將它移到陽臺或不居住的房屋里。

4、露臺與屋頂  

露臺是一個廣義的概念，包括曬臺、露天高臺、露天戲臺、舞臺等。露臺提供了人和自然親密接觸的機會，可利用充足的光照、流暢的空氣，與藍天白云更親近，把酒臨風(fēng)，樂趣無窮。

屋頂是房屋的頂部，包括平房和樓房的頂部，樓房的頂部人們簡稱樓頂。近幾年房屋開發(fā)公司出于本身的經(jīng)濟效益和市場的需求，在不同的樓層都可能建有露臺，這種結(jié)構(gòu)的樓房在臨街越來越多，即帶露臺的房屋增多。在臨街樓房的1～3層(甚至更高)跨度加大若干米，用于商業(yè)用途，同時房屋開發(fā)公司獲得了特別大的效益，樓上相應(yīng)的2～4層的使用者就有了露臺。在普通的樓房或別墅也常建有面積不大的露臺。

露臺或屋頂可以用來種菜的面積，一般有十幾到幾十平方米，甚至更大，當(dāng)然也有幾平方米的小露臺。在露臺或屋頂上種菜不同于平地，也不同于陽臺或窗臺，不但有特殊的環(huán)境條件，而且還有使用權(quán)和安全等一系列問題。你要在露臺或屋頂種菜就一定要重視下面的多個問題。

(一)露臺或屋頂?shù)氖褂脵?quán)或所有權(quán)問題

目前對露臺和屋頂設(shè)計定位多不明確，房屋開發(fā)公司為了促銷，強調(diào)買房送露臺。有的露臺產(chǎn)權(quán)明確，如果你的露臺產(chǎn)權(quán)不明確，首先應(yīng)與開發(fā)商明確，有的雖然你沒有產(chǎn)權(quán)，但可以有使用權(quán)。明確了這些你再考慮種菜，這是由于露臺的這種法律權(quán)屬上的盲點，造成了所有權(quán)與使用權(quán)的不統(tǒng)一，目前多數(shù)是下層房屋的頂層露臺被上層住戶使用。在多家居住的一棟樓的屋頂是公共所有，有的留有通往樓頂?shù)谋茈y通道，所有權(quán)并不屬于頂層所有。如果你沒有所有權(quán)，要與開發(fā)商和鄰居協(xié)商好，然后再便用。

(二)安全問題

1、露臺或屋頂結(jié)構(gòu)的安全問題

如果在露臺或屋頂種菜，一開始就要考慮露臺或屋頂?shù)某兄兀春奢d問題。在露臺或屋頂種菜就要有土壤或栽培基質(zhì)，栽培時要澆水，還要有保護土壤或栽培基質(zhì)的擋土墻或容器，以及人的活動等。同時在具體設(shè)計中，除考慮屋面靜荷載外，還應(yīng)考慮非固定設(shè)施、外加自然力如風(fēng)雨雪等因素。這些都增加了原來的露臺或屋頂承重和墻的承重。建議將重的東西盡量靠在下面有梁或墻的地方。

屋頂承重這是比較專業(yè)的問題，首先要驗算一下你的房屋的承載力，計算出土壤和擋土墻或容器的重量。您可以找原設(shè)計部門了解情況。如果承重沒有問題，才能在屋頂種菜。一般情況下，從建筑角度要求提供350千克／米2以上的外加荷載能力，但是現(xiàn)在有的只有250千克／米2。必須做到使屋頂允許承載重量>(一定厚度種植層的最大濕度時的重量)+(一定厚度排水物質(zhì)重量)+(植物重量)+(其他物質(zhì)重量)。如果你不能設(shè)計可找有關(guān)專業(yè)人士幫助。如果松散地擺放花盆一般不會有問題。

露臺或屋頂是處在戶外空間的，用來栽培蔬菜的設(shè)施必須要經(jīng)得起風(fēng)吹雨淋，所以材料的選擇也要考慮其耐久性。如果露臺面積較小，為了方便可以直接在靠外墻角的地方設(shè)置栽培槽。

2、人的安全問題

在屋頂種菜，屋頂?shù)乃闹芤欢ㄒ惭b護欄。它不僅保護容器不被大風(fēng)刮下，更主要的是能保護人的安全，尤其在樓房的屋頂上種菜。即使有護欄，也要特別注意不讓兒童到屋頂玩耍，否則要有大人作好看護。

3、防止土壤或容器等被風(fēng)刮下

屋頂風(fēng)大，特別是沿海容易受到臺風(fēng)為害的地區(qū)和其他風(fēng)大地區(qū)，必須對擋土墻加固，保證即使遇到臺風(fēng)也安全無恙。在容器種植高棵蔬菜時，要將容器固定在屋頂?shù)淖o欄上，防止被風(fēng)刮倒，更要特別注意預(yù)防大風(fēng)把容器從屋頂上刮下。如果用支架栽培蔓生的蔬菜，要注意預(yù)防支架被風(fēng)刮倒。

4、注意防雷

樓房屋頂是有防雷設(shè)施的，請不要損壞，有人在封閉露臺時把避雷設(shè)施封在里面也是不妥的，最好要安裝等電位裝置。雷雨天不要在屋頂上作業(yè)。

(三)澆水問題

屋頂風(fēng)大，陽光充足，蒸發(fā)量大，土壤失水快，要經(jīng)常澆水才能滿足蔬菜生長的需要。即使在多雨地區(qū)屋頂種菜，雨季雖然基本上不用澆水，但是有的年份還是要澆水的，過了雨季就要經(jīng)常澆水了。用容器種菜澆水幾乎是天天要做的。少量容器栽培的也可用桶提水澆。有條件的話設(shè)置儲水池，或放大缸，或放大桶，裝滿水，隨時使用，同時還有利于去除自來水里消毒用的氯氣，在大雨時也能接到一些雨水。在氣候干燥少雨，自來水又比較貴的地區(qū)，你在屋頂種菜應(yīng)當(dāng)首選需水相對少的蔬菜栽培，如蔥蒜類蔬菜，少種需水特別多的蔬菜，如黃瓜。

(四)衛(wèi)生問題

在露臺或屋頂種葉菜，應(yīng)當(dāng)使土壤里的速效氮含量中等，即氮肥一次不宜施用太多，以減少蔬菜中硝酸鹽的含量?？捎米约荷町a(chǎn)生的有機垃圾漚制，在漚制過程中應(yīng)注意防止滋生蚊蠅，漚制容器要有蓋，免得臭氣熏天，尤其露臺。沒有蓋，遇上大雨天，容器接滿了雨水就可能使?jié)a制的肥料流出來，影響大家的衛(wèi)生，也造成肥料損失。

露臺或屋頂種菜難免會有蟲子的騷擾，尤其是夏天。因此在露臺進入屋內(nèi)的門上應(yīng)該掛置一個門簾，對防止蟲子進入居室內(nèi)能起到一定的作用。

(五)環(huán)境條件

屋頂和南面的露臺陽光充足，有利于喜光的蔬菜生長，但由于四周有混凝土和黑色屋面也容易形成高溫，對蔬菜生長不利。屋頂風(fēng)大，而露臺的風(fēng)取決于風(fēng)向，即迎風(fēng)還是背風(fēng)，背風(fēng)時有房屋阻擋風(fēng)小。當(dāng)雨季或有臺風(fēng)來臨時，風(fēng)雨交加對植物的危害最大，加上屋頂種植層一般比較薄，所以盡可能選擇一些抗風(fēng)、不易倒伏，同時又能耐短時積水的蔬菜。屋頂夜間降溫快，容易形成比露地大的晝夜溫差，對多數(shù)蔬菜的營養(yǎng)積累有好處。屋頂或露臺的蒸發(fā)量大，土壤失水快。

（六）露臺蔬菜的配置

露臺具有面積大、陽光充足、通氣性能好的平臺，可以創(chuàng)造有利條件進行栽培。一般民用建筑的平臺承重有限，若想用于栽培，堆砌深厚的土層不太可能，可采用花盆、木箱等小容器進行類似于陽臺蔬菜的栽培方式，種植黃花、番茄、青椒、金針菜、薺菜等；也可采用輕質(zhì)培養(yǎng)土(用木屑摻和園土或腐葉土配制)種植絲瓜、苦瓜、萵苣、茼蒿、木耳菜、空心菜等；還可以利用棚架種植攀爬蔬菜，如絲瓜、架扁角、架菜豆等，建成納涼、賞月、遠眺的“空中田園”。

第二章 做好種菜前的準備  

種菜前，大家要先做一些前期的準備，比如：工具、容器、營養(yǎng)土、種子、肥料等，可不要小看這個步驟，它可是你開始種菜的第一步。

1、工具的準備  

如果你平時種花，那基本上就不用再添加什么工具了。但如果你是新手上路，那么先準備以下幾樣簡單的工具。

●一把小鏟子：用處很多，可以松土挖泥、平整土面。如果種菜面積比較大（宅旁或者花園），可以考慮準備一把鐵鍬用于鏟土。

●一只噴水壺：用于澆水。也可以用一個空的塑料飲料瓶自制，用燒熱的細鐵絲在瓶蓋上燙出適量的小孔，裝水后擠壓瓶體就能噴出水來。此外，還可以準備一個噴霧器，方便噴藥或給植株施液肥。

●一把剪刀（或剪枝刀）：用于修剪植物。

●一雙橡膠手套：用來保護手?；旌贤恋臅r候戴上手套很方便，不會搞得指甲縫里都是泥；手工滅蟲的時候也很方便，無須直接接觸蟲子。

2、容器的選擇和自制  

種菜的容器可以是多種多樣的，生活中用過的瓶子，油桶，花盆，箱子等，都可以拿來種菜使用。

●一次性紙杯或塑料杯、酸奶杯、小型飲料瓶等很適合播種和育苗，也可用于栽種一些小型的蔬菜，而且是廢物利用，何樂而不為。如果不是用于水培，容器底部要記得扎幾個小孔用于排水，否則容易積水而導(dǎo)致爛根。

●花盆

樣式、大小和質(zhì)地各異的花盆用于種菜也不錯，比較容易達到整齊美觀的效果，購買也方便。家里用的大號油桶也是種菜的好選擇，適合種植根系較深的蔬菜。

●箱子

家庭種菜可以使用舊的木質(zhì)包裝箱或硬塑包裝箱?；蛘咦约河门f木板制成簡易木箱。木質(zhì)包裝箱應(yīng)在里面鋪一層塑料薄膜減少土壤水分對木板的腐蝕，或做防腐處理。各種箱類的底部要有排水孔。

●栽培槽

在陽臺或窗臺上用栽培槽種植蔬菜時，可以買專用塑料栽培槽，買不到，可以用塑料板制作，先按照尺寸切塊，再用膠粘合或用木板、竹片制作。在露臺或屋頂種菜時，如果面積較大，用磚砌制。

用基質(zhì)種植蔬菜，用普通黏土磚平擺4層就可以，一般磚與磚之間不用水泥砂漿，高22厘米左右，里面寬度24厘米。種植兩行蔬菜時，寬度48厘米，長度依照地點而定。如果在栽培槽里裝土壤，應(yīng)再加砌1～2層磚，即5～6層，具體視栽培的蔬菜種類和屋頂允許承載能力(荷載)而定。栽培葉菜土層可淺些，果菜應(yīng)深些。承載能力大的樓板土層適當(dāng)深些，可以種植各種蔬菜，也抗旱。

在栽培槽底部要有排水孔。為便于排水，栽培槽底部按3％～4％的坡降處理，即有排水孔的那端要低。先在栽培槽下面鋪2～3厘米的爐渣或小石子，用來滲水和增加通透性。在它的上面鋪一層拆開的塑料編織袋，防止基質(zhì)或土壤進入爐渣或小石子里，也阻止根的進入，能避免降低滲水能力。最上面裝基質(zhì)或土壤，刮平，澆水后基質(zhì)或土壤的表面距磚的頂部有2～3厘米。如果在露臺、屋頂采用大的栽培槽，應(yīng)當(dāng)按照第一章第四節(jié)介紹的方法進行處理。

3、營養(yǎng)土的配制  

土壤是地球陸地表面能夠生長綠色植物的蔬松表層，是植物賴以生長的基礎(chǔ)。蔬菜從土壤中吸收水分，養(yǎng)分進行光合作用。除了采用無土栽培外，種植蔬菜就要在土壤上進行了。利用容器種菜時，由于容器的限制，水、肥和土壤氣體條件都不同于在大地的土壤里，需要人工配制營養(yǎng)土才能獲得好收成。

(一)配制營養(yǎng)土的重要性

在容器種菜時，你如果不是從肥沃的耕地里取土，或購買已經(jīng)配制好的土壤，就要進行人工配制土壤了。我們把人工配制的土壤叫營養(yǎng)土。營養(yǎng)土必須肥沃疏松，否則蔬菜在容器里就很難生長好。這是因為：一是容器大小有限，根系不及在大地上可以向土壤的四周和深處隨意地生長，一般用普通土壤提供給蔬菜生長所需的礦質(zhì)營養(yǎng)不能完全滿足蔬菜生長的需要，尤其是氮、磷、鉀。二是容器里的土壤不能從地下得到水分，人們需要經(jīng)常澆水，澆水后的一段時間內(nèi)使土壤里的空氣不足，尤其土壤不夠疏松的，再加上蔬菜在容器里生長的根系比在大地的土壤里多，滿足不了蔬菜根系呼吸的需要，必將影響蔬菜的生長。

在用容器種菜時，人們一般不把容器橫豎緊挨著擺放，容器之間留有一定間隙，這樣蔬菜植株莖葉所占的地表面積遠比容器本身所占的地表面積大得多。退一步說，如果您用圓形容器種菜即使橫豎緊挨著擺放，蔬菜植株莖葉所占的地表面積比容器本身所占的地表面積大l5％左右。結(jié)果光照、通風(fēng)條件都得到改善，空氣中的二氧化碳的供應(yīng)相對充足，這樣一來補償了容器本身所占地表面積的不足，促進了蔬菜的生長。在盆栽時，充足的水肥條件和疏松的土壤對蔬菜莖、葉生長的促進作用遠大于對根系的促進作用。綜上所述，在用容器種菜時，要用配制的疏松肥沃的土壤，并將容器松散擺放對于蔬菜的生長是非常有利的。毫無疑問，如果蔬菜植株的大小和容器比例失調(diào)時，土壤供給的營養(yǎng)和氣體無法滿足生長的全部需要，蔬菜產(chǎn)量將降低，也就是說，選用的容器大小要和蔬菜植株的大小基本相適應(yīng)。

(二)配制營養(yǎng)土的主要原料

配制營養(yǎng)土的原料因地制宜，就地取材。常用的原料有：

1、園土

我們把耕地的土壤叫園土，也包括可利用的塘泥土、河泥土等。耕地里的土壤因經(jīng)常施肥耕作，肥力較高，團粒結(jié)構(gòu)好，尤其菜田。它們是人工配制土壤的主要原料。一般塘泥土、河泥土的土壤顆粒較細，配制土壤時要加適量的河沙。

