題記：春歸大地，萬物復蘇，在城市里，我看到花叢中、草坪上生出了野菜，嫩綠鮮美，心中感到一陣驚喜，一如童年白池村的野菜，盡管時隔多年，但我仍能脫口叫得出每樣野菜的名字。

在白池村初春的田野上，返青的麥苗在荒寂的原野鋪展大片大片的綠色，而在田間小路旁，在麥田的土埂上，在河渠溝底或是滹沱河套的河床上，到處冒出了星星點點的綠色，走近細瞧，就會看清是什么野菜。大部分野菜都可以食用，只有極少數(shù)的品種不能吃，但也可以用作家畜牲口的青飼料，它們吃得可是津津有味的。

現(xiàn)在，白池村的人們已是衣食無憂了，家家過上了溫飽幸福的好日子。而在三十多年前，在我的童年與少年時代，饑餓始終像一個夢魘追隨著每一位鄉(xiāng)親，如影隨形，怎么也沒法子擺脫。最難熬的日子就數(shù)春季了。冬儲的秋糧吃完了，夏糧尚未登場，鄉(xiāng)親們稱這個季節(jié)為“度春荒”?？h城的集市上倒是在賣糧食，粗糧細糧都有，但誰家有錢去買呀？無奈饑餓難熬，只好東借西借幾個錢，跑到集市上買回幾斤粗糧，摻和著野菜充饑，聊以果腹。這時，野菜派上了大用場。

當然，成年人都要參加生產(chǎn)隊的集體勞動，給麥苗澆水撒化肥，往白地里運送肥料，同時還要整修水渠，春播也正在按時進行，地里的農(nóng)活是很多的，都要依照節(jié)氣依次落實。倘若誤了農(nóng)時，那必定要影響一年的莊稼收成，誰也不敢耽誤。所以，挖野菜的事情，自然而然就落到了孩子們的身上。每日黃昏放學回家，扔下書包，背上柴筐，拿起鐮刀，三五伙伴相約走出村莊，打打鬧鬧奔向田野。在麥田里，在河溝里，在果園樹林里，我們一邊挖野菜，一邊玩著游戲，直到天完全黑了下來，才摸黑回到村莊。有時貪玩，在樹林里抓鳥，一路追到滹沱河套里去，或是跑到相鄰的村莊去，離開村莊七八里地，天黑時急忙趕回家，竟把挖野菜的事兒忘得一干二凈。當然，父母整日忙于莊稼活，顧不上管我們這群頑童。相反，女孩子們卻是用心地做這件事情。她們到了田野里，不聲不響低頭尋找野菜，一頓飯工夫就能收獲滿滿一柴筐。是的，男孩兒們是貪玩的，女孩子個個會過日子。

春天的野菜吃起來味道新鮮，好吃的就是那個嫰勁兒。特別是剛剛破土而出的嫩苗，真是鮮美可口。等到葉片伸展開來，長老了，似乎味道就不對勁了，真怪。等野菜長起來長高的時候，麥子接近成熟，人們也就不吃它了。在我的記憶中，似乎也只是春天吃野菜，夏天和秋天收獲各種多樣的蔬菜，糧食也是新鮮的，誰家還吃野菜呢！

曾經(jīng)，在我的童年與少年時期吃過那些野菜，所以今天見到它們，心懷感恩，總要注目凝視，感覺野菜比那些盛開的花朵還要可愛。

現(xiàn)在，就把我還記得起的十余樣野菜予以記述，留待異日描繪出圖形，圖文并茂，正如《詩經(jīng)》序言所說，“多識于草木之名”，遂成《白池村野菜譜》。

野菜是一種，可能有幾個名稱，各地的叫法也不一樣，我記述的僅僅是白池村的叫法。至于它們的植物學名稱，尚需考察核對。

麻繩菜

麻繩菜就是通常所說的馬齒莧。剛出苗時，葉子細如麻繩，待到長出莖枝，四處伸展，一小棵菜就變成了一大片。開花時就不能吃了。麻繩菜有兩種吃法：其一，嫩苗直接用熱水焯一下，拌上油鹽醬醋與蒜末，就成了一道可口的小涼菜。用來拌面吃，味道很好。其二，長得老一些的，水焯之后，晾干，留作包包子時當餡。

老鸛錦

老鸛錦與麻繩菜形相近，實不同也?；蚴峭活愔参?，后來演化成了兩個品種，應算作同一個種族的近親。麻繩菜可以長成很大的一大片，老鸛錦無論長到多長時間，總也長不大。在我的記憶里，老鸛錦似乎也不開花。老鸛錦的吃法，主要是拌涼菜，有時也用來做包子的餡。

渣渣（扎扎）菜

吃渣渣菜只能吃剛剛破土的嫩芽，它一出土，葉子的邊沿就長滿了小刺，扎手扎嘴，沒法吃。或許這個緣故，所以又可以寫作扎扎菜。渣渣菜長著很長的根，嫩白，多汁，白而稠，很像牛奶一樣，有時我們就拔出根，放進嘴里嚼，特別甜。不過可要注意，那稠白的汁液一旦涼了之后，就變成了黑色，很像現(xiàn)在的白乳膠，很難洗掉。

