中國栽培板栗已有2千多年歷史。板栗樹性強健，根系發(fā)達，有菌根共生，較抗旱耐瘠薄，宜于山地偏酸性土壤栽培。多行實生播種，也可嫁接繁殖。木材致密堅硬、耐濕。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。堅果紫褐色，黃褐色茸毛，果肉淡黃。

中國板栗可分為北方栗和南方栗兩大類，北方栗果較小，果肉糯性，適于炒食。品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗、山西栗等。南方栗果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用。品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。

板栗別名栗子、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔、毛栗子、封栗。

【營養(yǎng)成分】板栗每100克含蛋白質(zhì)5.7克、脂肪2克、碳水化合物40～45克、淀粉25克。生栗子含維生素40～60毫克，熟栗子含維生素約25毫克。維生素B2的含量是大米的4倍，鮮板栗所含維生素C比西紅柿多，是蘋果的十多倍。還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素等多種成分，所含的礦物質(zhì)比蘋果、梨等水果高得多，含鉀比蘋果高4倍。鮮板栗碳水化合物有40%、干板栗達77%是土豆的2倍。蛋白質(zhì)含量比米飯高。

【功效主治】板栗性溫，味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)。養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。

《名醫(yī)別錄》栗子主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍帆。

《食物本草》主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。

《千金方》栗，腎之果。腎病宜食之。

《本草圖經(jīng)》栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。

《玉揪藥解》栗子，補中益氣，氣虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。

【食療作用】

1．益氣補脾，健胃厚腸。栗子含碳水化合物量較高，能供給人體較多的熱能，能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)。

2．防治心血管疾病。栗子中含有不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

3．強筋健骨，延緩衰老。栗子含有豐富的維生素C，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。

4．栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。

5．用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

6.栗子中還含有核黃素，經(jīng)常吃一些栗子對于治療難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有幫助。

7.用干栗子殼燒成炭碾成粉，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。

8.栗子殼與夏枯草、丹參配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。

【注意事項】

1.發(fā)霉變質(zhì)的栗子不能吃。如果炒熟或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

2.栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

3.糖尿病人或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。

4.栗子含淀粉較多，不要飯后大量吃，容易攝入過多的熱量。

【巧剝栗子皮】

在栗子的凹面中心點位置，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側(cè)上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，就去里面的硬皮，把剝?nèi)さ睦踝臃胚M碗中，倒入開水和鹽蓋燜5分鐘，皮就好剝了。栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，而鹽水構(gòu)成鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。