2、腐葉土

也叫山皮土。離林區(qū)比較近，可以到闊葉樹山林中靠近溝谷底部收集腐葉土，針葉林腐葉土的酸性大一些，一般不能單獨使用種植蔬菜。腐葉土含有大量的有機質(zhì)，疏松、透氣和透水性能好，保水、保肥能力強，質(zhì)輕，是優(yōu)良的栽培用土。如果有條件完全用這種腐葉土在容器里種菜是最好的。

3、堆肥土

又稱腐殖土，利用各種植物莖葉、雜草、落葉、有機垃圾等為主要材料，混合一定數(shù)量的糞尿和泥土經(jīng)堆置發(fā)酵而成。每年翻動3次左右，大約經(jīng)2～3年的堆積，除去沒有腐爛的枝葉，消毒后使用。

4、草炭

又稱泥炭土，通常分為兩類，即高位泥炭和低位泥炭?，F(xiàn)以我國吉林、黑龍江兩地產(chǎn)的質(zhì)量較好。優(yōu)質(zhì)的泥炭色褐，有機質(zhì)含量高，纖維度好，質(zhì)地疏松，手感不黏，吸附力強且呈酸性。泥炭土含有大量的有機質(zhì)，疏松，透氣、透水性能好，保水、保肥能力強，質(zhì)地輕、無病菌和蟲卵，是優(yōu)良的容器栽培用土。

5、農(nóng)家肥

充分發(fā)酵的禽畜糞便、餅肥、草本灰、漚肥等都屬于農(nóng)家肥。

6、河沙

河沙透氣性好，摻入黏重土中，可改良土壤，增加排水通氣性。但河沙保水保肥性較差，質(zhì)地很重，不含養(yǎng)分。

(三)人工配制營養(yǎng)土的原則

人工配制營養(yǎng)土?xí)r要遵循以下幾個原則：

1、疏松透氣

要有足夠的孔隙，排水良好，且具一定團粒結(jié)構(gòu)，避免原料過細、過小，總孔隙度能達到60％最好。澆水后不板結(jié)，缺水不干裂。

2、肥沃

含有豐富的有機質(zhì)，具有較高的速效氮、磷、鉀含量，總鹽量又不能超過0．2％。能夠提供植物生長期所需的完全礦質(zhì)營養(yǎng)，即氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼等。鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼等元素一般土壤不缺，而多數(shù)耕作土壤里的速效氮、磷、鉀3種元素不能夠完全滿足蔬菜整個生長發(fā)育階段的需要，有些蔬菜如大白菜和果菜類還需要考慮鈣的補充。

3、酸堿度適中

配制的土壤酸堿度應(yīng)適合您要種植的蔬菜生長要求，不同種類的蔬菜對土壤酸堿度的要求不同，人們大體把它們分為以下5種類型：

①大多數(shù)種類的蔬菜適宜在酸性至中性的土壤上生長，其中主要蔬菜有：黃瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、番茄、辣椒、菜豆、豇豆、豌豆、大白菜、結(jié)球甘藍、芥藍、花椰菜、菠菜、萵苣、芹菜、芥菜、大蔥、韭菜、大蒜、蘿卜、胡蘿卜等。

②適宜在中性土壤上生長的主要蔬菜有：茄子、結(jié)球萵苣、牛蒡等。

③適宜在酸性土壤上生長的主要蔬菜有：馬鈴薯、洋蔥等。

④適宜在中性至堿性土壤上生長的主要蔬菜是蠶豆。

⑤芋頭可以在各種土壤中生長。一般說來，您所在的地區(qū)不是鹽堿地或較酸性的土壤外，用耕地土壤配制營養(yǎng)土的酸堿度是沒有問題的。

草木灰和炭化稻殼是堿性的，草炭是酸性的，不宜單獨使用。

4、沒有病原菌和蟲卵

不在當(dāng)年種過同科植物的耕地里取土，茄子、西瓜等要隔幾年后才行，尤其經(jīng)常發(fā)生土傳病害的土壤堅決不用。

4、種子  

從疏菜栽培學(xué)的角度說，凡是在蔬菜栽培上用作播種材料的任何器官及組織都可稱為種子。如瓜類、豆類、白菜類等的蔬菜種子是真正的植物學(xué)上的種子；用來播種的菠菜、芹菜、萵筍等蔬菜的種子實際上是果實；生產(chǎn)馬鈴薯用的是塊莖，姜用的是根莖，大蒜用的是鱗莖，這些都是營養(yǎng)器官，即植物學(xué)的莖。

蔬菜種子質(zhì)量的優(yōu)劣，影響苗的生長以至蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，使用優(yōu)良的種子對蔬菜生產(chǎn)來說十分重要。質(zhì)量優(yōu)良的種子應(yīng)該具備：品種純度高、生活力強、無病蟲害或機械損傷、清潔無雜、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強等特點。

(一)按照個人的食用嗜好和栽培條件購買種子

目前我國栽培的許多種蔬菜尤其果菜，每個種類都有顏色、形狀、口感的區(qū)別，如茄子有紫與綠和長與圓的區(qū)別。每個人對蔬菜的食用嗜好都要受當(dāng)?shù)睾图彝ワ嬍沉?xí)慣的影響，所以您在購買種子時就要注意了。下面列舉8種主要蔬菜供你參考，詳細的情況請見后面章節(jié)各種蔬菜的類型與品種介紹。

1、黃瓜 我國主要栽培的黃瓜有華北型和華南型兩種類型。華北型黃瓜瘤密，多白刺，嫩果棍棒狀，成熟果的果皮無網(wǎng)紋，對日照長短不敏感，在北方栽培的較多。華南型黃瓜瘤稀，多黑刺，果實較短，成熟果的果皮有網(wǎng)紋，短日照植物，在南方栽培的較多。要根據(jù)你的食用習(xí)慣選擇適宜的黃瓜類型。現(xiàn)在還有水果型黃瓜，又稱迷你黃瓜，是歐洲鮮食類短果型黃瓜。

2、番茄 按照果實大小我們常見的有大果番茄和櫻桃番茄兩大類；從生長型上分自封頂類型和無限生長型；從顏色上分有粉、紅、橙、黃等；多數(shù)番茄需要支架栽培，也有不需要支架栽培的品種。

3、茄子 從果實表皮顏色分主要有紫、綠、綠白、青、白；從形狀分有圓茄、長茄、矮茄(果實小)之分。觀賞茄子有紅：、黃、白等顏色。

4、辣椒 辣椒有辣與不辣之分，不辣的又叫甜椒，辣的又可分微辣和很辣；形狀有櫻桃、圓錐、長型、燈籠型等；顏色有綠、潑、紅等。

5、大白菜 按照葉球的形態(tài)分為半結(jié)球變種、花心變種和結(jié)球變種等；結(jié)球變種又分卵圓型、平頭型、直筒型等類型。

6、菠菜 根據(jù)果實上刺的有無分有刺和無刺兩個變種。有刺的又稱“尖葉菠菜”，多秋播，耐寒，在北方很冷的地方多數(shù)品種也能越冬。無刺的又稱“圓葉菠菜”，耐寒性弱，耐熱性較強。

7、芹菜 根據(jù)葉柄的形態(tài)，將芹菜分為中國芹菜和西芹2種類型。中國芹菜依照葉柄顏色又分青芹和白芹，它們的口感不一樣。

8、蘿卜 在購買蘿卜種子時特別要注意適合什么時候播種。從適合播種時間上蘿卜分為5種類型：秋冬蘿卜、春夏蘿卜、四季蘿卜、夏秋蘿卜、冬春蘿卜。

(二)購買蔬菜種子注意事項

1、到正規(guī)單位購種

到有種子經(jīng)營許可證和種子營業(yè)執(zhí)照、信譽好、有經(jīng)濟實力的種子經(jīng)營單位購種。不圖便宜，不到無證、無照的非法種子攤位購買種子，否則，一旦所購種子有問題，也得不到有效賠償。

2、購買有包裝的種子

《種子法》規(guī)定，銷售的種子必須加工、分級、包裝。沒有包裝的散裝種子容易被不良商販摻雜作假，且事后追償也困難，切勿圖方便而吃大虧。如果是進口種子應(yīng)當(dāng)加注進口商品名稱、種子進口貿(mào)易許可證編號和進口種子審批文號，如果沒有的極可能是走私或假冒種子。

3、學(xué)會看標簽和說明書

種子標簽要有標注產(chǎn)地、種子經(jīng)營許可證編號、質(zhì)量指標(純度、凈度、發(fā)芽率、水分)、檢疫證明編號、凈含量、生產(chǎn)年月、生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)商聯(lián)系方式等，如果標簽內(nèi)容不全，質(zhì)量難保證。種子的簡要性狀、主要栽培措施、使用條件的說明應(yīng)印刷在標簽上。也有另行印制的，購買種子時要向經(jīng)營者索要。由于種子都有一定的使用年限，種子生產(chǎn)年月就顯得非常重要。

4、妥善保管種子

一般家庭小菜園面積小，有包裝的一袋種子您可能一年用不了，最好和他人合買，否則將剩余的種子放在冷晾干燥處妥善保存，防止霉爛變質(zhì)造成發(fā)芽率降低。大蔥、洋蔥的種子就不要留下一年用了?；虬逊N子裝入有干燥劑的容器中密閉貯藏，干燥劑的量約占種子重的20％～30％，貯藏在4～5℃的冰箱內(nèi)。

5、對購買的種子要認真進行查驗識別

看種子的成熟度、逛滿度、凈度。如果種的面積大，播種前最好進行發(fā)芽試驗。

(三)種子的處理

1、機械處理

在浸種前或浸種過程中，或在播種前，對種皮較厚、種子上有毛刺或有黏液的種子如芹菜、芫荽、胡蘿卜、番茄、茄子等進行揉搓或破皮處理，以促進種子吸水與發(fā)芽。

2、浸種

目的在于使種子在短期內(nèi)吸水膨脹，吸足發(fā)芽所需的大部分水分，促進迅速發(fā)芽。浸種時間長短主要取決于種子的吸水量及吸水速度，并與浸種水溫、種子成熟度和飽滿程度有關(guān)。大白菜、甘藍、菜豆等浸種時間宜短，茄子、冬瓜等浸種時間宜長些。瓜類和茄果類蔬菜的種子用55℃水浸種10～15分鐘。浸種所用容器應(yīng)清潔，沒有油、鹽、酸、堿和除草劑的殘留，浸種時間長的每天應(yīng)換水1～2次，豆類種子和萵苣時間要短，一般不用浸種。

3、催芽

將吸水膨脹的種子，置于溫濕度適宜和有一定的通氣條件下促使迅速地、整齊一致地發(fā)芽，可縮短播種至出土的時間，提高出苗整齊度。催芽必須在浸種基礎(chǔ)上進行，但浸種后不一定都需要催芽，可以浸種后直接播種。催芽方法有多種：可利用溫床催芽，也可以利用暖瓶催芽，能找到恒溫箱或催芽室的催芽效果最好。種子裝在布袋內(nèi)，也可放在容器里催芽。催芽適宜溫度：耐寒蔬菜20℃左右，喜溫蔬菜25～30℃。大約70％左右的種子出芽后要降低溫度，準備播種。一般變溫催芽比恒溫催芽效果更好。出芽后要及時播種，不能播種的放到低溫處。夏季高溫季節(jié)芹菜、萵苣催芽應(yīng)在低溫的地方進行。

5、菜苗  

種菜除了可以從種子開始種起，但更方便、更能確保收成的，則是已培育好的菜苗。如果只是想種點調(diào)味料來用，那么花市就是最方便的寶庫。

每每看到別人的菜園種類豐富多樣，自己能種的卻總是只有市售種子包常見的那幾種菜，怎么辦呢？其實尋找種菜的菜源也是一門功夫，尤其種上手的人，常見的蔬菜有時已沒法滿足菜癮，這時就要利用多種渠道去搜羅了。

●菜苗來源

農(nóng)貿(mào)市場或者菜市場，有時會有菜農(nóng)售賣小苗。

●花市盆栽

花市是種菜新手的最佳選擇，不僅有現(xiàn)成的辣椒等調(diào)味用植物，也會有已進入結(jié)果期的水果盆栽，像是草莓、檸檬、金桔、金棗……都十分常見。

●家中菜源

家里也可輕松找出簡單的菜源。將青蔥、蒜苗剪下帶須根的蔥白段：或是發(fā)了綠芽的大蒜、紅蔥頭，都可再入土栽培，待其長出翠綠的蔥莖后，一樣可食用；而紅豆、綠豆、黃豆，更可以拿來培育營養(yǎng)豐富的芽菜。

買菜苗時需要注意以下幾點：

1、品種

一種蔬菜有許多品種，首先搞清楚是否是自己需要的品種，如黃瓜是有刺的還是無刺的，番茄是大果的還是小果的，茄子是紫的還是綠的，辣椒是辣的還是不辣的，西瓜是紅瓤的還是黃瓤的、是有籽的還是無籽的，芹菜是中國芹菜還是西芹，結(jié)球甘藍、花椰菜是早熟品種還是中、晚熟品種，等等。

2、苗的大小

提倡買大苗，大苗定植后能提早采收，如芹菜、甘藍、花椰菜能提早收獲l個月左右，果菜類蔬菜還能增加采收時間和產(chǎn)量。大苗育苗成本高，自然就貴一些。用容器成苗有很好的護根效果，定植后不用緩苗，提倡買大容器培育的大苗。

苗莖葉長的較大，但是根部的土坨很小，這樣的苗定植后大緩苗，你最好不買，果菜大緩苗既有能看到的生長緩慢，還有看不見的花芽分化受到的傷害。如果買不到容器苗，根部帶的土坨太小，寧可買稍小的苗也不買大苗，小苗緩苗速度相對較快。

3、無病蟲害和生長發(fā)育正常

買苗時看葉片上有無病斑，有病斑的苗一般不買。看有無蚜蟲、螨類(紅蜘蛛)、白粉虱、潛葉蠅等。蚜蟲、螨類、白粉虱生長在葉片背面。有上述蟲害的不買，它們不僅直接危害菜苗的生長，而且還容易把病毒病傳給蔬菜。

正常生長發(fā)育的蔬菜秧苗應(yīng)勻稱，莖比較粗，節(jié)間(相鄰葉片在莖上著生處的距離)適中，黃瓜平均節(jié)間4～5厘米，茄子、番茄2．5厘米左右，辣椒2～2．5厘米比較好。秧苗有一定的生長量。

節(jié)間太長是徒長苗，節(jié)間太短、葉片數(shù)不少、生長量很小的多是小老苗。由于育苗條件不適導(dǎo)致有的黃瓜苗生長點處全是雌花花蕾，叫“花打頂”，這是不好的苗。育苗條件不好黃瓜和辣椒都容易變成小老苗。上述苗都不要買。

