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四川小吃的做法-酒鬼花生 材料:
花生米：300克、油：100克、干紅辣椒：100克、鹽：20克、五香粉：10克。

四川特色小吃-酒鬼花生做法
1、將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝去外皮。
2、鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。
3、鍋內留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻。
4、五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

酒鬼花生的做法2

食材：花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、鹽5ml、干辣椒15g、花椒15g

做法：

1)花生米用溫水泡1小時。

2)剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。

3)鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸。

4)炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。

5)鍋里留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6)倒入炸好的花生米。

7)放入辣椒粉，鹽，糖。

8)放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。