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最近被一客服公司標簽蛋白、氨基酸含量的事情弄的有些郁悶。 一方面要求蛋白、氨基酸含量多少，另一方面也需要顧及成本的增加；包括教保料、肥育豬的成本和效果；而經(jīng)常越是高檔的產(chǎn)品，蛋白含量要求越高，成本增加就越快，教保料在超過17%以上蛋白時，每增加一個蛋白都會導致80～100元/噸成本的增加。只是增加蛋白含量，沒有相應的能量、氨基酸水平增加，也會導致腹瀉、環(huán)境問題的增加。需要對蛋白、氨基酸、能量直接的關系做一分析和描述。 氨基酸和蛋白的關系：氨基酸的含量，包括外加晶體氨基酸本質是提高蛋白質的利用率，單一的氨基酸本身不構成蛋白質沉積，這是一個對外加晶體氨基酸的正確觀念，與產(chǎn)品配方使用效果直接相關。 在動物的不同階段，由于動物自身蛋白質組成結構和生理需要的變化，動物所需要的蛋白質組成結構也應作相應的調整，而不能靠某一個“理想氨基酸”或者“理想蛋白質”來滿足動物所有階段的需要。 在動物幼齡有以生長為主要目的時，賴氨酸顯示更為重要的影響，而在成年動物，賴氨酸就沒有那么重要，而體現(xiàn)第二性征和生理特點的含硫氨基酸可能更為重要，以及其他氨基酸水平對體況的影響會更大；盲目的增加某一氨基酸，例如增加賴氨酸的水平，并非一致的表現(xiàn)為生產(chǎn)性能的增加。 在乳仔豬階段，賴氨酸的含量與生產(chǎn)性能有著線型關系，但前提是賴氨酸是以提高蛋白質的利用、或沉積效率為目的的；會涉及到賴氨酸與蛋白含量的關系；例如教槽料的產(chǎn)品設計中，一般的蛋白含量為18～20%，或者更高，賴氨酸的含量一般為1.4～1.6%，是否將賴氨酸的水平提高至1.8，甚至更高，會有正面的效果嗎？當然不會，那么在教保料中，賴氨酸與蛋白含量的關系的正確界定方法是多大呢？ 觀念一：氨基酸水平是蛋白質有效利用的條件，單一的氨基酸水平不構成動物的直接生產(chǎn)性能。 在教槽料階段，賴氨酸的含量水平，可能需要達到蛋白含量的7.6～8.4%；例如：蛋白含量18%的教槽料，賴氨酸的水平可能需要18×0.076～0.084，實際的含量需要1.36～1.52%的賴氨酸，如果蛋白含量20%，就需要1.52～1.68%的賴氨酸才能保證蛋白質有效利用，對于其他的氨基酸需要量有相同的道理；如此，每增加一個蛋白含量，就需要相應的，包括賴氨酸在內的所有氨基酸水平的含量，每增加一個蛋白，也需要相應的成本支持，蛋白含量越高，成本提升的速度就越快，配方設計的難度也會因為原料條件的限制而大幅度增加。 那么只要求蛋白含量，達不到相應的氨基酸水平時，會產(chǎn)生什么結果內？氨基酸水平的不匹配，則導致蛋白質利用率的下降，動物腸道會存留更多不能有效利用的蛋白，正常情況下，產(chǎn)生更多的腸道胺，而導致更多腹瀉發(fā)生的可能性。而正常消化的條件下，蛋白質脫氨基成為脂肪組成的來源，并向環(huán)境排放胺，而導致環(huán)境的惡化。 觀念二：在動物生長或生理的不同階段，“理想蛋白質”或“理想氨基酸”是不同的。 動物生長、發(fā)育，在不同的時期有不同的目的和目標；在幼齡階段，快速的生長是最為重要的目的，而在生長的后期，或者成年階段，生理的需要和變化成為首要的目的，生命存在和繁衍的本質會成為主要的目的，就不能指望持續(xù)不變的賴氨酸水平保證持續(xù)高速的生長；例如，在肥育后期蛋白含量15%的飼料產(chǎn)品按照教槽階段賴氨酸水平7.6～8.4%的要求設計，就需要1.14～1.26%的賴氨酸水平，顯然是有問題的，如此需要外加高量的晶體賴氨酸，經(jīng)常導致的結果是采食量迅速下降，而比較1.14～1.26%的賴氨酸含量，0.78～0.9%的含量水平更容易表現(xiàn)良好的采食量和生長性能，而賴氨酸的水平，僅為蛋白含量的5.2～6%，并使環(huán)境條件得以改善，投入產(chǎn)出水平更好。這是低蛋白日糧的產(chǎn)品設計的基本觀念。 觀念三：氨基酸組成結構吻合動物的體組成和生理需要，是獲得飼料最佳轉化率的基礎。 飼料工業(yè)的本質是將植物源蛋白轉化為適用的動物源蛋白和動物產(chǎn)品；在不同飼養(yǎng)周期獲得的目的地產(chǎn)品也不同；例如：白羽肉雞42日齡上市獲得最經(jīng)濟的動物蛋白，而要足夠的蛋白質品質和干物質含量，則需要飼養(yǎng)至90日齡，或更長的時間，直到生理成熟期，才能獲得適當?shù)摹半u味”，而“雞味”的來源更多來自邊際氨基酸或“肽”；同樣的，獲得生豬后期良好的生長性能需要考慮更多必須氨基酸以外的營養(yǎng)。 經(jīng)常覺得，了解動物的生理過程，比理解和采用什么標準更重要！ 
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