6、自制有機肥  

肥料通?？梢苑譃闊o機肥和有機肥，施肥時最好選用有機肥，少用或不用無機肥。無機肥見效快，但會破壞土壤的結(jié)構(gòu)，降低蔬菜的品質(zhì)和口味；有機肥雖然見效稍慢，卻可以改良土壤，改善蔬菜的品質(zhì)，而且取材方便，無需花費太多成本。

家庭怎樣自制有機肥？

很多人一聽到有機肥，就想起用人的糞便做有機肥，但都知道這是很不衛(wèi)生的，所以很少使用。所以初次在家種菜的人常為肥源問題苦惱。其實這個問題不難解決。在花卉市場可以買到各種不同的有機肥，例如骨粉、雞糞肥、餅肥等，也可以選擇自己制作有機肥。但是，有機肥一定要經(jīng)過腐熟后才能使用。

（1）堆肥的方法

準備一個桶，在桶底鋪一層土，然后將落葉、枯草、果皮、菜葉、豆渣、花生殼等廚余丟進去，每次丟進去后要馬上灑一層草木灰或石灰，再鋪一層土蓋上，以免引來蟲子或散發(fā)異味。桶裝滿后灑適量水，水不能太多或太少，用手握緊時以能擠出水滴為最合適，攪拌均勻后全部倒入結(jié)實的塑料袋中，注意不要裝滿（大概裝70%～80%左右），也不需要壓緊，扎緊袋口后放到能曬到太陽的地方發(fā)酵，大約2～3個月后可以使用。

（2）液肥的制法

過期的脫脂奶粉或牛奶、海藻、菜葉菜梗、果皮、豆渣豆餅、煮熟的大豆、花生麩、淡水魚內(nèi)臟等都可以拿來泡制液肥。把它們裝在合適的塑料瓶或缸內(nèi)，加上清水或淘米水，水至少要淹沒雜物，大概裝到瓶的2/3左右，蓋好蓋子，注意不要檸得太緊，以免發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體不能排出而使瓶內(nèi)氣壓過大。還可以加入一些橘子皮，以減少發(fā)醇過程中的異味。一般瓶內(nèi)的液體呈茶色至黑色時說明已經(jīng)腐熟，腐熟時不會再有臭味。制得的液肥一般用于追肥，使用前應(yīng)稀釋約20倍。

（3）一些新肥料

①紅糖——葉菜類可噴施0.2～0.3的紅糖水，每7～10天1次，連續(xù)3～5次，可增大葉片，增強抗病能力。

②米醋——茄果類在開花前至結(jié)果期可噴施500倍的米醋溶液（只能使用沒有變質(zhì)的食用醋），每7～10天1次，連續(xù)3～5次，可增加產(chǎn)量。

7、自制土農(nóng)藥  

家庭種菜發(fā)生病蟲害是不可避免的，要預(yù)防病蟲害首先要做好栽培介質(zhì)和種子的消毒工作，避免帶入病菌及蟲卵。

種子的消毒可用以下兩種方法。

①將種子投入適量的50～55℃熱水中浸泡，同時不斷攪動，約10～15分種后撈出洗凈。注意水溫不要過高，不然會對種子造成傷害；水溫也不要過低，否則起不到消毒作用。如果是黃瓜、茄子、苦瓜等皮比較厚的種子，水溫可以稍高些，用75～80℃的熱水浸泡10分鐘效果更好些。

②用1%高錳酸鉀溶液浸種約20分鐘。

其實，植物強健則不易受病蟲害侵染，因此需要合理的養(yǎng)護，同時注意使用的有機肥必須腐熟且埋入土壤中，以免滋生病蟲害。

如果病蟲害發(fā)生了，則需要馬上進行處理。初期可以用手工滅蟲，或銷毀染病的枝葉和植株，如果癥狀嚴重則需對癥下藥。

人們在家里種菜就是為了吃上無農(nóng)藥的蔬菜，因此，這里我們給大家介紹幾種土農(nóng)藥的制法，土農(nóng)藥來源廣，制作簡單，防治病蟲效果較好，無副作用，非常適合家庭小菜園施用。

1、辣椒水的配制方法

辣椒粉50克（或干辣椒50克，弄碎），加500毫升水，煮沸30分鐘，用布過濾，冷卻后使用。

使用方法：取1份該溶液，加入4份水，混合均勻后噴灑葉的正反面。

防治對象：蚜蟲、菜青蟲、紅蜘蛛、粉虱。

2、煙草水的配制方法

煙草末或煙絲20克，加500毫升冷水浸泡24小時后過濾。

使用方法：直接噴施葉面，或噴灑土壤及盆底周圍。

防治對象：蚜蟲、紅蜘蛛、螞蟻、線蟲、螻蛄。

3、草木灰水

草木灰8克，加500毫升冷水，充分攪拌，靜置3小時后過濾。

使用方法：直接噴施植株。

防治對象：蚜蟲、卷葉蟲。

4、蒜液

蒜頭50克搗碎，加500毫升冷水，浸泡12小時后過濾。

使用方法：直接噴施植株。

防治對象：黑斑病、白粉病。

5、洗衣粉水

取適量洗衣粉稀釋500～800倍，可加入幾滴清油。

使用方法：直接噴施植株，每周一次，連續(xù)3～5次。

防治對象：蚜蟲、紅蜘蛛、粉虱、翅目幼蟲、蝶類幼蟲。

6、蚊香

使用方法：用塑料袋將植株連盆套住，放入點燃的蚊香，約1小時見效。

防治對象：紅蜘蛛、粉虱。

7、風(fēng)油精

取適量風(fēng)油精加水稀釋400～500倍。

使用方法：直接噴施植株。

防治對象：蚜蟲。

8、高錳酸鉀溶液

每1升水中加入0.1～0.2克高錳酸鉀。

使用方法：直接噴施植株。

防治對象：白粉病。

9、米醋水

取適量米醋加水稀釋150～200倍。

使用方法：直接噴施植株。

防治對象：白粉病、黑斑病、霜霉病。

1、整地施肥  

在庭院里種菜，整地是首先要做的事情，城鎮(zhèn)庭院由于面積比較小，只好人工整地，整地是整個蔬菜栽培過程中最費工的一項工作。整地質(zhì)量和施肥數(shù)量及質(zhì)量對蔬菜生長發(fā)育的影響很大，是必須重視的。

（一）新房庭院土地的改良

如果你是第一年在新房的庭院種菜，要搞清楚原來的土地種過蔬菜沒有。而且要認真清理地表面的垃圾。要認真檢查一下，用鐵鍬隨機垂直向下翻幾鍬，看這層土壤里面有建筑垃圾沒有，如有一定提前清理干凈。至少清理50厘米左右深的土層，否則將影響蔬菜的生長，抗旱能力差。

（二）地表面的清理

已經(jīng)種過蔬菜的土地，酷霜后除了越冬蔬菜外，葉菜一般都收獲完畢，果菜的植株都已死掉。這時，應(yīng)及時將殘留的植株和葉片都清理出去，雖然葉片有利于改造土壤，但是容易留下病蟲害。從樹上落入地面的樹葉留下，翻入土中，有利于改良土壤。有條件的話，將清理出來的蔬菜植株和葉片堆積，用土壓住作堆肥。

（三）施用基肥

土壤表面清理干凈后，施足腐熟的有機肥料。可以搜集樹葉撒在地表，當(dāng)然要及時翻入土中，防止被風(fēng)刮走。施肥數(shù)量視土壤肥力和有機肥種類而定。種過多年蔬菜的土地適當(dāng)少施，新菜田多施。

南方酸性土壤，一般施生石灰效果好，其原因是施生石灰可中和土壤酸度，抵制病菌發(fā)生，施用石灰還可顯著地提高土壤速效磷含量。

（四）容器土壤的整理和施肥

除了栽培槽外，對上年已經(jīng)栽培蔬菜的容器，最好將里面的土壤倒出，清理出根系和其他雜質(zhì)，加入農(nóng)家肥。下茬不種同科蔬菜，如果還種和上茬相同的蔬菜，應(yīng)該換土。容器里的土壤施肥數(shù)量要多些。

2、播種  

大多數(shù)葉菜直接播種，不用育苗，晚夏黃瓜、冬瓜、南瓜，豆類等果菜在宅旁種植時也采用直播。當(dāng)你興沖沖地播下種子，卻不一定會等到它長出好端端的菜來。這種失落感是種菜的一門必修課，因此初學(xué)種菜的朋友們，有必要了解一下播種的方法，主要有以下3種：

(一)撒播

在已經(jīng)做好的播種畦上打透底水，找平畦面，低洼積水處撒少量細潮土；如果土壤墑情好，不用澆水。將種子均勻撒播。如果種子很小，拌入30倍左右的細沙，便于撒勻，沒有細沙的也可拌細干土。按每畦的計劃播種量，先稱量好種子。開始要少撒種，新學(xué)種菜的當(dāng)播完l個畦時，剩1/3～1/4的種子比較適宜，將剩的種子再撒到?jīng)]有種子的地方或種子很少的地方。如果一開始有的地方撒的種子太密，用很細的棍撥開。播種后覆蓋細潮土。

(二)條播

在已經(jīng)摟平的畦面上或壟上，按預(yù)定的行距開溝，溝要開直，溝底應(yīng)平。土壤墑情不好，應(yīng)逐溝澆底水，盡量澆透。水滲下后，在溝內(nèi)均勻撒種。用耙子將播種溝摟平。溝的深淺視蔬菜種類而定，種子大的深些，反之淺些。如菠菜播種溝深5厘米左右，小白菜2厘米左右。

(三)埯播

埯播也叫穴播、點播。按已確定的株行距刨埯。鎮(zhèn)壓埯底或打底水，然后播種，如果土壤墑情好，不用澆水或鎮(zhèn)壓埯底。盡量讓種子在埯內(nèi)均勻分布，用耙子或鋤頭將埯摟平。

上述3種播種方法原則上也適用于容器種菜，由于容器一般比較小，不便于使用鎬頭、鋤頭，而是用小鐵鏟。

3、育苗及定植  

(一)育苗

一般來說，茄子、番茄、辣椒、黃瓜、冬瓜、西瓜、結(jié)球甘藍、花椰菜、青花菜等春季要育苗栽培。如果您想要這些蔬菜提早收獲，最好買大的商品苗，省去買種子和育苗的麻煩。如果自己培育這些蔬菜秧苗，一般家庭沒有溫室和大的拱棚，春季只能在封閉陽臺育苗，或晚些時候在露地扣小拱棚育苗。夏秋季定植的可以直接在露地育苗。

由于家庭小菜園面積小，用苗數(shù)量少，用花盆或木箱播種即可。

1、種子消毒

通過種子消毒可以殺滅附在種子表皮上的一些病原菌。茄子、番茄、辣椒、黃瓜、南瓜等用55～60℃的溫水浸泡15～20分鐘，能殺死附在種子表皮上的病菌，但種子本身則安然無恙，但是萵苣不能用55～60℃的溫水處理。

2、浸種催芽

種子溫水消毒后，用常溫水浸種，每種蔬菜的具體浸種時間請見第七、八章。將用水浸泡過的種子從水中撈出，用濕潤的紗布或毛巾包好，上面用濕毛巾覆蓋不見光，裝在盆或其他容器里，在20～30℃的地方催芽，每天用溫水淋洗種子2次，直到出芽。種子在消毒、浸種、催芽的每個過程中，都要避免種子接觸油、酸、堿、鹽和除草劑。

3、播種

先將配制的疏松營養(yǎng)土裝在容器里，將營養(yǎng)土挎平，用噴壺澆水，等一會兒見到容器下面稍有水滲出為澆水適宜。當(dāng)水滲下后，用細土輕輕地把不平的土壤填平，然后馬上播種。出芽的可以點播，如用撒播，播種后發(fā)現(xiàn)不勻的將種子輕輕地撥勻。播種后種子上面一般覆蓋細土0．8～1．5厘米，具體取決于種子大小和出土特性，種子大的覆蓋厚些，反之薄些，容易帶種皮出土的要厚些。覆土后用塑料薄膜或玻璃蓋在容器上。將已經(jīng)播種的容器放在南陽臺或窗臺，盡量多見光，每天早晨把塑料薄膜或玻璃下面的水珠抖掉或擦凈。如果有條件出苗期間白天溫度在22℃以上最好。見到幼芽拱土后應(yīng)馬上撤掉塑料薄膜或玻璃。

4、分苗

當(dāng)幼芽出土后2～4天，子葉展開，6天左右真葉露心。見真葉后就可以考慮分苗，如果播的稀，即種子之間距離大，可以晚些分苗。一般來說，早分苗有利于緩苗。苗的大小要與容器的大小相適應(yīng)，避免因苗大容器小營養(yǎng)不足而影響秧苗的正常生長發(fā)育。大多數(shù)蔬菜可以用直徑8厘米左右的塑料育苗缽培育成苗，培育的苗小也可用直徑6厘米的容器，南瓜、西葫蘆、西瓜要培育大苗用直徑10厘米的比較適宜。如果沒有塑料育苗缽，可以利用酸奶瓶、飲料瓶等自己制作，將它們洗干凈后在底部打孔，起排水作用。先在成苗容器里裝上l/3～1/2的營養(yǎng)土，然后把籽苗輕輕地起出，裝入容器里。四周用土填平，容器頂端留出l厘米左右不裝土，以便澆水。除辣椒每個容器里裝2株苗外，其他蔬菜一般l株。

5、苗期管理

幼芽出土后夜間適當(dāng)降溫，保持適宜的晝夜溫差，既可增進白天的光合強度，又能減少夜間的營養(yǎng)消耗，有效地防止幼苗徒長。特別在出土后子葉未展開前，夜間高溫容易引起胚軸的伸長生長。白天控制氣溫20～30℃，夜間10～15℃是比較理想的。要充分見光。每天檢查容器里土壤的水分，適時澆水。注意通風(fēng)。為保持秧苗生長均衡一致，育苗過程中注意更換容器的位置。

還可用穴盤培育中等生長量的秧苗。目前使用的穴盤規(guī)格較多，一般每個苗盤有50～288個穴格，也有更多或更少的，培育成苗一般用50或72孔穴盤。

定植前5～7天，降低溫度和加大放風(fēng)量煉苗，讓它適應(yīng)露地的環(huán)境條件。

(二)定植方法

將蔬菜秧苗從苗床或育苗容器中移植到菜地的作業(yè)稱為定植，同樣移植到大的容器里栽培也算定植。定植前一定要將苗從容器里倒出。左手拿育苗缽，讓苗朝下，并輕捏容器底部，使其從容器里倒出，右手托住秧苗，然后放到事先刨好的埯里。如果鋪塑料地膜了要先打定植孔，然后定植。

1、水穩(wěn)苗法

栽苗后先少量覆土將苗坨蓋上，其中穴盤苗全部蓋上，育苗缽苗蓋上大部或全部，然后澆水。當(dāng)水滲下后，再覆土使苗埯上面和畦面或壟臺持平，這個過程叫封埯。該定植方法既能保證土壤濕度要求，又能保持較高地溫，有利于根系生長，適合于春季定植，尤其適宜于各種容器苗定植。

