這個(gè)夏天什么樣的葡萄酒會(huì)被你收入囊中？除了必選的白葡萄酒外，你還會(huì)關(guān)注其他風(fēng)格的葡萄酒嗎？使用一些巧妙的技巧，令紅葡萄酒在夏日里重生。用真實(shí)案例告訴你，夏天用后備箱儲(chǔ)存葡萄酒是一個(gè)愚蠢的想法。

夏末選酒攻略

　　一兩年前8月份的某一天，我的朋友打算去拜訪自己女朋友的家人，從新澤西出發(fā)要花費(fèi)一個(gè)小時(shí)的路程?；蛟S是想要給未來(lái)的家長(zhǎng)留下一個(gè)好印象，他拿了一瓶2007年份的Rubicon(一款納帕頂級(jí)的赤霞珠，在當(dāng)時(shí)要花費(fèi)近150美金)。他將這瓶酒放在自己的旅行袋里后，一起放進(jìn)了后備箱中。

　　受節(jié)假日出行高峰期的影響，高速路上出現(xiàn)多起交通事故，好在3小時(shí)后終于到了，除了略顯疲倦外，一切尚好。而那瓶Rubicon葡萄酒，卻經(jīng)受了炙烤的經(jīng)歷——毫不客氣地說(shuō)，此時(shí)瓶中的紅酒如果放在碗中，一定會(huì)被認(rèn)為是“紅酒湯”，如此高溫也讓橡木塞發(fā)生了變化。

　　如果在夏天，將你的葡萄酒放在后備箱中，這顯然是不明智的。當(dāng)室外溫度在32攝氏度的狀況下，車(chē)內(nèi)部的溫度可在30分鐘內(nèi)達(dá)到51攝氏度；一個(gè)半小時(shí)后便可達(dá)到59攝氏度。如果你在煎牛排，這意味著三成熟(medium-rare)，而對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)則是很熟(Well done)了(如果你執(zhí)意要將葡萄酒放在后備箱里度過(guò)炎熱的一天，那最好準(zhǔn)備一個(gè)冷卻器或者冰袋，這至少可以讓葡萄酒安全幾個(gè)小時(shí))。

　　盡管我的朋友拿了一瓶曾獲獎(jiǎng)的赤霞珠葡萄酒，考慮到高溫悶熱的天氣，還是略顯不合時(shí)宜。在炎熱的夏天，不妨找一些可以搭配清淡菜品的葡萄酒。下面我們會(huì)介紹一些理想的葡萄酒：清淡的長(zhǎng)相思和雷司令；清淡的紅葡萄酒，例如Beaujolais和Dolcetto；干型的粉紅酒以及那些討喜的氣泡酒——Prosecco等，都可以讓你安然度過(guò)一個(gè)夏天。

　　夏日葡萄酒終極夢(mèng)想指南

　　清爽型白葡萄酒：搭配綠色沙拉、煎魚(yú)、貝類(lèi)和肉醬

　　2012 Falernia Pedro Ximenez Reserva

　　這款口感堅(jiān)實(shí)、有檸檬氣息的白葡萄酒來(lái)自智利北部的產(chǎn)區(qū)Elqui Valley。

　　2012 Sábrego Godello

　　西班牙西北部的Valdeorras產(chǎn)區(qū)的土壤布滿(mǎn)了礫石，因此那里的白葡萄酒具有不錯(cuò)的礦物質(zhì)味道。

　　2011 St Hallett Poacher's

　　這款來(lái)自巴羅莎山谷的由長(zhǎng)相思和賽美蓉混釀的葡萄酒展現(xiàn)出雷司令淡淡的汽油味道。

　　2012 Terrazas de los Andes Reserva Torrontés

　　Torrontés是阿根廷常見(jiàn)的一種葡萄品種，釀制具有一定的挑戰(zhàn)性，而這款酒就具有優(yōu)雅的氣息和多元化的層次。

　　2012 St. Urbans-Hof Estate Riesling

　　產(chǎn)自Mosel地區(qū)的雷司令干白葡萄酒酒體輕盈，但層次性較好，并且隱藏了很好的甜度。

　　涼爽型紅葡萄酒：搭配烤雞肉、肋排、漢堡

　　2012 Herencia Altés Terra Alta Garnatxa Negra

　　代理商Eric Solomon曾經(jīng)是西班牙知名釀酒師Nuria Altés團(tuán)隊(duì)的一員，而這款歌海娜的性?xún)r(jià)比更是不用多說(shuō)。

