巧用冰箱做10款小甜品，清涼解暑，夏日必備

鹿文康金 2014-06-01

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引導(dǎo)語(yǔ)：炎炎烈日，一個(gè)冰淇淋怎么能解得了暑呢。我們要更多清涼的東西來(lái)的對(duì)抗夏日三伏。今天給大家推薦的10款夏

日清涼小甜品，只要你家里有冰箱的都可以做。不僅僅是清涼解暑還有更多的美味哦！快動(dòng)起手來(lái)吧。

木瓜杏仁凍

主料：木瓜、杏仁露

1.小號(hào)木瓜1個(gè)洗凈備用，吉利丁片放入冰水中泡軟

2.木瓜沿著頸部切掉

3.用細(xì)長(zhǎng)的小勺掏出木瓜籽

4.杏仁露放入小鍋中，中火加熱，邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片，迅速攪拌至融化

5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫，倒入木瓜中

6.蓋上切下來(lái)的木瓜蓋子，入冰箱冷藏一晚。拿出來(lái)切塊即可

烹飪技巧

1、木瓜可以放在一個(gè)小碗中，這樣就不會(huì)倒了。

2、如果木瓜買的較大，可以增加杏仁露的用量。

椰奶凍

主料：牛奶、淡奶油

1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用

2.牛奶裝進(jìn)較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻

3.入鍋，隔水加熱至糖化?；旌弦桃旱臏囟燃s為50度左右

4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火

大冷天的話，步驟6時(shí)不用放冰箱，室溫就行，另外，放在冰箱大概5個(gè)小時(shí)左右即可。

榴蓮豆腐凍

主料：榴蓮、牛奶

1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用

2.牛奶小火煮開，加入一小勺白糖調(diào)至適合自己口味

3.加入魚膠粉開的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，榴蓮用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻

4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏

5.2個(gè)小后即可取出，看見(jiàn)奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀，可按自己喜好隨便切成塊，吃的時(shí)候可以什么都不用加，或者加入一些

果醬之類的搭配也行

杏仁豆腐

主料：牛奶、杏仁露

1.準(zhǔn)備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂

2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200毫升清水小火加熱至融化

3.把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻

4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小時(shí)即可凝固吃時(shí)切塊，淋入糖桂花

或蜂蜜即可

芒果凍芝士

主料：芒果、奶酪

1.奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化

　2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間，還有最后裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理

機(jī)打勻，過(guò)一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點(diǎn)的蛋糕片，然后倒

入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些

3.繼續(xù)倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最后倒?jié)M（留少許空間最后倒鏡面），入冰箱冷藏4小時(shí)以上。橙汁50g加涼水軟

化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會(huì)

4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時(shí)以上

紅豆杏仁糕

主料：紅豆、杏仁露

1.紅豆放入模具中，我用的是果凍模具，如果沒(méi)有的，可以直接放保鮮盒里哦

2.杏仁露放小鍋內(nèi)，加白糖和魚膠粉，小火加熱，不停的攪拌至糖溶化

3.把放涼的杏仁露倒入放有紅豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可

烹飪技巧

白糖的量可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)放，如果不喜歡太甜的，可以不放，杏仁露本身就有甜度的。但冷藏后甜度會(huì)降低一些。

提拉米蘇

用料：奶酪250克、雞蛋黃1個(gè)、淡奶油120毫升、餅干75克、可可粉適量、黑巧克力適量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升

1.將淡奶油打發(fā)至7成發(fā)

2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻后隔水加熱至蛋黃顏色發(fā)白

3.把馬斯卡彭奶酪打發(fā)后和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可

4.倒50ML咖啡酒

5.取手指餅干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，鋪到心型杯子底部

6.再擠入奶酪餡

7.重復(fù)第5步，再奶酪餡再鋪上一層手指餅干

8.再奶酪餡后用抹刀抹平

9.放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，吃之前灑上無(wú)糖可可粉即可

老北京奶酪

用料：牛奶500毫升、櫻桃30克、紅米酒150毫升、白糖適量

1.將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右

2.牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁，加入到牛奶里面，攪拌均勻

3.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右

4.取出放涼后，再放入冰箱，冷藏2-3小時(shí)即可

烹飪技巧

1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好后要把奶皮去掉。

2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

3、若是沒(méi)有烤箱，可放入蒸鍋中，蒸20分鐘也可。

奶酪櫻桃

用料：牛奶500毫升、櫻桃100克、紅米酒150毫升、白糖適量

1.將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右

2.櫻桃洗凈，去核，加適量糖腌10分鐘

3.牛奶晾涼，將米酒汁，加入到牛奶里面，攪拌均勻

4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右

5.取出放涼后，放入腌過(guò)的櫻桃，再放入冰箱，冷藏2-3小時(shí)即可

烹飪技巧

1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好后要把奶皮去掉。

2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

草莓果凍

用料：橙汁100克、草莓6顆、吉利丁3.5克

1.魚膠片先放冷開水中泡軟

2.沖一杯橙汁，我這個(gè)不是很甜

3.然后將泡軟的吉利丁片放入

4.因?yàn)槌戎菬岬?，所以吉利丁片很容易就?huì)化掉了

5.下面找一個(gè)漂亮的杯子，倒入橙汁

6.再裝上切片草莓，放冰箱冷凍至硬?？?，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢

烹飪技巧

1、吉利丁片一定要泡軟再用。

2、橙汁熱的時(shí)候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。

編后語(yǔ)：這么多好吃的甜品，看著都要流口水啦。吃貨友友們，還等什么呢，趕緊收藏了學(xué)著吧！吃貨也在升級(jí)，這個(gè)夏

日，絕對(duì)不是一根

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來(lái)自：鹿文康金 > 《美食》

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