2、明水定植法

先按行、株距刨埯栽苗，栽完苗后按畦或地塊統(tǒng)一澆定植水的方法，稱為明水定植法。該法澆水量大，地溫降低明顯，適用于高溫季節(jié)定植。

3、往容器里定植的方法

容器底部要有較大的孔以便排出多余的水。將容器底部的孔用泥盆片、瓦片或薄的石片等蓋上，以便多余的水分能從容器底部滲出，又不讓營養(yǎng)土從孔中掉出或堵塞排水孔。接著裝入容器高度約l/l0的河沙、爐渣等。上面裝入適量的營養(yǎng)土，如果每個容器里只栽1株苗，把苗放入正中間，栽多株的要均勻開，大容器用鐵鍬，小容器用鐵鏟向苗四周覆土，并稍用力壓營養(yǎng)土，注意不要壓傷苗坨?？嫫酵撩妫⑹雇撩骐x容器頂部邊沿有一定距離以便澆水，一般裝入的營養(yǎng)土(含下面河沙)高度約為容器高的9/l0。澆水后放到適當(dāng)?shù)牡胤?，其中缸、大花盆、大木箱等?yīng)先放到指定的位置，然后添土栽苗。

(三)定植密度確定原則

因蔬菜的種類、開展度以及栽培管理水平和氣候條件等不同，定植密度差別很大。蔓生蔬菜爬地生長的應(yīng)稀栽，如西葫蘆、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等；直立生長或支架栽培的蔬菜應(yīng)密栽。早熟品種或栽培條件不良時，密度宜大，即株行距要?。煌硎炱贩N或栽培條件好的密度應(yīng)小，即株行距要大。

盆栽蔬菜可以適當(dāng)密一些，這是因為多數(shù)情況下，家庭種菜容器一般不橫豎挨著擺放，對每盆里的蔬菜植株來說，光合面積相對較大，不互相爭光。

4、中耕除草  

中耕是在蔬菜生長發(fā)育期間，在株行間進行松土、除草、培土等耕作，是田間重要管理措施之一。

(一)中耕除草的作用

中耕能疏松土壤、改善蔬菜根系通氣狀況，除去雜草、防止雜草與蔬菜爭奪營養(yǎng)、水分和陽光。濕澇時通過中耕能加速土壤水分的蒸發(fā)，降低土壤含水量；旱時用鋤頭鏟地能抑制土壤水分的蒸發(fā)起到保墑的作用，但是旱時不要用犁杖或鎬頭深中耕。春季多鏟地有利于提高地溫。中耕還能控制由雜草傳播的病蟲害。土壤傳播病害的盛發(fā)期間不宜深中耕，例如夏番茄在青枯病盛發(fā)期，這時中耕易傷根感病，可用地面覆蓋的方法。

(二)中耕除草的方法

家庭小菜園面積小，一般用鋤頭除草，用鎬頭培土。不提倡用除草劑，這樣可省去買除草劑的開支，又避免了除草劑對蔬菜的污染。面積大的用犁杖或拖拉機除草培土。

1、鏟地

用鋤頭鏟地屬于淺中耕，用鎬頭或犁杖是深中耕。一般先用鋤頭鏟地，用鎬頭或犁杖給蔬菜植株培土，有利于增加蔬菜根系和固定植株。

2、用秸稈覆蓋地面

此法既可保墑、又能防病除草，還會增加菜田有機質(zhì)。用秸稈覆蓋地面要在地溫高時進行，果菜夏季覆蓋效果好，尤其辣椒和番茄。

3、容器栽培的中耕

容器栽培由于經(jīng)常澆水，土壤非常容易板結(jié)，所以中耕松土顯得更加重要。用小鐵鏟松土，或用長35厘米左右的鋼筋彎曲90度。如果將手握部分的那頭安裝上木把手，使用起來更好。

5、澆水追肥  

(一)澆水

通過澆水和排水能給蔬菜提供適宜土壤水分條件，達到最佳生長生育狀態(tài)，能提高施肥的效果，減輕鹽害。合理的灌溉和排水還可調(diào)節(jié)田間小氣候，調(diào)節(jié)地表和近地面空氣溫濕度，有時還起到一定的防霜、防凍和防病的作用。

1、根據(jù)蔬菜的需水特性進行澆水

需水量大的蔬菜應(yīng)多澆水，耐旱的蔬菜澆水要少。黃瓜、大白菜、芹菜、速生葉菜必須經(jīng)常澆水。

2、根據(jù)蔬菜的生育階段進行澆水

直播的幼苗出土前不宜澆水，如果土壤墑情不好，應(yīng)先澆水后播種。出土后澆水量要少，經(jīng)常保持地面半干半濕，多數(shù)蔬菜苗期有一段蹲苗時間有利于根系的生長。產(chǎn)品器官旺盛生長期，應(yīng)勤澆水，保持地面濕潤。

3、根據(jù)植株莖葉生長狀況進行澆水

葉片色澤的深淺、莖節(jié)的長短、蠟粉厚薄等都可作為判斷蔬菜是否需要澆水的依據(jù)。如顏色濃綠，說明缺水，葉片中午萎蔫嚴重，傍晚不易恢復(fù)時說明嚴重缺水。早上葉片邊緣有水珠，節(jié)間變長，說明土壤水分過多。

4、根據(jù)氣候變化進行澆水 低溫期澆水要少，并且應(yīng)于晴暖天中午前后澆水。高溫期澆水要勤，于早晨或傍晚澆水。秋菜幼苗期地溫太高不利生長，澆井水能降低地溫。越冬蔬菜入冬前要澆封凍水，可防凍害和春旱。

5、根據(jù)土壤類型進行澆水

沙性土的保水性差，要增加澆水次數(shù)，黏性土的保水性強，灌水量和次數(shù)要少。鹽堿地應(yīng)勤澆水、澆大水，防止鹽堿上移；低洼地要相應(yīng)少澆水，并且要防止積水。

6、結(jié)合栽培措施進行澆水

在定植前澆灌苗床，有利于起苗帶土；追肥后澆水，有利于肥料的分解和吸收利用；分苗、定植后澆水，有利于緩苗；間苗、定植后灌水，可彌縫、穩(wěn)根。

(二)追肥

1、肥料的選擇

如果你的菜園面積大，追肥要用速效性的化肥和腐熟良好的餅肥等。用于根外追肥的肥料主要有尿素、磷酸二氫鉀、復(fù)合肥以及所有可溶性微肥。葉菜要多用氮肥，果菜要多施磷、鉀肥。氮肥可以首選尿素，它的氮含量高，不破壞土壤結(jié)構(gòu)。

如果菜園面積小或在容器中，可以按照我們上章節(jié)中教過的自制有機肥。

2、追肥的方法

按照追肥的地方分往土壤上施肥和葉片上施肥。

往土壤上施肥又分為3種情況：

一是地下施肥，在蔬菜周圍開溝或開穴，將肥料施入后覆土。

二是地面撒施，撒施在蔬菜的行間并進行灌水。

三是隨水沖施，即將肥料先溶解于水，隨灌溉水施入根區(qū)。

往葉片上施肥也叫根外追肥。根外追肥是將化學(xué)肥料配成一定濃度的溶液，噴施于葉片上，它操作簡便、經(jīng)濟、吸收快。根外追肥的濃度因肥料種類而異，濃度過低肥效不明顯，過高容易造成葉片燒傷。高溫干燥天氣噴肥易造成葉片傷害，噴后遇雨又容易將肥料沖掉。因此，根外追肥最好在無風(fēng)的晴天進行，一天中的傍晚和早晨露水剛干時噴肥最好。根外追肥要將噴霧器調(diào)到霧化好的狀態(tài)，葉片噴濕為度。

3、追肥數(shù)量和時間

追肥量根據(jù)土壤肥沃程度、基肥的多少和作物營養(yǎng)特性和植株的大小等確定。追肥要適量，一般說來，每平方米每次追尿素不宜超過30克。隨水沖施的提倡適當(dāng)少追勤追。

幼苗期要少追，旺盛生長階段多追，如大白菜開始抱心，果菜進入大量采收時應(yīng)多追。葉菜采收前半個月左右不再追氮肥，以減少蔬菜硝酸鹽的含量。

6、植株調(diào)整  

為了讓蔬菜生長良好，有些蔬菜必須進行摘心、打權(quán)、摘葉、束葉、疏花、疏果、壓蔓、搭架、引蔓、綁蔓等一系列人工調(diào)整，當(dāng)然不是每種蔬菜都得進行上述一系列調(diào)整，而是其中的一部分。通過植株調(diào)整能改變菜田蔬菜群體結(jié)構(gòu)的生態(tài)環(huán)境，有利于通風(fēng)透光，降低田間濕度，避免或減輕病蟲害的發(fā)生等。植株調(diào)整要選擇晴天進行，陰雨天禁止操作，以免傷口愈合慢，反而感染病害。摘下的病蟲葉片必須帶到園外統(tǒng)一燒毀。

(一)摘心、打杈

摘除植株的頂芽叫摘心，也叫掐尖，摘除側(cè)芽就是打權(quán)。有些蔬菜如番茄、茄子、一些瓜類等，為了控制植株的營養(yǎng)生長，促進生殖生長，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，采取摘心、打杈的措施來調(diào)整植株的生長。

(二)摘葉、束葉

在蔬菜生長期間摘去植株基部的老葉，有利于空氣流通，減少病蟲害和養(yǎng)分消耗，促進植株的生長發(fā)育，或有利于開花結(jié)果和果實的成熟。

束葉就是用植株的外葉將內(nèi)葉或花球包上，并且外面用馬蓮或繩綁上，如大白菜。目的是防止昆蟲危害和粉塵污染，保持葉球的色澤，提高品質(zhì)，同時有預(yù)防凍害的作用，束葉還有利于通風(fēng)透光?；ㄒ恕⑶嗷ú说扔猛馊~蓋上花球，防止陽光直接照射，能提高花球的色澤，使花椰菜潔白，否則變黃，使人看著不舒服，口感也差。同時能防止空氣降塵的污染。

(三)疏花、疏果

馬鈴薯、百合、芋、藕等，摘除花蕾有利于地下食用器官的膨大；番茄、茄子、西瓜、甜瓜等果菜，去掉一些畸形花果和過多的果實，可以促進留下的果實正常發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。

(四)壓蔓

南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、攪瓜、西瓜、甜瓜等蔓生蔬菜爬地生長時通過壓蔓，使植株排列整齊，受光良好，管理方便，增加吸收根系，能起到防風(fēng)固秧作用。當(dāng)然南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、西瓜、厚皮甜瓜等也可以支架栽培。

(五)支架、引蔓和綁蔓

番茄、黃瓜、苦瓜、絲瓜、蛇瓜、佛手瓜、山藥、豆類等蔓生蔬菜需要支架栽培，支架可增加葉的受光面積，提高光合效率，又能使田間通風(fēng)良好，減少病蟲害，增強蔬菜的生長勢，提高蔬菜的抗逆能力，減少病蟲的危害，達到產(chǎn)量和品質(zhì)明顯提高的目的。

支架也叫搭架。多用竹竿作架材，也可選一些不用的木材。

豆類蔬菜支架后一般不用引蔓和綁蔓。而番茄、瓜類蔬菜需要人工把生長點引上架材，并且要用馬蓮或稻草綁蔓，也可用塑料繩捆綁。為了使生長一致，每次綁蔓時都要使生長點處于同一水平面上，采用S型綁蔓的方法，即將生長快的彎成S型。

7、病蟲害的診斷與防治  

種菜發(fā)生病蟲害是不可避免的，即使您在室內(nèi)種菜，蚜蟲、紅蜘蛛可以通過風(fēng)刮進室內(nèi)，落到蔬菜上危害，不少病菌很容易借助風(fēng)傳播。有了病蟲害您不必驚慌，要想對癥下藥，首先要學(xué)會診斷。

蔬菜病蟲的診斷方法可通過各時期害蟲的形態(tài)特征來鑒別，或通過害蟲殘遺留物診斷。害蟲的殘遺留物如卵殼、蛹殼、脫皮、蟲體殘毛及死蟲尸體等以及害蟲的排泄物如糞便、蜜露物質(zhì)、絲網(wǎng)、泡沫狀物質(zhì)等。

1、葉片被食，形成缺刻。多為咀嚼式口器的鱗翅目幼蟲和鞘翅目害蟲所吃。

2、葉片上有線狀條紋或灰白、灰黃色斑點。此癥狀多是由刺吸式口器害蟲，如葉蠅或椿象等害蟲所害。

3、菜苗被咬斷或切斷。多為蟋蟀或葉蛾等所為。

4、分泌蜜露發(fā)煤病。此類害蟲通過產(chǎn)生蜜露狀排泄物覆于蔬菜表面造成黑色斑點，常以吸汁排液性的害蟲為主，如各種蚜蟲。

5、心葉縮小并變厚。甜椒和辣椒上多出現(xiàn)此類癥狀，這與螨類害蟲有關(guān)。

6、蔬菜體內(nèi)被危害。這種害蟲一般進入蔬菜的體內(nèi)，從外部很難看到他們，若發(fā)現(xiàn)菜株上或周圍有新鮮的害蟲糞便且菜株上有新鮮的蟲口，則可判斷害蟲遠在菜體內(nèi)危害，有時雖然有糞便和蟲口，但糞便和蟲口已經(jīng)干涸，則表明害蟲已經(jīng)轉(zhuǎn)移到其它地方。此類害蟲多為蛾類害蟲和幼蟲。

7、菜苗上部枯萎死亡。這表明蔬菜根部受到損害，此多為地下害蟲所為，如螻蛄、根螨、根線蟲等。

8、塊狀果實被蛀食和腐爛。如馬鈴薯、洋蔥、蒜等的地下塊根在生長和儲藏中腐爛或被蛀食，此類多為鼻蟲、根螨等居多。

根據(jù)這些特征來判定害蟲并采取相應(yīng)的防治措施，首先要排除其它因素的影響，如肥料或水分過多造成蔬菜苗上部萎蔫死亡等。

家庭種植少量蔬菜時，每天認真檢查，人工消滅蟲害，可以不用農(nóng)藥。也可將感染的枝葉修剪掉，防止感染范圍擴大，并減少植株養(yǎng)分的消耗。修剪病蟲害枝葉的剪刀，使用完后記得用酒精擦拭，或過火消毒，以免下次使用時感染別的蔬果。

防治病蟲害注意以下幾大步驟：

1、選擇當(dāng)季蔬菜

蔬菜選擇上最重要的，就是選當(dāng)季的蔬菜，例如喜愛春夏的小白菜、莧菜、空心菜等，適合秋冬的十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜等。由于當(dāng)季作物最能適應(yīng)季節(jié)天候，生長情況良好，體質(zhì)較強健，病蟲害便較少發(fā)生。

相對的，非當(dāng)季作物可能因不適應(yīng)天氣，溫度變化，生長狀況較差，就容易發(fā)生病蟲害。另外，許多新品種蔬菜都已培育出較強的抵抗力，買苗時可以多加詢問。

