古人拿它當藥，稱為“救命草”，現(xiàn)代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，稱它為“養(yǎng)陰珍品”，它就是鐵皮石斛，藥界的大熊貓，植物中的軟黃金。鐵皮石斛的功效與作用及食用方法都很多，那么，發(fā)揮鐵皮石斛的功效與作用，您吃對了嗎？

鐵皮石斛是當之無愧的養(yǎng)陰生津“好手”，而養(yǎng)陰生津的作用范疇很廣，中醫(yī)理論認為，心、肝、脾、胃、腎和膽，都可通過養(yǎng)陰來調(diào)養(yǎng)和護理；而且，加上鐵皮石斛能增強體質(zhì)和免疫力這點，可以說是大眾用品，都對廣大人群的“胃口”。難怪鐵皮石斛被不斷開發(fā)利用，并走上了餐桌。

圖為南草堂鐵皮石斛菜肴

隨著人們對鐵皮石斛的不斷認識和開發(fā)利用，鐵皮石斛的食用方法也呈現(xiàn)出多樣化，但食用方法和方式的不同，對其功效與作用的發(fā)揮是有所影響的。此外，鐵皮石斛在藥用方面也是有一些禁忌的：

1、單獨使用需長煮

鐵皮石斛在單一使用時，無需擔(dān)心什么，只是需要熬煮較長時間，才能更好地發(fā)揮其藥效；

2、與其他藥材同食有禁忌

鐵皮石斛與其他藥材一同煎熬時，應(yīng)提前煮30分鐘以上，再與其他藥材同熬，這樣更能發(fā)揮藥效；而且，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等同食。

3、用量寧少不益多

在日常保健中，對鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉，而石斛堿的攝入量過大可能抑制心臟和呼吸、降低血壓；而在藥用的時候更是要謹慎，需遵醫(yī)囑服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否則可能造成一些不良反應(yīng)，或是損害身體。

圖為南草堂新鮮鐵皮石斛

4、食后勿吃蘿卜

鐵皮石斛食用之后，需要時間在腸胃里慢慢消化、吸收；而蘿卜有排便通氣的作用，食用鐵皮石斛后又吃蘿卜，會影響腸道對鐵皮石斛有效成分的吸收，從而減少或是達不到防治疾病和保健養(yǎng)生的效果。

5、忌與綠豆同食

綠豆對鐵皮石斛功效的發(fā)揮有抑制作用，因此，二者不要同食最好。

6、有些人不宜食用

鐵皮石斛雖然功能和應(yīng)用廣泛，但還是有禁忌人群。中醫(yī)理論上，鐵皮石斛屬清潤，虛而無火，或是實熱證、舌苔厚膩、腹脹者忌食；鐵皮石斛能斂邪氣，溫?zé)岵〔灰嗽缬?，如感冒初期；鐵皮石斛還能助濕邪，濕溫未化燥者忌食。鐵皮石斛助陰，胃寒者食用，更傷陽氣，因此也禁服。

要防治疾病，養(yǎng)生保健，選對藥并不等于萬事大吉，還需用法用量得當。因此，在食用鐵皮石斛時，要掌握正確的食用方法和適當?shù)挠昧?，才能充分發(fā)揮鐵皮石斛的功效與作用，避免因誤用導(dǎo)致的不良影響。