五仁月餅

大大的美食 2014-05-27

展開全文

用料

葵花籽仁相克食物	花生仁
核桃仁	糯米粉相克食物
大杏仁	黑白芝麻
低粉200克	糖
麥芽糖相克食物	糖漿120克
油22克	堿水4克

做法

無步驟圖

1.將葵花籽仁在鍋中小火炒熟
2.糖漿，堿水，油混合均勻篩入低粉拌成面團(tuán)
3.花生仁炒熟
4.糯米粉炒熟
5.放入大碗中，并加入熟的黑白芝麻
6.將熟葵花籽仁，花生仁（去皮），核桃仁，大杏仁分別碾碎（或用攪拌機(jī)打碎）
7.倒入適量熟糯米粉，糖，少許水，油，一大勺麥芽糖
8.混合均勻成軟硬適合的餡料
9.核桃仁炒熟
10.餅皮40克/個，餡50克/個
11.將餅皮輕輕搟開，包入餡
12.包好后
13.入模壓型
14.表面噴水霧，入烤箱，160度烤15分鐘左右至上色取出
15.稍涼后刷蛋黃液，繼續(xù)烤10分鐘左右即可

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