各種蔬菜吸引病蟲的程度也各異，如果真的很怕蟲害發(fā)生，在當(dāng)季蔬菜上也可注意其對蟲害的抵抗能力。

2、種類多樣且輪種

一般面積大的地，因為同時栽培大量單種蔬菜，所以一有病蟲害就全面遭殃，也只有噴灑藥劑來防治。

其實每種昆蟲愛吃的菜不同，若能同時存在各式作物，保持生態(tài)多樣性，就能避免病蟲入侵。自己在家種菜雖然面積不大，但也要秉持多樣化的原則，如此也可以體驗到各種蔬菜成長的樂趣。

輪種不僅能讓生態(tài)多樣化，還可保持土壤肥沃度。因此即使在同一季節(jié)，也要盡量輪流栽植不同種類的蔬果，比如收完小白菜（葉菜類）后，就換四季豆（豆類）或茄子（根莖類蔬菜）；或是同類型的蔬果，則可挑選不同科別的。

3、保持通風(fēng)良好

居家若是擁擠、空氣不流通，病菌就容易滋生，人住起來也不舒適。相對的，植物要是枝葉太過繁密，造成通風(fēng)不良，當(dāng)然也就成了病蟲害的溫床。

4、栽培忌避植物

有沒有什么味道可以讓昆蟲敬而遠之的呢？答案很簡單，那些連我們都聞得出來辛香味道的植物，如香草植物（迷失香、薄荷、芳香萬壽菊等）或當(dāng)調(diào)味料的蔬菜（蔥、蒜、九層塔等），因其香味中所產(chǎn)生的化合物，并不是昆蟲喜歡的，因此當(dāng)我們在蔬果周邊種上一些這類植物，對昆蟲就會有使其退避三舍的“忌避”作用。

這些忌避植物當(dāng)中，大多是可當(dāng)調(diào)味食用的蔬菜，而且?guī)缀醵妓募究煞N、可收成，不僅能驅(qū)蟲，還多一種調(diào)味料可用，最實際不過了。若是不能食用的觀賞型植物，則可多添一分花色，讓你擁有一個繽紛小菜園，更是何樂而不為。

忌避植物種類：

香草：

如薄荷、迷失香、鼠尾草、百里香、芳香萬壽菊，可泡茶、調(diào)味用。

辛香料：

如九層塔、蔥、蒜、細香蔥、芫荽、茴香、芹菜、辣椒，可料理調(diào)味用。

觀賞型植物：

如萬壽菊、大波斯菊、金盞花、苦艾草、矮牽牛，具有觀賞價值但不可食用。

5、簡易防蟲設(shè)施

為了防治病蟲入侵，不妨使用一些簡單的設(shè)施，像是加裝防蟲網(wǎng)、安置捕蟲工具，都可以保護蔬果不受侵襲、健康地生長。而蟲鳥最愛吃的果實類蔬菜，則可在成熟前先套袋。

◆防蟲網(wǎng)

一般住家會裝紗窗來防蚊、防蟲，蔬菜的家當(dāng)然也可以這樣做。一般農(nóng)場菜園大多裝設(shè)成排的溫室、網(wǎng)室來防蟲，雖然居家菜園沒有那么大規(guī)模，理念卻是相同的，就是在有紗網(wǎng)的空間內(nèi)，可以避免昆蟲侵襲。

或是小盆栽，可以將蔬菜盆栽集中，再于外圍加裝紗網(wǎng)；或是市面上也有出現(xiàn)附有防蟲網(wǎng)的方型盆栽，很適合小面積種菜使用。若是在空地或田圃間栽培，則可成排蓋上隧道型的網(wǎng)子。

加裝防蟲網(wǎng)最重要的是，紗網(wǎng)要封得很緊密，若是邊隙過松，小蟲兒很容易就能進入。

◆捕蟲工具

想要蟲兒受外物吸引而不來吃菜，那么可以放置誘捕昆蟲的工具。一般市面上可以看到的捕蟲工具，不外乎有黏蟲板、誘捕器、捕蟲燈等。黃色的黏蟲板是靠黃色反光吸引昆蟲前來；誘捕器、誘捕燈則大多以天然或合成性費洛蒙當(dāng)誘餌，來讓蟲兒上鉤。

◆套袋

果實類蔬菜包括瓜類（小黃瓜、苦瓜等）、茄類（番茄、茄子等），其色彩在一片綠葉中格外明顯，很容易成為果蠅、蟲、鳥鎖定的目標，一旦被啄食后，果實就易腐爛，栽培心血就全泡湯了。在結(jié)果初期3～5厘米大小時，最好就能幫每個果實套袋，除了防蟲叮咬，也兼具防曬、防水的功能，還可保護果實不受枝條擦傷。

套袋工具在一般農(nóng)用品店就可買到。材質(zhì)通常是可分解的牛皮紙漿或不織棉，當(dāng)中也可能會含殺蟲劑成分，要多加詢問。居家栽培果實數(shù)量不會太多，也可用回收的塑膠袋。

套袋時記得不要密封，袋底要留開口確保排水及通風(fēng)，不然還沒被蟲咬，果實就先積水腐爛了。

8、采收與貯藏  

蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生長發(fā)育到有商品價值時進行收獲的一個過程。多次采收的蔬菜，在采收期間還要進行田間管理。蔬菜種類繁多，食用器官(根、莖、葉、花、果實和種子)各不相同，采收方法和技術(shù)也比較復(fù)雜，若采收方法不當(dāng)會引起蔬菜產(chǎn)品的損傷和腐爛。特別是對供鮮食的多次采收的蔬菜，不正確的采收，也會給植株帶來許多不良影響。因此，必須具有正確的采收方法和技術(shù)。

(一)采收標準

采收標準往往是通過蔬菜色澤、質(zhì)地和硬度、生長成熟的特征等方面來衡量。蔬菜成熟時往往表現(xiàn)出該品種特有的色澤和成熟特征，如番茄成熟時顏色由綠轉(zhuǎn)白，再轉(zhuǎn)成淺紅色至深紅色等，蘿卜成熟時葉色由深綠轉(zhuǎn)成黃綠色。一些蔬菜如番茄、辣椒果實達到一定的硬度時應(yīng)及時采收，過熟則軟化；黃瓜過老則影響口味。豆類蔬菜采收應(yīng)在種子尚未充分發(fā)育前進行，當(dāng)豆莢里籽粒已充分發(fā)育時，豆莢已經(jīng)纖維化，不堪食用，如軟莢豌豆(荷蘭豆)應(yīng)在幼嫩時采收。葉菜采收晚則纖維化，品質(zhì)明顯變劣。選擇恰當(dāng)?shù)氖卟瞬墒諘r間也是控制硝酸鹽含量的關(guān)鍵措施。

(二)采收時間

一般在晴天早晨或傍晚氣溫較低時采收，這有利于采后傷口愈合，減少病害感染，雨后和高溫時采收，成熟的果實易開裂、腐爛，且顏色欠佳。當(dāng)然家庭采收的數(shù)量少，現(xiàn)采現(xiàn)吃，也不必完全拘泥于上述要求。

如果您不得已在采收期間必須使用農(nóng)藥防治病蟲害，對于多次采收的果菜來說，最好打藥前將有采收價值的果實全部采收，打藥后稍延遲采收，這樣能夠延長打藥到采收的時間。

(三)采收方法

采收時盡量減少機械損傷。果實采收時，用手掌輕握果實向上略托，或稍旋，果柄就在離層處與果枝分離。大型瓜類、茄子用剪子剪，山藥、牛蒡、胡蘿卜、蘿卜、芋頭等多用鐵鍬挖。有些蔬菜采收用刀割，如韭菜等，大白菜整株拔下后用刀砍去根。采收豇豆時不要損傷留下的花序及幼小豆英。

(四)采收盛期剩余蔬菜的處理

有些蔬菜到了最佳采收期要及時收獲，延遲采收品種變劣。常溫下不容易貯藏的蔬菜如青花菜、茄子、黃瓜、大部分葉菜更要及時采收。為了解決采收盛期吃不了、品質(zhì)又變劣的問題，你可從以下幾個方面入手：一是這類蔬菜不要種植太多，如您很喜歡這種蔬菜，可排開種植；二是對一些蔬菜提前分次采收，如芫荽、小白菜、白菜、菠菜、茼蒿、韭菜等；三是送給鄰居、親戚、好友；四是低溫貯藏，有菜窖的放在窖里貯藏，數(shù)量少的放在冰箱冷藏室里，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)；五是加工，如干制、腌漬，草莓、番茄做成果醬。

(五)貯藏

貯藏前要進行整理，如去掉葉菜的老黃葉、病蟲葉及損傷腐爛部分、洗掉表面的泥土、雜物等，經(jīng)過清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。最后用塑料薄膜包裝后貯藏。青花菜、軟莢豌豆、結(jié)球萵苣、苦瓜在常溫下不耐貯藏，應(yīng)放在冰箱的冷藏室里。南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、金絲瓜、馬鈴薯、結(jié)球甘藍、大蔥、洋蔥在常溫下很好貯藏。蘿卜、胡蘿卜等根菜類采收后盡快埋土貯藏。

第三章 私家小菜園的管理  

如果想種出又健康長勢又好的蔬菜，小菜園的日常管理是不容疏忽的，對于新手的你來說，提前了解和學(xué)習(xí)是非常有必要的。

1、整地施肥  

在庭院里種菜，整地是首先要做的事情，城鎮(zhèn)庭院由于面積比較小，只好人工整地，整地是整個蔬菜栽培過程中最費工的一項工作。整地質(zhì)量和施肥數(shù)量及質(zhì)量對蔬菜生長發(fā)育的影響很大，是必須重視的。

（一）新房庭院土地的改良

如果你是第一年在新房的庭院種菜，要搞清楚原來的土地種過蔬菜沒有。而且要認真清理地表面的垃圾。要認真檢查一下，用鐵鍬隨機垂直向下翻幾鍬，看這層土壤里面有建筑垃圾沒有，如有一定提前清理干凈。至少清理50厘米左右深的土層，否則將影響蔬菜的生長，抗旱能力差。

（二）地表面的清理

已經(jīng)種過蔬菜的土地，酷霜后除了越冬蔬菜外，葉菜一般都收獲完畢，果菜的植株都已死掉。這時，應(yīng)及時將殘留的植株和葉片都清理出去，雖然葉片有利于改造土壤，但是容易留下病蟲害。從樹上落入地面的樹葉留下，翻入土中，有利于改良土壤。有條件的話，將清理出來的蔬菜植株和葉片堆積，用土壓住作堆肥。

（三）施用基肥

土壤表面清理干凈后，施足腐熟的有機肥料?？梢运鸭瘶淙~撒在地表，當(dāng)然要及時翻入土中，防止被風(fēng)刮走。施肥數(shù)量視土壤肥力和有機肥種類而定。種過多年蔬菜的土地適當(dāng)少施，新菜田多施。

南方酸性土壤，一般施生石灰效果好，其原因是施生石灰可中和土壤酸度，抵制病菌發(fā)生，施用石灰還可顯著地提高土壤速效磷含量。

（四）容器土壤的整理和施肥

除了栽培槽外，對上年已經(jīng)栽培蔬菜的容器，最好將里面的土壤倒出，清理出根系和其他雜質(zhì)，加入農(nóng)家肥。下茬不種同科蔬菜，如果還種和上茬相同的蔬菜，應(yīng)該換土。容器里的土壤施肥數(shù)量要多些。

2、播種  

大多數(shù)葉菜直接播種，不用育苗，晚夏黃瓜、冬瓜、南瓜，豆類等果菜在宅旁種植時也采用直播。當(dāng)你興沖沖地播下種子，卻不一定會等到它長出好端端的菜來。這種失落感是種菜的一門必修課，因此初學(xué)種菜的朋友們，有必要了解一下播種的方法，主要有以下3種：

(一)撒播

在已經(jīng)做好的播種畦上打透底水，找平畦面，低洼積水處撒少量細潮土；如果土壤墑情好，不用澆水。將種子均勻撒播。如果種子很小，拌入30倍左右的細沙，便于撒勻，沒有細沙的也可拌細干土。按每畦的計劃播種量，先稱量好種子。開始要少撒種，新學(xué)種菜的當(dāng)播完l個畦時，剩1/3～1/4的種子比較適宜，將剩的種子再撒到?jīng)]有種子的地方或種子很少的地方。如果一開始有的地方撒的種子太密，用很細的棍撥開。播種后覆蓋細潮土。

(二)條播

在已經(jīng)摟平的畦面上或壟上，按預(yù)定的行距開溝，溝要開直，溝底應(yīng)平。土壤墑情不好，應(yīng)逐溝澆底水，盡量澆透。水滲下后，在溝內(nèi)均勻撒種。用耙子將播種溝摟平。溝的深淺視蔬菜種類而定，種子大的深些，反之淺些。如菠菜播種溝深5厘米左右，小白菜2厘米左右。

(三)埯播

埯播也叫穴播、點播。按已確定的株行距刨埯。鎮(zhèn)壓埯底或打底水，然后播種，如果土壤墑情好，不用澆水或鎮(zhèn)壓埯底。盡量讓種子在埯內(nèi)均勻分布，用耙子或鋤頭將埯摟平。

上述3種播種方法原則上也適用于容器種菜，由于容器一般比較小，不便于使用鎬頭、鋤頭，而是用小鐵鏟。

3、育苗及定植  

(一)育苗

一般來說，茄子、番茄、辣椒、黃瓜、冬瓜、西瓜、結(jié)球甘藍、花椰菜、青花菜等春季要育苗栽培。如果您想要這些蔬菜提早收獲，最好買大的商品苗，省去買種子和育苗的麻煩。如果自己培育這些蔬菜秧苗，一般家庭沒有溫室和大的拱棚，春季只能在封閉陽臺育苗，或晚些時候在露地扣小拱棚育苗。夏秋季定植的可以直接在露地育苗。

由于家庭小菜園面積小，用苗數(shù)量少，用花盆或木箱播種即可。

1、種子消毒

通過種子消毒可以殺滅附在種子表皮上的一些病原菌。茄子、番茄、辣椒、黃瓜、南瓜等用55～60℃的溫水浸泡15～20分鐘，能殺死附在種子表皮上的病菌，但種子本身則安然無恙，但是萵苣不能用55～60℃的溫水處理。

2、浸種催芽

種子溫水消毒后，用常溫水浸種，每種蔬菜的具體浸種時間請見第七、八章。將用水浸泡過的種子從水中撈出，用濕潤的紗布或毛巾包好，上面用濕毛巾覆蓋不見光，裝在盆或其他容器里，在20～30℃的地方催芽，每天用溫水淋洗種子2次，直到出芽。種子在消毒、浸種、催芽的每個過程中，都要避免種子接觸油、酸、堿、鹽和除草劑。

