煨泥鰍的做法（葷菜）

材料：野生泥鰍

配料：生姜，蒜頭，花椒，八角，桂皮，大蔥

佐料： 鹽，生抽，豆瓣醬

做法：

1.泥鰍在清水中養(yǎng)一周以上，或者在水中滴入蛋清液的清水中養(yǎng)兩天，讓它吐凈腸中的雜物

2.泥鰍撈起，撒上少許鹽腌一下（ 泥鰍一撒鹽，就亂蹦亂跳，這個(gè)步驟沒有拍）

3.生姜切片，蒜頭拍碎，大蔥切段

4.熱鍋溫油，放入蒜頭，炸10秒鐘，放入花椒爆香后倒入泥鰍和生姜，翻炒5分鐘

5.加1勺生抽，3-4勺豆瓣醬，翻炒3分鐘后，加入3碗水，放桂皮和八角

6.大火，鍋中湯汁煮開后轉(zhuǎn)入缽子中小火，慢慢燜30分鐘，至湯汁慢慢收干，撒上蔥段

（期間需要翻動(dòng)泥鰍，或者添加湯汁，使泥鰍均勻入味）