我喜歡熬一罐紅油，平時(shí)做涼拌菜或者做菜想要有點(diǎn)辣味的時(shí)候使用就很方便。

材料：

1/4 杯辣椒粉（分成三份）

1 杯素油

1根蔥

3-4片姜

1大匙花椒

1只大料 （Optional）

4-5只丁香

2-3瓣蒜頭切片

首先一個(gè)深碗里，倒入第一份辣椒粉，然后在一口小鍋里把所有材料（除了辣椒粉）和油一起加熱，開始中火等油溫差別不多，開始出氣泡的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火熬。

熬到香料的香氣開始出來之后，把1/3的熱油倒入剛剛的1/3的辣椒粉里，拌勻，然后把鍋?zhàn)臃诺交鹕?，繼續(xù)加熱，記得，要最小火。

2-3分鐘后，加入第二份的辣椒粉，再倒入1/3的熱油，攪拌，然后繼續(xù)加熱，這樣重復(fù)至所有的辣椒粉和熱油都用完為止。

冷卻，紅油就好了。

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