3、播種

先將配制的疏松營養(yǎng)土裝在容器里，將營養(yǎng)土挎平，用噴壺澆水，等一會兒見到容器下面稍有水滲出為澆水適宜。當(dāng)水滲下后，用細土輕輕地把不平的土壤填平，然后馬上播種。出芽的可以點播，如用撒播，播種后發(fā)現(xiàn)不勻的將種子輕輕地撥勻。播種后種子上面一般覆蓋細土0．8～1．5厘米，具體取決于種子大小和出土特性，種子大的覆蓋厚些，反之薄些，容易帶種皮出土的要厚些。覆土后用塑料薄膜或玻璃蓋在容器上。將已經(jīng)播種的容器放在南陽臺或窗臺，盡量多見光，每天早晨把塑料薄膜或玻璃下面的水珠抖掉或擦凈。如果有條件出苗期間白天溫度在22℃以上最好。見到幼芽拱土后應(yīng)馬上撤掉塑料薄膜或玻璃。

4、分苗

當(dāng)幼芽出土后2～4天，子葉展開，6天左右真葉露心。見真葉后就可以考慮分苗，如果播的稀，即種子之間距離大，可以晚些分苗。一般來說，早分苗有利于緩苗。苗的大小要與容器的大小相適應(yīng)，避免因苗大容器小營養(yǎng)不足而影響秧苗的正常生長發(fā)育。大多數(shù)蔬菜可以用直徑8厘米左右的塑料育苗缽培育成苗，培育的苗小也可用直徑6厘米的容器，南瓜、西葫蘆、西瓜要培育大苗用直徑10厘米的比較適宜。如果沒有塑料育苗缽，可以利用酸奶瓶、飲料瓶等自己制作，將它們洗干凈后在底部打孔，起排水作用。先在成苗容器里裝上l/3～1/2的營養(yǎng)土，然后把籽苗輕輕地起出，裝入容器里。四周用土填平，容器頂端留出l厘米左右不裝土，以便澆水。除辣椒每個容器里裝2株苗外，其他蔬菜一般l株。

5、苗期管理

幼芽出土后夜間適當(dāng)降溫，保持適宜的晝夜溫差，既可增進白天的光合強度，又能減少夜間的營養(yǎng)消耗，有效地防止幼苗徒長。特別在出土后子葉未展開前，夜間高溫容易引起胚軸的伸長生長。白天控制氣溫20～30℃，夜間10～15℃是比較理想的。要充分見光。每天檢查容器里土壤的水分，適時澆水。注意通風(fēng)。為保持秧苗生長均衡一致，育苗過程中注意更換容器的位置。

還可用穴盤培育中等生長量的秧苗。目前使用的穴盤規(guī)格較多，一般每個苗盤有50～288個穴格，也有更多或更少的，培育成苗一般用50或72孔穴盤。

定植前5～7天，降低溫度和加大放風(fēng)量煉苗，讓它適應(yīng)露地的環(huán)境條件。

(二)定植方法

將蔬菜秧苗從苗床或育苗容器中移植到菜地的作業(yè)稱為定植，同樣移植到大的容器里栽培也算定植。定植前一定要將苗從容器里倒出。左手拿育苗缽，讓苗朝下，并輕捏容器底部，使其從容器里倒出，右手托住秧苗，然后放到事先刨好的埯里。如果鋪塑料地膜了要先打定植孔，然后定植。

1、水穩(wěn)苗法

栽苗后先少量覆土將苗坨蓋上，其中穴盤苗全部蓋上，育苗缽苗蓋上大部或全部，然后澆水。當(dāng)水滲下后，再覆土使苗埯上面和畦面或壟臺持平，這個過程叫封埯。該定植方法既能保證土壤濕度要求，又能保持較高地溫，有利于根系生長，適合于春季定植，尤其適宜于各種容器苗定植。

2、明水定植法

先按行、株距刨埯栽苗，栽完苗后按畦或地塊統(tǒng)一澆定植水的方法，稱為明水定植法。該法澆水量大，地溫降低明顯，適用于高溫季節(jié)定植。

3、往容器里定植的方法

容器底部要有較大的孔以便排出多余的水。將容器底部的孔用泥盆片、瓦片或薄的石片等蓋上，以便多余的水分能從容器底部滲出，又不讓營養(yǎng)土從孔中掉出或堵塞排水孔。接著裝入容器高度約l/l0的河沙、爐渣等。上面裝入適量的營養(yǎng)土，如果每個容器里只栽1株苗，把苗放入正中間，栽多株的要均勻開，大容器用鐵鍬，小容器用鐵鏟向苗四周覆土，并稍用力壓營養(yǎng)土，注意不要壓傷苗坨?？嫫酵撩妫⑹雇撩骐x容器頂部邊沿有一定距離以便澆水，一般裝入的營養(yǎng)土(含下面河沙)高度約為容器高的9/l0。澆水后放到適當(dāng)?shù)牡胤剑渲懈?、大花盆、大木箱等?yīng)先放到指定的位置，然后添土栽苗。

(三)定植密度確定原則

因蔬菜的種類、開展度以及栽培管理水平和氣候條件等不同，定植密度差別很大。蔓生蔬菜爬地生長的應(yīng)稀栽，如西葫蘆、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等；直立生長或支架栽培的蔬菜應(yīng)密栽。早熟品種或栽培條件不良時，密度宜大，即株行距要??；晚熟品種或栽培條件好的密度應(yīng)小，即株行距要大。

盆栽蔬菜可以適當(dāng)密一些，這是因為多數(shù)情況下，家庭種菜容器一般不橫豎挨著擺放，對每盆里的蔬菜植株來說，光合面積相對較大，不互相爭光。

4、中耕除草  

中耕是在蔬菜生長發(fā)育期間，在株行間進行松土、除草、培土等耕作，是田間重要管理措施之一。

(一)中耕除草的作用

中耕能疏松土壤、改善蔬菜根系通氣狀況，除去雜草、防止雜草與蔬菜爭奪營養(yǎng)、水分和陽光。濕澇時通過中耕能加速土壤水分的蒸發(fā)，降低土壤含水量；旱時用鋤頭鏟地能抑制土壤水分的蒸發(fā)起到保墑的作用，但是旱時不要用犁杖或鎬頭深中耕。春季多鏟地有利于提高地溫。中耕還能控制由雜草傳播的病蟲害。土壤傳播病害的盛發(fā)期間不宜深中耕，例如夏番茄在青枯病盛發(fā)期，這時中耕易傷根感病，可用地面覆蓋的方法。

(二)中耕除草的方法

家庭小菜園面積小，一般用鋤頭除草，用鎬頭培土。不提倡用除草劑，這樣可省去買除草劑的開支，又避免了除草劑對蔬菜的污染。面積大的用犁杖或拖拉機除草培土。

1、鏟地

用鋤頭鏟地屬于淺中耕，用鎬頭或犁杖是深中耕。一般先用鋤頭鏟地，用鎬頭或犁杖給蔬菜植株培土，有利于增加蔬菜根系和固定植株。

2、用秸稈覆蓋地面

此法既可保墑、又能防病除草，還會增加菜田有機質(zhì)。用秸稈覆蓋地面要在地溫高時進行，果菜夏季覆蓋效果好，尤其辣椒和番茄。

3、容器栽培的中耕

容器栽培由于經(jīng)常澆水，土壤非常容易板結(jié)，所以中耕松土顯得更加重要。用小鐵鏟松土，或用長35厘米左右的鋼筋彎曲90度。如果將手握部分的那頭安裝上木把手，使用起來更好。

5、澆水追肥  

(一)澆水

通過澆水和排水能給蔬菜提供適宜土壤水分條件，達到最佳生長生育狀態(tài)，能提高施肥的效果，減輕鹽害。合理的灌溉和排水還可調(diào)節(jié)田間小氣候，調(diào)節(jié)地表和近地面空氣溫濕度，有時還起到一定的防霜、防凍和防病的作用。

1、根據(jù)蔬菜的需水特性進行澆水

需水量大的蔬菜應(yīng)多澆水，耐旱的蔬菜澆水要少。黃瓜、大白菜、芹菜、速生葉菜必須經(jīng)常澆水。

2、根據(jù)蔬菜的生育階段進行澆水

直播的幼苗出土前不宜澆水，如果土壤墑情不好，應(yīng)先澆水后播種。出土后澆水量要少，經(jīng)常保持地面半干半濕，多數(shù)蔬菜苗期有一段蹲苗時間有利于根系的生長。產(chǎn)品器官旺盛生長期，應(yīng)勤澆水，保持地面濕潤。

3、根據(jù)植株莖葉生長狀況進行澆水

葉片色澤的深淺、莖節(jié)的長短、蠟粉厚薄等都可作為判斷蔬菜是否需要澆水的依據(jù)。如顏色濃綠，說明缺水，葉片中午萎蔫嚴重，傍晚不易恢復(fù)時說明嚴重缺水。早上葉片邊緣有水珠，節(jié)間變長，說明土壤水分過多。

4、根據(jù)氣候變化進行澆水 低溫期澆水要少，并且應(yīng)于晴暖天中午前后澆水。高溫期澆水要勤，于早晨或傍晚澆水。秋菜幼苗期地溫太高不利生長，澆井水能降低地溫。越冬蔬菜入冬前要澆封凍水，可防凍害和春旱。

5、根據(jù)土壤類型進行澆水

沙性土的保水性差，要增加澆水次數(shù)，黏性土的保水性強，灌水量和次數(shù)要少。鹽堿地應(yīng)勤澆水、澆大水，防止鹽堿上移；低洼地要相應(yīng)少澆水，并且要防止積水。

6、結(jié)合栽培措施進行澆水

在定植前澆灌苗床，有利于起苗帶土；追肥后澆水，有利于肥料的分解和吸收利用；分苗、定植后澆水，有利于緩苗；間苗、定植后灌水，可彌縫、穩(wěn)根。

(二)追肥

1、肥料的選擇

如果你的菜園面積大，追肥要用速效性的化肥和腐熟良好的餅肥等。用于根外追肥的肥料主要有尿素、磷酸二氫鉀、復(fù)合肥以及所有可溶性微肥。葉菜要多用氮肥，果菜要多施磷、鉀肥。氮肥可以首選尿素，它的氮含量高，不破壞土壤結(jié)構(gòu)。

如果菜園面積小或在容器中，可以按照我們上章節(jié)中教過的自制有機肥。

2、追肥的方法

按照追肥的地方分往土壤上施肥和葉片上施肥。

往土壤上施肥又分為3種情況：

一是地下施肥，在蔬菜周圍開溝或開穴，將肥料施入后覆土。

二是地面撒施，撒施在蔬菜的行間并進行灌水。

三是隨水沖施，即將肥料先溶解于水，隨灌溉水施入根區(qū)。

往葉片上施肥也叫根外追肥。根外追肥是將化學(xué)肥料配成一定濃度的溶液，噴施于葉片上，它操作簡便、經(jīng)濟、吸收快。根外追肥的濃度因肥料種類而異，濃度過低肥效不明顯，過高容易造成葉片燒傷。高溫干燥天氣噴肥易造成葉片傷害，噴后遇雨又容易將肥料沖掉。因此，根外追肥最好在無風(fēng)的晴天進行，一天中的傍晚和早晨露水剛干時噴肥最好。根外追肥要將噴霧器調(diào)到霧化好的狀態(tài)，葉片噴濕為度。

3、追肥數(shù)量和時間

追肥量根據(jù)土壤肥沃程度、基肥的多少和作物營養(yǎng)特性和植株的大小等確定。追肥要適量，一般說來，每平方米每次追尿素不宜超過30克。隨水沖施的提倡適當(dāng)少追勤追。

幼苗期要少追，旺盛生長階段多追，如大白菜開始抱心，果菜進入大量采收時應(yīng)多追。葉菜采收前半個月左右不再追氮肥，以減少蔬菜硝酸鹽的含量。

6、植株調(diào)整  

為了讓蔬菜生長良好，有些蔬菜必須進行摘心、打權(quán)、摘葉、束葉、疏花、疏果、壓蔓、搭架、引蔓、綁蔓等一系列人工調(diào)整，當(dāng)然不是每種蔬菜都得進行上述一系列調(diào)整，而是其中的一部分。通過植株調(diào)整能改變菜田蔬菜群體結(jié)構(gòu)的生態(tài)環(huán)境，有利于通風(fēng)透光，降低田間濕度，避免或減輕病蟲害的發(fā)生等。植株調(diào)整要選擇晴天進行，陰雨天禁止操作，以免傷口愈合慢，反而感染病害。摘下的病蟲葉片必須帶到園外統(tǒng)一燒毀。

(一)摘心、打杈

摘除植株的頂芽叫摘心，也叫掐尖，摘除側(cè)芽就是打權(quán)。有些蔬菜如番茄、茄子、一些瓜類等，為了控制植株的營養(yǎng)生長，促進生殖生長，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，采取摘心、打杈的措施來調(diào)整植株的生長。

(二)摘葉、束葉

在蔬菜生長期間摘去植株基部的老葉，有利于空氣流通，減少病蟲害和養(yǎng)分消耗，促進植株的生長發(fā)育，或有利于開花結(jié)果和果實的成熟。

束葉就是用植株的外葉將內(nèi)葉或花球包上，并且外面用馬蓮或繩綁上，如大白菜。目的是防止昆蟲危害和粉塵污染，保持葉球的色澤，提高品質(zhì)，同時有預(yù)防凍害的作用，束葉還有利于通風(fēng)透光。花椰菜、青花菜等用外葉蓋上花球，防止陽光直接照射，能提高花球的色澤，使花椰菜潔白，否則變黃，使人看著不舒服，口感也差。同時能防止空氣降塵的污染。

(三)疏花、疏果

馬鈴薯、百合、芋、藕等，摘除花蕾有利于地下食用器官的膨大；番茄、茄子、西瓜、甜瓜等果菜，去掉一些畸形花果和過多的果實，可以促進留下的果實正常發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。

(四)壓蔓

南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、攪瓜、西瓜、甜瓜等蔓生蔬菜爬地生長時通過壓蔓，使植株排列整齊，受光良好，管理方便，增加吸收根系，能起到防風(fēng)固秧作用。當(dāng)然南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、西瓜、厚皮甜瓜等也可以支架栽培。

(五)支架、引蔓和綁蔓

番茄、黃瓜、苦瓜、絲瓜、蛇瓜、佛手瓜、山藥、豆類等蔓生蔬菜需要支架栽培，支架可增加葉的受光面積，提高光合效率，又能使田間通風(fēng)良好，減少病蟲害，增強蔬菜的生長勢，提高蔬菜的抗逆能力，減少病蟲的危害，達到產(chǎn)量和品質(zhì)明顯提高的目的。

支架也叫搭架。多用竹竿作架材，也可選一些不用的木材。

豆類蔬菜支架后一般不用引蔓和綁蔓。而番茄、瓜類蔬菜需要人工把生長點引上架材，并且要用馬蓮或稻草綁蔓，也可用塑料繩捆綁。為了使生長一致，每次綁蔓時都要使生長點處于同一水平面上，采用S型綁蔓的方法，即將生長快的彎成S型。