渣渣菜長到三四寸高的時候，我們也挖它，背回家喂豬。豬可不怕扎嘴，大口大口地嚼著，看上去很香，有多少都能吃得干干凈凈。

樂樂菜

樂樂菜有一股辛辣味，包包子最好吃。奇怪的是，田野里很少見到它，但在滹沱河河套的荒灘地上，一叢叢，一片片，長得到處都是。如今，滹沱河多年斷流，河灘都被居住在河套里的村民們開發(fā)出來，遍植果木與莊稼，樂樂菜卻是越來越少了。

燕子羽

多么富有詩意的名字！可是這菜沒有什么味道，萬不得已是不吃的。菜葉細長，翠綠，大概像燕子的羽毛，故而得此佳名。燕子羽的根與渣渣菜的根相同，飽含白汁。

苦苣菜

淡淡的苦味，吃起來十分清爽。白面烙熟的大餅夾上炒雞蛋，本來就是饑餓年代里的美食，若是再用苦苣菜蘸上面醬一起吃，想想看，那可就美死你了。現(xiàn)在外出旅游，住在深山風景區(qū)里，吃農(nóng)家飯，有時就能吃到苦苣菜，還是從前的那個味道。

掃帚苗

掃帚苗本來不算野菜，但它的嫩苗吃起來很香，所以也就當作野菜看待了。當它長高之后，就到了秋收時節(jié)，連根拔下來，壓癟了，晾干，就是一把大掃帚。菜地里不知哪里就能冒出一棵來，有的人家在院子里栽種，長得很高很茂盛，遠看就像一棵樹。

苜蓿苗

白池村沒有栽種大片的苜蓿，偶爾在路邊能見到幾棵，不知何時拉苜蓿的馬車從這里經(jīng)過，掉下了幾粒種子，來年春天便長出幾棵苜蓿苗來?？h城南面的君香村種著幾十畝苜蓿，長到一尺多高，滿地開放紫色的花朵，惹得蝶舞蜂繞，就像一座花園。他們種苜蓿，收割后，就是上等的牲口飼料。我曾同小伙伴們一起，跑上幾里地的路程，到君香村的西北角苜蓿地，用鐮刀割苜蓿苗。

把苜蓿苗切碎，和上面粉，加上鹽與蔥花，打上幾枚雞蛋就搞好了，油煎，味道好極了。即使在今天飽食終日的狀態(tài)下，這絕對也是一道純綠色的高檔佳肴。

麥苗

在饑腸轆轆貼肚皮的時候，麥苗可以拿來充饑。返青前的麥苗，揪掉了，不會傷害麥子的正常生長，相反，還能助長麥苗返青之后迅速生長。但返青之后，麥苗很快拔節(jié)分蘗，那時千萬不能揪它，那會造成麥子的致命傷。

榆錢

榆錢是長在樹上的野菜。鮮嫰的榆錢散發(fā)著一種草木氣息的清香。男孩子們爬上樹，一串一串捋下來，拿回家當菜吃。把榆樹樹干的外皮剝下來，晾干，粉碎，摻和在面粉里制作面條，吃起來很筋道。這，恐怕就是鄉(xiāng)親們數(shù)十年前自制的食品添加劑吧？

尚有許多菌類，撿來當作野菜吃，聊記述如下。

口蘑：雨后池塘邊的樹下，地上會冒出許多潔白的蘑菇，圓圓鼓鼓，頂開土皮，細看就能找到很多?？谀跞?，天賜的一道美食。

草蘑：在河畔的樹林里，草地上到處都是，撿不過來，要多少有多少。只是，草蘑的水分大，晾干之后，剩不下什么東西。用草蘑炒菜，聊以當肉吃，還是可以幫助人們解一解讒的。

雞腿蘑：輕易找不到雞腿蘑，不知它什么時候在那棵樹下冒出來，又肥又壯，真像一只大公雞的腿。不只是一只雞腿，它會伸出一叢，多的有四五只，那才叫令人意外獲得一陣驚喜呀！是的，雞腿蘑長在不顯眼的地方，但如果像草蘑那樣隨便長在哪塊草地上，早就被人撿走了，它也就不會長得既肥且壯了。

還有一種狗尿苔，記下來聊以充數(shù)吧，它是不能吃的。不知誰家的狗，抬起一條腿，站在墻根或是隨便哪一棵樹下撒了一泡尿，不久便長出來一叢狗尿苔。不過，聽村中懂得中藥材知識的老人講，狗尿苔是一種中藥材，炒制之后，具有利尿排毒的功效。

記得還有一種蘑菇，長得像西紅柿那樣大那樣圓，長熟之后，蘑菇的外皮就會自動崩裂，露出里面濃黑的粉末。這是一種珍貴的藥材，用它的黑粉涂抹在傷口上，立馬就能止血，甚奇。

              2014年谷雨前三日

白池村娃麥揚記于沽上愛晚湖畔問津樓