酸菜白肉

 主料：帶皮五花肉300克，東北酸菜約400克；

調(diào)料：八角2顆，干辣椒4個，大蒜3瓣，生姜1大片，大蔥1段，料酒2大匙，白糖1小匙，鹽適量；

做法：

1～2.準備好原料，將五花肉洗凈，除去表皮上的殘毛；酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠干水分，將菜梗的部分片開,然后切成絲，干辣椒剪成段，大蒜去皮，蔥切長段；

3.五花肉放入鍋中，加入適量的水，放入蒜瓣、姜片、蔥段、料酒、白糖、八角、干辣椒、鹽，煮約30分鐘；

4.鍋中放少許油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；

5.五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關火，晾涼（肉湯不要倒掉）；

6.將晾涼的肉切成大片；

7～8.將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中，燉約20分鐘即可；

經(jīng)驗分享：

1.步驟3煮肉的時候，水要多放一些，因為煮肉的湯要留待后面燉菜用，煮開后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈；

2.如果不吃辣，調(diào)料中的干辣椒可不放；