7、病蟲害的診斷與防治  

種菜發(fā)生病蟲害是不可避免的，即使您在室內(nèi)種菜，蚜蟲、紅蜘蛛可以通過風(fēng)刮進室內(nèi)，落到蔬菜上危害，不少病菌很容易借助風(fēng)傳播。有了病蟲害您不必驚慌，要想對癥下藥，首先要學(xué)會診斷。

蔬菜病蟲的診斷方法可通過各時期害蟲的形態(tài)特征來鑒別，或通過害蟲殘遺留物診斷。害蟲的殘遺留物如卵殼、蛹殼、脫皮、蟲體殘毛及死蟲尸體等以及害蟲的排泄物如糞便、蜜露物質(zhì)、絲網(wǎng)、泡沫狀物質(zhì)等。

1、葉片被食，形成缺刻。多為咀嚼式口器的鱗翅目幼蟲和鞘翅目害蟲所吃。

2、葉片上有線狀條紋或灰白、灰黃色斑點。此癥狀多是由刺吸式口器害蟲，如葉蠅或椿象等害蟲所害。

3、菜苗被咬斷或切斷。多為蟋蟀或葉蛾等所為。

4、分泌蜜露發(fā)煤病。此類害蟲通過產(chǎn)生蜜露狀排泄物覆于蔬菜表面造成黑色斑點，常以吸汁排液性的害蟲為主，如各種蚜蟲。

5、心葉縮小并變厚。甜椒和辣椒上多出現(xiàn)此類癥狀，這與螨類害蟲有關(guān)。

6、蔬菜體內(nèi)被危害。這種害蟲一般進入蔬菜的體內(nèi)，從外部很難看到他們，若發(fā)現(xiàn)菜株上或周圍有新鮮的害蟲糞便且菜株上有新鮮的蟲口，則可判斷害蟲遠在菜體內(nèi)危害，有時雖然有糞便和蟲口，但糞便和蟲口已經(jīng)干涸，則表明害蟲已經(jīng)轉(zhuǎn)移到其它地方。此類害蟲多為蛾類害蟲和幼蟲。

7、菜苗上部枯萎死亡。這表明蔬菜根部受到損害，此多為地下害蟲所為，如螻蛄、根螨、根線蟲等。

8、塊狀果實被蛀食和腐爛。如馬鈴薯、洋蔥、蒜等的地下塊根在生長和儲藏中腐爛或被蛀食，此類多為鼻蟲、根螨等居多。

根據(jù)這些特征來判定害蟲并采取相應(yīng)的防治措施，首先要排除其它因素的影響，如肥料或水分過多造成蔬菜苗上部萎蔫死亡等。

家庭種植少量蔬菜時，每天認真檢查，人工消滅蟲害，可以不用農(nóng)藥。也可將感染的枝葉修剪掉，防止感染范圍擴大，并減少植株養(yǎng)分的消耗。修剪病蟲害枝葉的剪刀，使用完后記得用酒精擦拭，或過火消毒，以免下次使用時感染別的蔬果。

防治病蟲害注意以下幾大步驟：

1、選擇當(dāng)季蔬菜

蔬菜選擇上最重要的，就是選當(dāng)季的蔬菜，例如喜愛春夏的小白菜、莧菜、空心菜等，適合秋冬的十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜等。由于當(dāng)季作物最能適應(yīng)季節(jié)天候，生長情況良好，體質(zhì)較強健，病蟲害便較少發(fā)生。

相對的，非當(dāng)季作物可能因不適應(yīng)天氣，溫度變化，生長狀況較差，就容易發(fā)生病蟲害。另外，許多新品種蔬菜都已培育出較強的抵抗力，買苗時可以多加詢問。

各種蔬菜吸引病蟲的程度也各異，如果真的很怕蟲害發(fā)生，在當(dāng)季蔬菜上也可注意其對蟲害的抵抗能力。

2、種類多樣且輪種

一般面積大的地，因為同時栽培大量單種蔬菜，所以一有病蟲害就全面遭殃，也只有噴灑藥劑來防治。

其實每種昆蟲愛吃的菜不同，若能同時存在各式作物，保持生態(tài)多樣性，就能避免病蟲入侵。自己在家種菜雖然面積不大，但也要秉持多樣化的原則，如此也可以體驗到各種蔬菜成長的樂趣。

輪種不僅能讓生態(tài)多樣化，還可保持土壤肥沃度。因此即使在同一季節(jié)，也要盡量輪流栽植不同種類的蔬果，比如收完小白菜（葉菜類）后，就換四季豆（豆類）或茄子（根莖類蔬菜）；或是同類型的蔬果，則可挑選不同科別的。

3、保持通風(fēng)良好

居家若是擁擠、空氣不流通，病菌就容易滋生，人住起來也不舒適。相對的，植物要是枝葉太過繁密，造成通風(fēng)不良，當(dāng)然也就成了病蟲害的溫床。

4、栽培忌避植物

有沒有什么味道可以讓昆蟲敬而遠之的呢？答案很簡單，那些連我們都聞得出來辛香味道的植物，如香草植物（迷失香、薄荷、芳香萬壽菊等）或當(dāng)調(diào)味料的蔬菜（蔥、蒜、九層塔等），因其香味中所產(chǎn)生的化合物，并不是昆蟲喜歡的，因此當(dāng)我們在蔬果周邊種上一些這類植物，對昆蟲就會有使其退避三舍的“忌避”作用。

這些忌避植物當(dāng)中，大多是可當(dāng)調(diào)味食用的蔬菜，而且?guī)缀醵妓募究煞N、可收成，不僅能驅(qū)蟲，還多一種調(diào)味料可用，最實際不過了。若是不能食用的觀賞型植物，則可多添一分花色，讓你擁有一個繽紛小菜園，更是何樂而不為。

忌避植物種類：

香草：

如薄荷、迷失香、鼠尾草、百里香、芳香萬壽菊，可泡茶、調(diào)味用。

辛香料：

如九層塔、蔥、蒜、細香蔥、芫荽、茴香、芹菜、辣椒，可料理調(diào)味用。

觀賞型植物：

如萬壽菊、大波斯菊、金盞花、苦艾草、矮牽牛，具有觀賞價值但不可食用。

5、簡易防蟲設(shè)施

為了防治病蟲入侵，不妨使用一些簡單的設(shè)施，像是加裝防蟲網(wǎng)、安置捕蟲工具，都可以保護蔬果不受侵襲、健康地生長。而蟲鳥最愛吃的果實類蔬菜，則可在成熟前先套袋。

◆防蟲網(wǎng)

一般住家會裝紗窗來防蚊、防蟲，蔬菜的家當(dāng)然也可以這樣做。一般農(nóng)場菜園大多裝設(shè)成排的溫室、網(wǎng)室來防蟲，雖然居家菜園沒有那么大規(guī)模，理念卻是相同的，就是在有紗網(wǎng)的空間內(nèi)，可以避免昆蟲侵襲。

或是小盆栽，可以將蔬菜盆栽集中，再于外圍加裝紗網(wǎng)；或是市面上也有出現(xiàn)附有防蟲網(wǎng)的方型盆栽，很適合小面積種菜使用。若是在空地或田圃間栽培，則可成排蓋上隧道型的網(wǎng)子。

加裝防蟲網(wǎng)最重要的是，紗網(wǎng)要封得很緊密，若是邊隙過松，小蟲兒很容易就能進入。

◆捕蟲工具

想要蟲兒受外物吸引而不來吃菜，那么可以放置誘捕昆蟲的工具。一般市面上可以看到的捕蟲工具，不外乎有黏蟲板、誘捕器、捕蟲燈等。黃色的黏蟲板是靠黃色反光吸引昆蟲前來；誘捕器、誘捕燈則大多以天然或合成性費洛蒙當(dāng)誘餌，來讓蟲兒上鉤。

◆套袋

果實類蔬菜包括瓜類（小黃瓜、苦瓜等）、茄類（番茄、茄子等），其色彩在一片綠葉中格外明顯，很容易成為果蠅、蟲、鳥鎖定的目標，一旦被啄食后，果實就易腐爛，栽培心血就全泡湯了。在結(jié)果初期3～5厘米大小時，最好就能幫每個果實套袋，除了防蟲叮咬，也兼具防曬、防水的功能，還可保護果實不受枝條擦傷。

套袋工具在一般農(nóng)用品店就可買到。材質(zhì)通常是可分解的牛皮紙漿或不織棉，當(dāng)中也可能會含殺蟲劑成分，要多加詢問。居家栽培果實數(shù)量不會太多，也可用回收的塑膠袋。

套袋時記得不要密封，袋底要留開口確保排水及通風(fēng)，不然還沒被蟲咬，果實就先積水腐爛了。

8、采收與貯藏  

蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生長發(fā)育到有商品價值時進行收獲的一個過程。多次采收的蔬菜，在采收期間還要進行田間管理。蔬菜種類繁多，食用器官(根、莖、葉、花、果實和種子)各不相同，采收方法和技術(shù)也比較復(fù)雜，若采收方法不當(dāng)會引起蔬菜產(chǎn)品的損傷和腐爛。特別是對供鮮食的多次采收的蔬菜，不正確的采收，也會給植株帶來許多不良影響。因此，必須具有正確的采收方法和技術(shù)。

(一)采收標準

采收標準往往是通過蔬菜色澤、質(zhì)地和硬度、生長成熟的特征等方面來衡量。蔬菜成熟時往往表現(xiàn)出該品種特有的色澤和成熟特征，如番茄成熟時顏色由綠轉(zhuǎn)白，再轉(zhuǎn)成淺紅色至深紅色等，蘿卜成熟時葉色由深綠轉(zhuǎn)成黃綠色。一些蔬菜如番茄、辣椒果實達到一定的硬度時應(yīng)及時采收，過熟則軟化；黃瓜過老則影響口味。豆類蔬菜采收應(yīng)在種子尚未充分發(fā)育前進行，當(dāng)豆莢里籽粒已充分發(fā)育時，豆莢已經(jīng)纖維化，不堪食用，如軟莢豌豆(荷蘭豆)應(yīng)在幼嫩時采收。葉菜采收晚則纖維化，品質(zhì)明顯變劣。選擇恰當(dāng)?shù)氖卟瞬墒諘r間也是控制硝酸鹽含量的關(guān)鍵措施。

(二)采收時間

一般在晴天早晨或傍晚氣溫較低時采收，這有利于采后傷口愈合，減少病害感染，雨后和高溫時采收，成熟的果實易開裂、腐爛，且顏色欠佳。當(dāng)然家庭采收的數(shù)量少，現(xiàn)采現(xiàn)吃，也不必完全拘泥于上述要求。

如果您不得已在采收期間必須使用農(nóng)藥防治病蟲害，對于多次采收的果菜來說，最好打藥前將有采收價值的果實全部采收，打藥后稍延遲采收，這樣能夠延長打藥到采收的時間。

(三)采收方法

采收時盡量減少機械損傷。果實采收時，用手掌輕握果實向上略托，或稍旋，果柄就在離層處與果枝分離。大型瓜類、茄子用剪子剪，山藥、牛蒡、胡蘿卜、蘿卜、芋頭等多用鐵鍬挖。有些蔬菜采收用刀割，如韭菜等，大白菜整株拔下后用刀砍去根。采收豇豆時不要損傷留下的花序及幼小豆英。

(四)采收盛期剩余蔬菜的處理

有些蔬菜到了最佳采收期要及時收獲，延遲采收品種變劣。常溫下不容易貯藏的蔬菜如青花菜、茄子、黃瓜、大部分葉菜更要及時采收。為了解決采收盛期吃不了、品質(zhì)又變劣的問題，你可從以下幾個方面入手：一是這類蔬菜不要種植太多，如您很喜歡這種蔬菜，可排開種植；二是對一些蔬菜提前分次采收，如芫荽、小白菜、白菜、菠菜、茼蒿、韭菜等；三是送給鄰居、親戚、好友；四是低溫貯藏，有菜窖的放在窖里貯藏，數(shù)量少的放在冰箱冷藏室里，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)；五是加工，如干制、腌漬，草莓、番茄做成果醬。

(五)貯藏

貯藏前要進行整理，如去掉葉菜的老黃葉、病蟲葉及損傷腐爛部分、洗掉表面的泥土、雜物等，經(jīng)過清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。最后用塑料薄膜包裝后貯藏。青花菜、軟莢豌豆、結(jié)球萵苣、苦瓜在常溫下不耐貯藏，應(yīng)放在冰箱的冷藏室里。南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、金絲瓜、馬鈴薯、結(jié)球甘藍、大蔥、洋蔥在常溫下很好貯藏。蘿卜、胡蘿卜等根菜類采收后盡快埋土貯藏。

第四章 選擇喜歡的品種“自栽自樂”  

家庭種菜在品種的選擇上可以隨意，可以種些自己喜歡的品種，也可以種些經(jīng)常用到的調(diào)味蔬菜，比如蔥、蒜、香菜等等，我們?yōu)槟銣蕚淞瞬煌愋偷氖卟耍嘈趴傆袔追N適合你！

周期短的速生蔬菜  

菠菜

（一）營養(yǎng)價值

菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，被稱為“營養(yǎng)的寶庫”，是鎂、鐵、鉀、鈣、維生素A、維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，磷、鋅、泛酸和維生素B6含量也較豐富。

(二)類型與品種（此處插入圖片來介紹尖葉菠菜和原葉菠菜的特征）

菠菜的品種按葉型及種子上刺的有無分為尖葉菠菜和圓葉菠菜兩個類型。

尖葉菠菜：葉片似箭形，葉面平，葉肉較薄。

原葉菠菜：種子無刺，葉肥大，多皺縮，葉柄短。

（三）對環(huán)境條件的要求

1、溫度

菠菜耐寒不耐高溫，種子在4℃時即可發(fā)芽，超過20℃發(fā)芽率降低，生長最適溫度15～20℃。

2、光照

菠菜屬低溫長日照作物，花芽分化主要受日照長短的影響，在長日照和高溫下容易通過光照階段，在長日照下低溫有促進花芽分化的作用。

3、水分

生產(chǎn)過程中需水較多，宜小水勤澆，切忌大水漫灌。

4、土壤營養(yǎng)

菠菜對土壤要求不嚴格，耐酸性弱，在中性或微堿性，保水保肥好的沙壤土、黏壤土中易獲高產(chǎn)。

5、盆栽大小

菠菜的根系主要分布在20～30厘米的土層內(nèi)，使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深約30厘米即可栽培。

6、種植季節(jié)