　　2011 Palacios Remondo La Vendimia

　　歌海娜含量較高的這款Rioja葡萄酒在短時(shí)間冰鎮(zhèn)后創(chuàng)造出柔和的口感。

　　2012 Pierre Chermette Beaujolais

　　自生酵母、最小化的過(guò)濾以及少量地加入硫，讓這款入門(mén)級(jí)的Beaujolais葡萄酒有驚人的新鮮度和花香。

　　2009 Boroli Madonna di Como Dolcetto D'Alba

　　輕盈的酒體卻伴隨著飽滿(mǎn)的花香，這款意大利的Dolcetto似乎是專(zhuān)為夏季而生的紅葡萄酒。

　　2010 Villa Maria Private Bin Pinot Noir

　　這款來(lái)自新西蘭的黑品樂(lè)，酒體迷人而且多汁，特別是在冰過(guò)一段時(shí)間后，口感更優(yōu)于常溫下品嘗。

　　干型粉紅酒：搭配烤蔬菜、火雞漢堡、熱狗和意大利面

　　2012 Vera Vinho Verde Rosé

　　這款低酒精度的粉紅酒(11.5°)來(lái)自葡萄牙一個(gè)生產(chǎn)白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，建議在高溫天氣時(shí)低溫飲用。

　　2012 Barnard Griffin Rosé of Sangiovese

　　朱紅色調(diào)，還充滿(mǎn)了飽滿(mǎn)的酸度，這款酒雖然來(lái)自華盛頓州，卻完美地詮釋了托斯卡納傳統(tǒng)風(fēng)格的葡萄酒。

　　2012 Librandi Cirò Rosato

　　意大利的Librandi是Cirò葡萄酒的忠實(shí)追隨者，而這款粉紅酒更是充滿(mǎn)了濃郁的紅色漿果氣息以及淡淡的煙熏味道。

　　2012 Penya Rosé

　　法國(guó)Casesde-Pene小鎮(zhèn)距離西班牙北部只有30公里，那里的葡萄酒合作社釀制出的粉紅酒具有討喜的西瓜氣息。

　　2012 Domaine de Malavieille Charmille

　　法國(guó)南部的Pays d’Oc地區(qū)出品的有機(jī)粉紅葡萄酒展現(xiàn)出很好的礦物質(zhì)味道。

　　高性?xún)r(jià)比氣泡酒：搭配咸味點(diǎn)心、生貝類(lèi)

　　2012 Medici Ermete Quercioli Reggiano Secco Lambrusco

　　高端的Lambrusco地區(qū)氣泡酒有很好的骨架和迷人的水果氣息。

　　NV Zardet to Spumante Rosé

　　Prosecco的生產(chǎn)商Fabio Zardetto采用鮮為人知的Raboso Veronese葡萄釀制出氣息濃郁的葡萄酒。

　　2012 Bellenda San Fermo Brut Prosecco

　　明顯的油桃氣息和具有異域風(fēng)格的辛辣味讓這款Prosecco引起了越來(lái)越多人的重視。

　　2011 Miguel Torres Chile Santa Digna Estelado

　　用于釀制這款氣泡酒的葡萄并沒(méi)有達(dá)到采摘要求，不過(guò)Torres家族生產(chǎn)的這支氣泡酒卻有很好的檸檬氣息。

　　NV Gloria Ferrer Sonoma Brut

　　這款吸引人的、具有溫暖氣息的加州氣泡酒完全由Pinot Noir釀制而成，盡管顏色是金黃色。