|
以下是文本菜譜，供大家參考： 主料：銀魚(yú)(500克)
輔料：雞蛋清(15克) 雞蛋黃(50克) 面包屑(150克)
調(diào)料：小麥面粉(25克) 大豆油(70克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 大曲酒(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蠶豆)(10克) 做法： 1. 將銀魚(yú)摘去頭，抽去腸，用清水漂清，瀝水后放入碗內(nèi)；
2. 加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入雞蛋清、雞蛋黃、干淀粉、面粉拌勻，裹上面包屑；
3. 將鍋置旺火上燒熱，舀入豆油，燒至七成熱，放入銀魚(yú)，用漏勺抖散，炸至金黃色即成。 | 