菠菜四季均可播種，但秋、冬季栽培的品質(zhì)較好，北方冬季種植需注意保溫。

（四）栽培及日常管理（配圖）

菠菜的側(cè)根不發(fā)達，不耐移栽，通常直播。

①將種子放在0.1%的高錳鉀溶液中浸泡約15分鐘。

②然后用25℃左右的水將種子浸泡10～12小時。

③將種子撈出后在陰涼處晾至種子表面略干時方可播種。

④盆土澆透水后將種子撒播于土面覆土約1～2厘米，稍壓實。

⑤約1周后發(fā)芽，發(fā)芽前若表土干燥，可用噴霧的方式澆水。

⑥幼苗生長較慢，2片真葉后長速開始加快，一般3～4天澆水1次，保持土壤濕潤。

⑦若苗的密度較大，在3～4片真葉時間苗1次。幼苗之間的距離，保證葉與葉彼此相接，不重疊。

⑧苗長勢較弱時可噴施1次稀薄的腐熟有機肥，從4～5片真葉時起，葉片生長旺盛，可根據(jù)生長情況噴施熟有機肥。

（五）采收

4～5片真葉時即可開始采收植株食用，高度不宜超過30厘米。

落葵（木耳菜）

（一）營養(yǎng)價值

落葵高蛋白、低脂肪的特點使其具有降壓益肝、清熱涼血、防止便秘之功效，極適宜老年人食用。

（二）類型與品種（此處插入圖片）

目前栽培品種可分為紅落葵（紅梗落葵）和白落葵（青梗落葵）。

紅落葵莖紫紅色，葉綠色或莖葉均為紫紅色，花紫紅色；

白落葵莖綠白色，葉綠色，花白色。

（三）對環(huán)境條件的要求

1、溫度

落葵性喜溫暖，種子發(fā)芽最低溫度為l5℃，適宜溫度為25～28℃，植株生長適宜溫度為25～30℃。

2、光照

落葵屬短日照植物，增加光強、延長日照時數(shù)有利于營養(yǎng)生長，同時落葵喜光但又耐弱光。

3、水分

落葵生長期間需水很多，應(yīng)保證供水充足。

4、土壤營養(yǎng)

對土壤適應(yīng)性強，可選擇富含有機質(zhì)、排水良好的砂質(zhì)土壤。落葵對肥料需求量大，尤以氮肥最為重要，微肥以鐵最為敏感。

5、盆栽大小

使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深約20厘米即可栽培。

6、種植季節(jié)

落葵在無封閉陽臺通常于4月中下旬至8月上中旬隨時直播。

（四）栽培及日常管理（配圖）

①初春溫度較低時可先將種子浸于25～30℃的溫水中1～2天后再播種，夏天無需浸種。

②將種子點播入土，覆土1～2厘米。

③澆透水，注意土壤保溫，約10天開始發(fā)芽。

④2～3片真葉時可適當(dāng)間苗。

⑤4～5片真葉時移栽定植。每盆2～3株。

⑥5～6片真葉時施1次稀薄的腐熟有機肥。

⑦生長過程中，應(yīng)經(jīng)常澆水以保持濕潤，不然葉片缺水則口味不佳，一般春季約3～5天澆水1次，夏、秋季2～3天澆水1次。

⑧植株高20～30厘米時，需設(shè)立支架、沿盆邊均勻插入3～5條竹竿，上部靠攏并用繩子綁在一起，然后牽引藤蔓攀爬即可。

（五）采收

落葵苗高l5～20厘米時即可采收，也可采摘嫩梢，促進下部葉腋萌發(fā)側(cè)枝供陸續(xù)收獲。

小白菜 （找資料）

（一）營養(yǎng)價值

小白菜所含維生素A、維生素C、鈣礦物質(zhì)等，是葉菜類中最豐富的，烹調(diào)時不宜久煮，避免營養(yǎng)流失。

（二）類型與品種（此處插入圖片）

冬季、早春氣溫較低時播種，應(yīng)選用耐寒、抽苔遲的品種，如早生華京青梗菜，春水白菜；

夏播則要選擇耐熱、耐風(fēng)雨的品種，如D94小白菜、矮腳黑葉，以獲得較高產(chǎn)量。

（三）對環(huán)境條件的要求

1、溫度

小白菜的耐熱抗寒能力都較強，一般種子在30℃時都能正常發(fā)芽，生長的適溫為18～25℃。

2、水份

需在保持濕潤的條件下生長，高溫并干燥時易抽苔，但水過多或積水造成漚根。

3、土壤營養(yǎng)

對土壤的要求不嚴，但以富含有機質(zhì)的粘土或沖積土為佳。

4、盆栽大小

使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深約20厘米即可栽培。

5、栽培季節(jié)

小白菜一年四季均可栽培，主要有秋冬季、春和夏三大栽培季節(jié)。

（四）栽培及日常管理（配圖）

①小白菜生長快，一般采用直播方法。

②小白菜因生長天數(shù)短，可著重在定植前的基肥攪拌入土。

③如栽種過程植株生長緩慢，可在8～10天后施肥。

④小白菜屬淺根性，不耐干旱，土壤應(yīng)保持濕潤及排水順暢，尤其根部不耐濕。

（五）采收

待植株長到適當(dāng)大小，即可整株一次采收，下面如有黃化老葉應(yīng)摘除。

茼蒿

（一）營養(yǎng)價值

茼蒿俗名蒿子桿，富含維生素且具有特殊的香味。

(二)類型與品種（此處插入圖片）

茼蒿按葉型大小可分為大葉茼蒿和小葉茼蒿。

大葉茼蒿：葉片呈匙狀，大而肥厚。比較耐熱，以食葉為主，為南方主栽類型。

小葉茼蒿：葉片小而狹長，細碎，葉肉較薄且質(zhì)地較硬。嫩葉嫩莖均可食用，抗寒性強，為北方主栽類型。

（三）對環(huán)境條件的要求

1、溫度

茼蒿種子在10℃即可正常萌發(fā)，生長適宜溫度為15～20℃，29℃以上明顯生長不良，能忍受短期0℃低溫。

2、光照

茼蒿對光照要求不甚嚴格，較耐弱光，屬于長日照作物，高溫長日照引起抽薹開花。

3、水分

茼蒿屬于淺根性蔬菜，土壤需經(jīng)常保持濕潤。

4、土壤營養(yǎng)

茼蒿對土壤要求不甚嚴格，但以肥沃、pH值5．5～7．0的壤土條件最適宜生長。

5、盆栽大小

使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深約20厘米即可栽培。

6、種植季節(jié)

茼蒿適應(yīng)性廣，南方四季均可栽培，北方無封閉陽臺除冬季氣溫過低不能栽培外，春、夏、秋三季均可栽培。

（四）栽培及日常管理（配圖）

①播前3～5天用30℃溫水浸泡種子24小時。

②淘洗瀝水后稍晾，裝入清潔容器中，保持l5～20℃催芽。催芽過程中每天用溫水淘洗一遍，3～5天即可出芽播種。

③茼蒿可行撒播或條播，條播時按l5～20厘米行距在栽培槽開溝，溝深約l厘米，順溝澆小水，水滲下后撒子覆蓋。撒播時先澆透水，水滲下后即可撒播種子，然后撒土約0．5～1厘米厚，覆蓋均勻。

④苗高3厘米時(約2片真葉)按4厘米苗距進行間苗。

⑤前期隨著澆水可進行追肥，苗高9～12厘米時追施一次，l5～20天后再追肥一次。

⑥播種后幼苗出土前應(yīng)保持土面濕潤，以利出苗。出苗后可減少澆水，做到土面見干見濕。間苗時澆水一次。整個生長期內(nèi)澆水2～3次。

（五）采收

茼蒿采收分一次性采收和分期采收。一次性采收約在播后40～50天，苗高20厘米左右時，貼土面收割，收獲過晚會引起莖皮老化、品質(zhì)降低。分期采收可于主莖基部留茬收割，保留l～2個側(cè)枝，每次采收后澆水追肥一次，促進側(cè)枝萌發(fā)生長，20～30天后可再次采收。

油菜

(一)營養(yǎng)價值

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，同時所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

（二）類型與品種（此處插入圖片）

油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。

白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。

青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。

(三)對環(huán)境條件的要求

1、溫度

油菜喜冷涼氣候條件，耐寒性強，生長適宜溫度為l8～20℃，可耐－2～－4℃低溫，

2、光照

油菜屬長日性植物，產(chǎn)品器官形成需較強的光照，光照不足易引起徒長，莖節(jié)伸長。

3、水分

油菜根系淺、吸水力弱，不耐澇，對水分的要求較高，應(yīng)保持較高的土壤和空氣濕度。

4、土壤營養(yǎng)

油菜對土壤的適應(yīng)性強，但最喜土質(zhì)疏松、肥沃、保水保肥力強的壤土或沙壤土。

5、盆栽大小

油菜根系淺，較薄的土層也可種植，因為對盆栽或泡沫箱等的要求不高。

6、種植季節(jié)

油菜的適應(yīng)性廣，品種多，生長期短，陽臺一年四季均可栽培。

（四）栽培及日常管理（選擇幾個步驟配圖）

溫度較高時適合用直播法，溫度較低時播種后再移栽。

①先將盆土澆透水，種子用細土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚。

②也可以用點播的方法，每穴2～3粒種子，間距約3～5厘米。

③4～5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15～20厘米；

④定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。

⑤若無需移植，則需開始間苗。在1～2片真葉時間第1次苗，苗距2厘米；在3～4片真葉時間第2次苗，苗距5～6厘米。

⑥發(fā)芽2周后，隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。每次間苗后追施一次腐熟有機肥。后期可適當(dāng)加大濃度，一般每周噴施1次腐熟有機肥，采收前2周停止施肥。

⑦幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆1次；定植后應(yīng)及時澆水，保持土壤濕潤。

⑧夏季病蟲害較多，注意及時清除老葉和病葉，有蟲害時應(yīng)盡早滅除。

（四）采收

油菜采收時期應(yīng)適當(dāng)，采收太早產(chǎn)量低，過遲品質(zhì)差，4～5片真葉以上時可隨時采摘小苗食用，一般生長期不超過2個月，以免影響口感。

生菜

（一）營養(yǎng)價值

生菜營養(yǎng)豐富，莖葉中含有萵苣素、有機酸、甘露醇、樹脂和豐富的礦物質(zhì)。

（二）類型與品種（此處插入圖片）

生菜可分為結(jié)球、散葉、直立三類。

結(jié)球生菜與甘藍外形相似，食用器官是葉球，質(zhì)地鮮嫩，口感好；

散葉生菜不結(jié)球，葉長卵形，邊緣波狀，葉面皺縮，葉色有綠色、黃色、紫色等；

直立生菜不結(jié)球，葉直立，狹長，葉全緣或有鋸齒，肉質(zhì)粗，口感差。

(三)對環(huán)境條件的要求

1、溫度

生菜喜冷涼，忌高溫，稍耐霜凍，夏播時要進行低溫處理。幼苗期耐寒性較強，12～13 ℃時植株仍可健壯生長，葉片或葉球生長適溫為15～20℃

2、光照

喜光怕蔭，充足光照下生長旺盛，結(jié)球生菜可早結(jié)球。長日照的條件促進提早抽薹。

3、水分

幼苗期既要防止因缺水老化，又要避免因過濕而徒長。葉片旺盛生長期間或結(jié)球期，需水量大，要求供水充足。

4、土壤營養(yǎng)

適合含有機質(zhì)、疏松透氣、排水和保水良好的黏質(zhì)或砂質(zhì)土壤。

5、盆栽大小

生菜的根系淺而密集，主要分布在20厘米的土層內(nèi)，使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深約20厘米即可栽培。

6、種植季節(jié)

生菜播種最好選擇氣候涼爽的季節(jié)，如果在陽臺上育苗可在3月下旬至4月上旬進行。秋季栽培在8月上旬進行，封閉的陽臺，可隨時播種栽培，實現(xiàn)全年生產(chǎn)。

（四）栽培及日常管理（選擇幾個步驟配圖）

通常育苗移栽的種植方法。

① 先將盆土澆透水，種子與細沙混勻后撒播于土面，覆土約0.5厘米。

②15～20℃時約法3～5天發(fā)芽。氣溫高于25℃時發(fā)芽率偏低。

③高溫時播種需進行催芽，將種子浸泡于水中約6小時，撈出后用布包好，放入5℃左右的冰箱冷藏室催芽，約有3/4種子露白時再播種。

④苗期忌干旱，也不宜澆水過多。

⑤2～3片真葉時間苗1次，株距約5厘米。

⑥5～6片真葉時移栽，散葉生菜株距約15厘米，結(jié)球生菜株距約30厘米。

⑦根部要全部埋入土中，并澆透水，成活后正常管理。

⑧定植后1周，噴施1次以氮肥為主的腐熟有機肥；

⑨定植2周和1個月后，再各噴施1次腐熟有機肥。

⑩生長期前期適當(dāng)控水，葉片生長旺盛期需水量較大，一般2～3天澆水1次，高溫時早、晚澆水，宜小水勤澆，采收前逐漸減少澆水量。

（四）、采收

一般情況下，冬季結(jié)球生菜采收期約在播后第90～100天，春季生菜為播后第70～80天，夏季生萊為播后第50～55天。

不結(jié)球生菜長到一定大小即可采收，家庭食用可擗葉采收。

莧菜

（一）營養(yǎng)價值

莧菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，鐵等多種物質(zhì)。葉中還含有高濃度的賴氨酸，對促進兒童的生長十分有利。

（二）類型與品種（此處插入圖片）

栽培莧依用途，大致可以分為3類：

莖用莧：主莖發(fā)達，粗壯高大，不分枝，食用其莖部為目的。

籽用莧：亦稱谷粒莧，穗型長大，食用種子為目的。

葉用莧：品種中有好多系統(tǒng)，以其嫩莖葉供食，按葉片顏色分為綠莧、紅莧和彩色莧。

(三)對環(huán)境條件的要求

1、溫度

莧菜喜溫暖，較耐熱，不耐寒，l0℃以下種子發(fā)芽困難，生長適溫23～27℃。

2、光照

莧菜為短日植物，在高溫短日條件下易開花結(jié)籽，故夏、秋季播種較容易開花。

3、水分

莧菜對水分的吸收快，生長期間要充分澆水。

4、土壤營養(yǎng)

對土壤適應(yīng)性強，可選擇富含有機質(zhì)、排水良好的土壤。

5、盆栽大小

使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深約20厘米即可栽培。

6、種植季節(jié)

未封閉陽臺可在4月至8月栽培，封閉陽臺可提前或延后30天左右，因莧菜不耐寒，一般不在冬季栽培。

（四）栽培及日常管理（選擇幾個步驟配圖）

通常用播種法。

①平整土面并澆透水，將種子與細沙混合均勻后撒播在土面上，覆上約0.5厘米，稍壓實。

②當(dāng)長出2片真葉時，進行第1次間苗。通常采收較大的植株，留下稍小且大小均勻的苗。

③并隨澆水進行第1次施肥。

④當(dāng)長出5～6片真葉時，進行第2次間苗，株距約10厘米，并隨澆水進行第2次施肥。

⑤較耐干旱而不耐澇，宜小水勤澆，夏季高溫時注意保證充足水分并適當(dāng)遮陰。

（四）、采收

莧菜是一次播種，分批采收的葉菜，植株長到18～20厘米，就可開始采收嫩莖、葉。通常夏季生長較快，從播種到采收需18～20天，收成時剪到基部約2厘米處，土里的莖會再冒新芽，就能重復(fù)采收。