開源節(jié)流是目前餐飲攻堅期最重要的兩個方向，而貫穿兩者最重要的還是管理， 向管理要效益，提效餐飲，提高餐飲企業(yè)的自我管理能力和管理水平，保障開源節(jié)流得以實施。
課程解決的問題：
1. 目標管理；樹立團隊目標意識，面對“國八條”給餐飲市場帶來的新變化，樹立出我們企業(yè)的工作主要目標和重點，學會用目標法去激勵團隊；
2. 團隊管理；讓中高層管理人員學會帶團隊技能，掌握好店長的教練技能，減員增效，提高團隊的業(yè)務水平和抗風險沖業(yè)績能力；
3. 時間管理；向八小時要效益，細分每個崗位每個人的工作時段和時效，節(jié)約人力成本， 建立科學的時間管理體系，讓員工動起來，讓我們的企業(yè)高效起來；
4. 溝通管理；良好的溝通可以減少企業(yè)內部摩擦，讓員工全力工作，掌握個人溝通、部門溝通、客戶溝通、部屬溝通技巧，提效團隊。

三明治責備法

工作步驟指導

管理能力培養(yǎng)

培訓內容：

【餐企團隊溝通技巧】

1.講出來，不憋著，否則成見越來越深；2.不責備、不抱怨，不然只會使事情惡化；3.互相尊重，是溝通的基礎；4.絕不口出惡言；5.不帶著情緒溝通；6.確保溝通在理性基礎之上；7.承認我錯了，這可打開不少死結；8.說對不起，是最好的軟化劑；9.耐心。

【餐企高效會議管理】

1.每次開會都必須做出一個明確的決定；2.參會人數不能超過10人； 3.每個參會人都必須給出自己的想法，如果沒有想法的話那說明他壓根就不應該參加這次會； 4.不應該讓某個決定等著開會才可以決定；5.如果需要會議舉行后才能做出某個決定，那么該會議應該立刻召開。

【餐企團隊管理之目標管理】

1.明確的團隊目標；2.共享：成員能共享他人的智慧、團隊的資源和信息。3.成員具有不同的團隊角色（互補）；4.良好的溝通；5.共同的價值觀和團隊規(guī)范；6.歸屬感；7.凝聚力；8.有效授權：成員有渠道獲得必要的技能和資源，團隊政策和做法能夠支持團隊的工作目標！

【餐企有效授權原則】

1.放手的同時不要放眼,隨時了解下屬工作進展,并適時提供必要的指導和幫助.2.授權要允許失敗,關鍵是要員工正視失敗,并從失敗中吸取經驗,提高自己.3.正確授權的前提是知人善任，看一個人的關鍵是看他對待工作的態(tài)度。

4.授權的基礎是信任.當然只靠信任也是不行的，需要一定的機制配合。

傾聽的層次

鐘麗老師在課程上給大家分享

本次課程您將收獲：

1.時間管理的障礙、常見誤區(qū)和如何有效的利用時間；

2.時間管理的象限工作法；

3.設立經理人工作目標的七個步驟；

4.如何開好一個高效的例會；

5.晨會激勵方案設置。