當下最IN水果當屬“紅配綠，很美麗”的西瓜~夏天吃西瓜好處多多：西瓜瓤清熱解暑、生津止渴、利尿除煩；西瓜皮對腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病都有不錯的治療效果；西瓜子則潤肺、助消化。連西瓜子的殼都對治療痢疾有幫助！夏天吃西瓜，不僅清熱解暑、利尿潤腸，還能延緩衰老、減少皺紋，而且西瓜還是天然的水潤防曬霜哦！下面就來學學各種西瓜菜吧——冷飲、炒菜、主食一應俱全！

★用西瓜做冷飲

原汁原味西瓜汁

西瓜2000克、檸檬汁適量

1.西瓜去皮切小塊

2.把西瓜塊放入原汁機里面

3.打開原汁機的開關，新鮮的西瓜汁就出來了

西瓜沙冰

西瓜半個、冰塊適量、薄荷葉4片

1.將西瓜瓤挖成小塊，把籽摳掉

2.放入一個大碗中，另取冰塊適量

3.將西瓜和冰塊全部倒入料理機中，攪打成沙冰

4.裝入冰鎮(zhèn)過的杯中，再丟兩塊冰，薄荷葉裝飾即可

西瓜冰棍

西瓜適量、糯米粉小半碗、食鹽一點、白糖少許

1.西瓜切小塊，去籽，加少許白糖，一丁點兒鹽，用攪拌機打成泥

2.糯米粉小半碗，用開水燙熟，用勺子攪成團，加到攪拌機的西瓜泥里，一起打至完全混合在一起(參考比例：西瓜泥600ml，糯米粉半碗)

3.打好的西瓜泥裝到冰棍模具中，冷凍一天

★用西瓜做小菜

酸甜西瓜皮

西瓜皮100克、食鹽少許、白糖10克、白醋10毫升

1.西瓜皮切去綠色外皮，并切成1m左右見方的小丁，放入碗中加鹽拌勻后放置5分鐘

2.將西瓜皮的水濾掉不要，在西瓜皮里加入白糖、白醋拌勻后腌制10分鐘入味即可

爆腌西瓜皮

西瓜皮250克、食鹽1/8茶匙、米醋1湯匙

1.吃完的西瓜皮250克，最好帶一點紅色的果肉

2.用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤

3.用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁

4.切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘

5.腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋，用筷子攪拌均勻即可

★用西瓜做甜品

西瓜凍

西瓜半個、瓊脂適量、料白糖適量

1.將西瓜瓤用勺子挖出來，放入盆中

2.將瓊脂用涼水泡上

3.將西瓜用攪拌器打碎，過濾出西瓜汁

4.將西瓜汁放入干凈的鍋中，將泡軟發(fā)漲的瓊脂撈出，放入西瓜汁中;放火上煮開，將瓊脂完全煮化，關火

5.將熬好的西瓜汁稍微晾涼，倒入西瓜皮或者容器中，涼后放入冰箱中冷藏，3小時候即可凝結(jié)成西瓜凍

6.可以用刀切成塊，也可以用餅干模切成漂亮的形狀。吃的時候放入冰鎮(zhèn)的糖水中食用

西瓜水果撈

西瓜半個、火龍果1個、芒果1個、楊桃半個、冰塊適量、蜂蜜1大勺

1.西瓜去皮切一部分塊，用挖球器挖一些球

2.火龍果對半切，同樣挖一些球，芒果去皮切丁，楊桃切片成五星狀

3.將冰塊和西瓜塊放進料理機，攪打西瓜汁

4.將西瓜汁倒入杯中，倒入蜂蜜，加入水果球和水果丁，再放進幾塊冰即可

蜜汁西瓜撈

西瓜1/4個、糯米粉100克、色拉油1勺、白砂糖50克、水適量、蜂蜜2勺

1.把糯米粉與白砂糖混合

2.再加入清水，揉成面團

3.手沾少許色拉油，把揉好的面團搓成小團子；小鍋燒水，水開后把搓好的糯米團子放水中煮熟

4.撈出后過冷水瀝干待用，西瓜取一小部分西瓜果肉切小丁

5.剩下的西瓜果肉打成西瓜汁，西瓜汁與糯米團子混合拌勻

6.食用時放入西瓜果肉，淋上蜂蜜即可食用

★用西瓜做小炒

清新西瓜皮

西瓜皮1塊、香腸2根、尖椒1根、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量

1.西瓜切塊后，只取白色部份的肉，切成絲

2.火腿腸和尖辣椒也分別切成絲

3.鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒

4.炒軟后，加入少許的鹽和雞精調(diào)味

5.倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可

西瓜皮炒雞蛋

西瓜皮200克、西紅柿2個、雞蛋2個、尖椒1個、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量

1.西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤

2.片去最下面的一層綠色硬皮，切成條狀

3.番茄洗凈切塊，雞蛋磕入碗中打散，蔥、姜切末，青椒切方丁

4.油熱蔥末熗鍋后倒入打散的蛋液

5.中火翻炒(大火容易有焦糊的顏色)蛋液全部凝固成形后立刻盛出備用

6.鍋內(nèi)再倒入少許油，姜末熗鍋，加入西瓜皮，大火翻炒

7.炒至西瓜皮稍變色或者稍出水，加入番茄，繼續(xù)翻炒

8.炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀，加入青椒丁、雞蛋翻炒數(shù)下

9.加入鹽，拌勻即可關火

★用西瓜做主食

西瓜皮炒飯

西瓜皮5塊、米飯1小碗、雞蛋1個、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、蒜3瓣、香油1/2湯匙、香菜2根、白砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白醋1/2湯匙、辣椒油適量、植物油1湯匙

1.先做一份西瓜皮醬菜。準備幾塊西瓜皮，切去紅肉部分和綠色硬皮部分，留下淺綠色瓜皮肉

2.切成薄厚適中的小片，放入大碗中

3.先在碗中加入1茶匙鹽，用手抓勻，放在一邊腌漬一小會，待西瓜皮腌出水就可以了，把腌漬出的水倒出

4.加入1茶匙白砂糖、白胡椒粉、醬油、香油、蒜末、香菜末，再加1/2湯匙白醋，攪拌均勻，還可以根據(jù)喜好再加一點辣椒油

5.鍋內(nèi)倒入植物油，倒入蛋液，再倒入米飯，炒勻炒散

6.倒入剛才做好的西瓜皮醬菜，拌炒均勻，最后再加一點鹽就好了

西瓜皮雞肉餅

雞胸脯肉100克、黑木耳5克、胡蘿卜30克、西瓜皮100克、雞蛋1個、淀粉10克、色拉油適量、食鹽2克、姜3片、蒜3瓣、蠔油10克

1.干木耳用溫水提前泡發(fā)20分鐘

2.西瓜皮去除紅瓤，去除綠色外皮，洗凈備用

3.西瓜皮擦絲，用鹽適量腌制片刻，擠掉水分

4.胡蘿卜擦絲，加入到西瓜皮絲中

5.泡發(fā)好的木耳，洗凈后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮絲中

6.雞胸肉剁碎成泥，同西瓜皮絲，木耳碎，胡蘿卜絲混合

7.混合物中加入一個雞蛋，生粉，蠔油，攪拌均勻

8.最后加入剁碎的姜末，蒜末，繼續(xù)攪拌均勻

9.平底鍋倒入適量食用油，將雞肉泥混合物攤成小圓形，慢慢小火煎制，一面金黃后翻面，煎至2面金黃即可

薄荷西瓜翠衣蒸餃

小麥面粉300克、豬肉餡200克、西瓜皮380克、雞蛋2個、蝦仁100克、薄荷50克、食鹽適量、雞精少許、姜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油少許、香油少許、水120克、小蔥適量、白糖適量、五香粉適量

1.用料理機將水和薄荷榨出汁用篩子過濾備用

2.薄荷汁倒入面粉中，加入2克精鹽攪拌，和成面團蓋上濕布醒發(fā)半小時

3.西瓜削掉綠色外皮，放進淡鹽水中浸泡幾分鐘

4.將泡好的西瓜翠衣用干布抹凈水份切細絲再切成細末

5.用干布將翠衣末包起來象擰干毛巾那樣擰出水份備用

6.將雞蛋液倒入燒熱的油鍋中劃散盛出備用

7.將蝦仁剁碎和豬肉餡、蔥姜末、雞蛋碎、翠衣末攪拌均勻

8.加入料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精、五香粉、糖調(diào)勻

9.最后滴入香油拌勻成餡

10.將醒好的面團用壓面機反復壓成光滑的面片后用圓模壓出圓形的餃子皮

11.取一張餃子皮放入適量的餡料

12.將皮在中間捏合再將周邊都捏牢

13.再將兩個角疊在一起捏緊稍整形即成餃子生坯

14.包好的蒸餃生坯象不象一大堆元寶呀

15.蒸屜上抹油，逐個碼入餃子生坯

16.水煮開，上鍋蒸熟即可